资源简介

食物的营养成分
自主学习 梳理新知
1、食物中含有六大类营养物质，，包括 ( http: / / www.21cnjy.com ) 、 、糖类和维生素等有机物，还有水和 等无机物。
2、食物中的三大营养物质是蛋白质、糖类和脂 ( http: / / www.21cnjy.com )肪。糖类是最重要的 物质，来源于 和根茎类；脂肪属于 物质，来源：肥肉、豆类和 ；蛋白质是构成 的基本物质，来源： 、鱼类和奶类。
3、维生素：人体对它需求量很小，但很重要。 ( http: / / www.21cnjy.com )例如：缺乏维生素A会使皮肤干燥、患 等；缺乏维生素B1 会患神经炎、 等；缺乏维生素C会患 ，抵抗力下降。
4、水：它是构成 的主要成分。人体各项生理活动都离不开水，水约占体重的 。
5、无机盐：在人体内含量不 ( http: / / www.21cnjy.com )多，但非常重要。例如：儿童缺钙会患 ；中老年缺钙会患 ；缺铁易患 ；缺碘易患 。
合作探究 各显身手
探究一：“三大营养物质”的作用及食物来源
我们每餐摄取的馒头、米饭、面条等食物主要为人体提供哪种营养成分？
儿童、青少年为什么需要摄取大量的蛋白质？请列举含蛋白质丰富的食物。
探究二：维生素的作用及缺乏时的症状
1、1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员在航行途中患了一种疾病，它们的牙龈肿胀、出血。什么食物能够有效地防治这种疾病？
肝脏功能不好的和尚为什么容易患夜盲症？
为了比较蔬菜中的维生素C的含量，某同学在四只同样大小的试管中加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后
用口径相同的滴管分别滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁使高锰酸钾溶液褪色，结果如表：
黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
高锰酸钾2毫升 14滴 8滴 15滴 11滴
请问维生素C含量最多的是 。
探究三：缺乏某种无机盐的症状及治疗方法
（1）王奶奶最近经常腰腿痛，经医生诊断是患了骨质疏松。请问王奶奶是缺乏哪种无机盐？
(2)医生建议王奶奶除了补充该无机盐外，还应服用鱼肝油。目的是 。
达标测试，巩固提高
一、选择题
1、下列营养物质中,能为人体提供能量的是( )
① 糖类 ② 脂肪 ③ 蛋白质 ④水 ⑤无机盐
A.①②③ B.①②④ C.①③⑤ D.①②⑤
2、构成人体细胞的基本物质和供给生命活 ( http: / / www.21cnjy.com )动能量的主要物质是下列哪一项( )A.蛋白质.脂肪 B.蛋白质.糖类 C.糖类.蛋白质 D.水.维生素
3、同学甲一到天黑看不清东西，同学乙刷牙时经常牙龈出血，你认为他们应分别多吃含有什么营养多的食物（　　）
A.　蛋白质和无机盐　 B.　维生素和糖　　
C.　维生素A和维生素C　 D.　维生素B1和维生素A
4、小丽患了佝偻病，她吃钙片的同时，应该让她服用（ ）
A.维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D..维生素D
5、.小林这几天牙龈经常出血,应当建议他多吃一些( )
A.米饭.馒头 B.鱼.肉.奶.蛋 C.新鲜蔬菜水果 D.奶油.巧克力
6、饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、白菜，其中所含的营养成分有（ ）A.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水
B. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐
C. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、
D. 糖类、脂肪、蛋白质、无机盐
二、非选择题
6、下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分，根据表中信息用图中食物标号填空:
食物 糖类 蛋白质 脂肪 维生素A 维生素C 维生素D
A 0.4克 6克 90克 4毫克 7毫克 40毫克
B 18 6 2 3 220 0
C 48.2 38 7 40 12 0
D 8.8 65 9.5 7 10 14
E 52 2.5 0.1 0 1 0
（1）有助于防治夜盲症的食物是 ；
（2）适合坏血病患者食用的食物是 ；
（3）能够提供较多能量，容易引起肥胖的食物是 ；
（4）骨质疏松的老年人，在补钙的同时应多食用的食物是 。
课后能力提升
一、选择题
1.营养学家建议青少年应多吃一些肉、蛋、鱼、奶等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是（　　）
A．有机物 B．容易消化的物质
C．构成人体组织细胞的基本物质 D．主要供能物质
2.是组成人体细胞的基本物质，也是组织更新的主要材料，同时也能为人体提供能量的营养物质是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
3.琪琪是学校闻名的“小胖墩”，平 ( http: / / www.21cnjy.com )时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。可是他却经常感冒，身体素质较差，生物老师说他营养不良。你认为琪琪缺乏的营养主要是（ ）
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
4.科学家到一些边远山村调查各种心 ( http: / / www.21cnjy.com )血管疾病以及糖尿病等现代慢性病的发病情况，发现当地人的发病率比较低。分析他们的膳食结构，村民们吃的植物性食物较多，尤其是各种蔬菜。由此推断，食物中哪种营养素可能对预防心血管疾病的发生具有重要作用（ ）
A.糖类 B．蛋白质 C．纤维素 D．无机盐
5.某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（　　）
A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋 C．巧克力、橙汁 D．而包、饼干
6.矿工被困井下，下列物质中对其维持生命很重要，但又不能提供能量的是（　　）
A．水 B．糖类 C．脂肪 D．蛋白质
7.林区保护员小郭被诊断为夜盲症．为辅助治疗，他平时应多吃（　　）
A．胡萝卜 B．鱼肝油 C．新鲜水果 D．谷物外皮
8.下列疾病哪一项是缺乏维生素C所引起的（ ）
A．佝偻病 B．坏血病 C．糖尿病 D．肝炎
9.由于一直吃精面馒头很少吃粗粮等不合理的饮食结构，某同学患上脚气病，这说明他体内长期缺乏（　　）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
10.人体在生长发育和受损细胞的修复、更新过程中，必不可少的营养物质是（　　）
A．蛋白质B．糖类C．维生素D．脂肪
11.下列物质中，不是构成细胞的主要原料，不提供能量，需求量小，但作用巨大不能被取代的是（　　）
A．蛋白质 B．维生素 C．脂肪 D．糖类
12.小莉的妈妈一直注意给她加喂钙粉，可医生还是诊断小莉缺钙，原因是在服用钙粉时没有补充（　　）
A．维生素A B．维生素B C．维生素 D.维生素C
二、非选择题
13.李大爷的身体状况一直不好，但工作比较紧 ( http: / / www.21cnjy.com )张，请你利用所学知识根据下表 A、B、C、D、E、5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。[（1）（2）(3)只填序号]
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 73.8 0.6 7.7 0 0 0
E 18 2 6 3 220 0
（1）为保证李大爷在紧张的劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物_________________.
（2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物______________________。
（3）有时他晚上看不清东西，建议他平时应多吃食物_______________________。
（4）李大爷若将食物B做为长期主要食物，将易患________________________。
第二节消化和吸收
第一课时
自主学习 梳理新知
1、食物中的营养成分可以被 ( http: / / www.21cnjy.com )人体直接吸收的是 ；必须经过消化才能被人体吸收的是 。
2、消化系统的组成：消化系统由 和 组成。
（1）对照图3.1-4消化系统模式图，说出消化道的组成和各段消化道的位置。
(2)消化腺包括唾液腺、 、 等大消化腺和胃腺、 _____等小消化腺。
3、食物的消化
（1）消化：食物在 被分解成 的过程。
（2）消化方式：
①物理消化：通过牙齿的咀嚼和 ，食物被磨碎并与 充分混合的过程。
②化学消化： 将食物中的有机物分解的过程。
4、消化腺包括唾液腺、 、 等大消化腺和胃腺、 等小消化腺。
5、淀粉的化学消化部位依 ( http: / / www.21cnjy.com )次为 、 ，蛋白质的化学消化部位依次是 、 ，脂肪的化学消化部位是 。
6、淀粉的最终消化产物是 ；蛋白质的最终消化产物是 ；脂肪的最终消化产物是 和脂肪酸。
合作探究 各显身手
探究一：消化腺的作用
肝脏分泌 ； 胰腺分泌 ；
胃腺分泌 ；肠腺分泌 ；
唾液腺分泌 。
探究二：口腔对淀粉的消化作用
实验时，向1号试管中加入2毫升唾液，向2号试管中加入2毫升清水的目的是
为了模拟人体口腔的温度环境，应将1、2两支试管放置
在 ℃的水中。
3. 预期该实验现象：1号试管 ( http: / / www.21cnjy.com ) （填“变蓝”或“不变蓝”）；2号试管 （填“变蓝”或“不变蓝”）。该实验现象说明1号试管中的淀粉已经被 分解了。由此可见，淀粉在人体内消化的起点是 。
4.牙齿的咀嚼、舌的搅拌对淀粉的消化作用与唾液对淀粉的消化作用有什么不同？
探究三：小肠对食物的消化
流入小肠的消化液有哪些？
2.含多种消化酶的消化液是 和 。
3.不含消化酶的消化液是 。
达标测试 巩固提高
一、选择题
1、试管中有一些植物油,加入配制的消化液,充分振荡置于37○C,一小时后植物油不见了.配制的消化液可能是( )
A.唾液、胃液、肠液 B.胃液、唾液、胆汁 C.胰液、肠液、胆汁 D.肠液、唾液、胰液
2、某患者小肠被手术切除了近4米，术后消化功能仍基本正常，这因为( )
A. 口腔和胃有消化功能 B. 胰腺仍能分泌胰液
C. 大肠也有吸收功能 D. 保留了十二指肠
3、细嚼馒头有甜味是因为（ ）
A. 部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖 B. 淀粉有甜味
C. 淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖 D. 牙齿的咀嚼
4、肝炎患者厌食油腻的食物，这是因为肝炎影响了（ ）
A.肝脏分泌消化脂肪的酶 B.小肠绒毛对脂肪的吸收
C.消化脂肪的酶和胆汁的分泌 D.肝脏分泌胆汁，从而影响脂肪消化
5、在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，
并置于37℃的温水中。一小时后，植物油不见了。请分析所配制的消化液中，最合理的一组是（ ）
A.唾液、胆汁、胃液 B.胃液、肠液、唾液
C.胆汁、胰液、肠液 D.胰液、肠液、唾液
二、非选择题
6、某初中生物兴趣小组的同学在探究“口腔对淀粉的消化作用”课题时， 设计的实验方案如下表：
试管编码 馒头 唾液有无 是否搅拌 温度 加入碘液
1 适量碎屑 2ml清水 搅拌 37℃ 2滴
2 适量碎屑 2ml唾液 搅拌 37℃ 2滴
3 适量碎屑 2ml唾液 搅拌 0℃ 2滴
4 适量碎屑 2ml唾液 搅拌 100℃ 2滴
如果该兴趣小组选用1、2号试管进行 ( http: / / www.21cnjy.com )实验，变量是 实验现象是 。
实验结论： 。
如果选用2、3、4号试管进行实验，其探究 ( http: / / www.21cnjy.com )的问题是 。
实验结论： 。
课后能力提升
1．下列有关人体消化系统的描述中，不正确的是（ ）
A．消化系统由消化道和消化腺两部分组成
B．小肠是消化和吸收营养物质的主要部位
C．所有的消化腺都能分泌消化液
D．所有的消化液都含有消化酶
2.人每天摄取的鸡蛋、蔬菜、猪肉、米饭等食物被消化，营养物质被吸收的主要器官是（　　）
A．大肠B．小肠C．胃D．口腔
3．根据“馒头在口腔中的变化”的实验收获，我们可以找出以下归纳或推断错误的一项（　　）
A．该实验可证明，唾液能消化淀粉
B．要想让唾液发挥作用，温度应保持在37℃左右
C．试管内的混合液，如加碘变蓝，则证明管内淀粉已被唾液消化
D．馒头富含淀粉遇碘后会变蓝
4.某兴趣小组做“探究唾液对淀粉的消 ( http: / / www.21cnjy.com )化作用”实验时，设计了如下两组实验（①和②是试管编号）其中有两处不合理的地方，下列的更改正确的是（　　）
编号 加入物质 控制条件 检验方法
① 淀粉液+2ml唾液 充分搅拌：100℃水溶10分钟 加2滴碘液
② 淀粉液+1ml清水 充分搅拌：100℃水溶10分钟 加2滴碘液
A．②号清水的量改为2ml B．100℃水溶改为37℃水溶
C．碘液改为双缩腺试剂 D．①号的10分钟改为1分钟
5.右图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述不正确的是（ ）
A．①是肝脏，它分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶
B．②是小肠，是消化和吸收的主要场所
C．③是胃，能初步消化蛋白质
D．④是胰腺，它分泌的胰液通过导管流入小肠
6.分别向盛有2ML植物油的甲、乙两个试管中各滴加等量的胆汁和清水，静置一段时间后，甲试管植物油明显减少。原因是（　　）
A．胆汁将脂肪消化成甘油和脂肪酸 B．胆汁使植物油挥发性增强
C．胆汁将脂肪大颗粒乳化成小颗粒 D．胆汁与脂肪发生化学反应
7.（2013 无锡）根据“馒头在口腔中的变化”的实验收获，我们可以找出以下归纳或推断错误的一项（　　）
A．该实验可证明，唾液能消化淀粉
B．要想让唾液发挥作用，温度应保持在37℃左右
C．试管内的混合液，如加碘变蓝，则证明管内淀粉已被唾液消化
D．馒头富含淀粉遇碘后会变蓝
8.下列哪种消化液中不具有消化酶（　　）
A．唾液B．胆汁C．胃液D．肠液
9.在人体的口腔中开始消化分解的有机物是（　　）
A．脂肪B．蛋白质C．淀粉D．纤维素
10.食物中的淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内开始消化分解的部位分别是（　　）
A．口腔、小肠、小肠 B．胃、口腔、小肠
C．胃、胃、小肠 D．口腔、胃、小肠
第二节食物的消化和吸收
第二课时
复习巩固 夯实基础
1、淀粉的消化过程：淀粉→ → 参与消化淀粉的消化液有 、 和 。
2、脂肪的消化过程：脂肪→ → +
参与消化脂肪的消化液有胆汁、胰液和肠液，胆汁对脂肪的消化作用与胰液和肠液对脂肪的消化作用有什么不同？
3、蛋白质的消化过程：蛋白质→ ( http: / / www.21cnjy.com ) 含有蛋白酶、呈强酸性的消化液是 。
4、 是食物消化的主要场所。
自主学习 梳理新知
1、在各段消化道中，既没有消化功能，又没有吸收功能的是
和食道；只有消化功能没有吸收功能的是 ( http: / / www.21cnjy.com ) ；只有吸收功能没有消化功能的是 ；既有消化功能又有吸收功能的是 和 。
胃能够吸收少量的水、 和酒 ( http: / / www.21cnjy.com )精；大肠吸收的少量的水、无机盐和部分 ；小肠能吸收多种营养物质：水、 、维生素、葡萄糖、 、甘油、脂肪酸等。
3、小肠适于消化和吸收的特点：
（1）在消化道中最长，约6米；
（2）小肠内有肠液、 和 等多种消化液。
（3）小肠内表面有许多 和 大大增加了消化和吸收的面积。
（4）小肠绒毛中有丰富的毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁都很薄，都只有一层 构成 ，有利于吸收。
合作探究 各显身手
探究一：人体各段消化道的吸收功能
1、经常酗酒的人，最先伤害哪一段消化道？
探究二：小肠与消化和吸收相适应的特点：
1、小肠与消化功能相适应的特点：
2、小肠与吸收功能相适应的特点：
达标测试，巩固提高
一、选择题
1、下列有关小肠的结构特点与其吸收功能相适应的是( )。
①绒毛壁只有一层上皮细胞组 ( http: / / www.21cnjy.com )成 ②小肠内表面有许多小肠绒毛 ③小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管 ④肠腺是黏膜上皮凹陷而成 ⑤小肠长5---6米 ⑥小肠内胆汁、胰液、肠液等有多种消化液
A．①④ B．①②③⑤ C．②④⑤ D．②③④⑥
2、“一杯牛奶强壮一个民族”说明了牛奶中含有丰富的营养物质。其中的蛋白质最终被消化为（ ）才能被人体的（ ）吸收。
A.多肽 胃B. 多肽 小肠C氨基酸 胃 D.氨基酸 小肠
3、小肠严重吸收不良病人，采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的组成成分不能含有( )。
A．蛋白质 B．葡萄糖 C．无机盐和维生素 D．氨基酸
4、淀粉、蛋白质、脂肪这三类营养物质的化学性消化分别开始于
A．口腔、胃、小肠 B．口腔、胃、胃
C．胃、小肠、小肠 D．胃、胃、小肠
5、某严重肠梗堵患者，由于组织坏死，切除了近4米的小肠，手术后其消化功能仍正常，这是因为（　）
A.口腔和胃有消化功能 B、胰腺仍能分泌胰液 C、大肠也有吸收功能 D、保留了十二指肠
二、非选择题
6 、下图是人体部分生理活动示意图，请据图回答问题：
（1）图中的a生理过程叫 ，它主要在___________中进行。
（2）消化道中参与消化蛋白质的消化液有___________ 。
（3）西红柿、辣椒等果蔬中富含维生素C，经常食用可以有效防治__________
（4）食物最主要的功能物质最终被消化为
才能被人体吸收，此过程需要穿过 层细胞。
食物中的 只能在小肠中进行化学消化。
课后能力提升
1.小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所．下列不属于小肠适于消化、吸收特点的是（　　）
A．小肠内有多种消化酶
B．小肠是人体消化道中最长的一段
C．小肠内表面有许多皱壁和绒毛
D．营养物质全部被小肠中的毛细血管直接吸收
2.为什么肚子饿了会咕咕叫？原来，人饥饿的时候，胃部肌肉挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音，这无疑是最明确的需要进食的信号。以下关于胃的说法，正确的是（ ）
A 胃位于腹腔的右上方，上连食道，下接十二指肠
B 胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对脂肪进行初步消化
C 胃的主要功能是暂时储存食物，并对食物进行初步消化
D 胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、氨基酸、脂肪酸
3.人体吸收营养物质的主要器官是（　　）
A．口腔B．胃C．小肠D．大肠
4.在试管内加入2ml的食用油，再加入 ( http: / / www.21cnjy.com )新配制的“X消化液”1ml，充分振荡后，置于37℃的温水中5min，发现食用油消失了．则“X消化液”成分最可能是（　　）
A．唾液、胃液、胆汁B．胃液、胆汁、胰岛素
C．胆汁、胰液、肠液D．胰液、唾液、胃液
5.如图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度．图中哪一条曲线表示蛋白质的消化过程（　　）
X B．Y C．W D．X，Y，W都是
6.如图是人体消化管示意图，其中消化和吸收的主要器官是（　　）
A．① B．② C．③ D．④
7.关于人体消化和吸收的说法正确的是（　　）
A．胃液能够将吃下的大块肥肉乳化成脂肪微粒 B．大肠能够吸收部分维生素
C．胃不能消化淀粉但可以吸收葡萄糖 D．蛋白质在口腔初步消化最终在小肠彻底消化成为氨基酸
8.下图的三条曲线分别表示不同的食物成分在消化道中各部位（依次用① 、② 、③ 、④ 、⑤ 表示）被消化的程度。请据图回答：
( http: / / www.21cnjy.com )
( l ）蛋白质在消化道中开始进行化学消化的部位是［ 」＿＿＿（［ 」内填标号，＿＿＿上填名称，以下同）；蛋白质被消化成＿＿＿才能被吸收。
( 2 ）人的胆囊被切除后，食物中＿＿＿（填“甲”、‘’乙”、“丙” ）的消化会受到较大的影响。
( 3 ）人体吸收营养物质的主要部位是［ 」＿＿＿ 与其功能相适应的内壁结构特点是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
第三节合理膳食与食品安全
自主学习 梳理新知
1、分析平衡膳食宝塔给我们提供的信息：
2、早、中、晚餐能量的摄入应各占 、40℅、 。
3、绿色食品分为 和 两类。
4、食品安全问题包括两个方面：一是 ( http: / / www.21cnjy.com ) 的成分和 问题，二是食品在 、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
5、列举可能存在的食品安全问题：
合作探究 各显身手
探究一：合理膳食
写出今天早餐的食谱
讨论早餐食谱设计是否合理？
3、
探究二：食品安全问题
1、亲爱的同学们，或许你对包装花哨、种类繁多的零食颇感兴趣，部分同学甚至用它代替正餐，通过今天的学习，对此你有什么认识？
2有些同学经常在路边小吃摊购买早餐，可能存在的食品安全问题是？
3什么是绿色食品？
达标测试，巩固提高
一、选择题
1、合理膳食是指( )
A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃
B.糖类是主要的供能物质，应多吃
C.应以肉类蔬菜水果为主 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
2、“绿色食品”是指（ ）
A.添加绿色色素的食品 B.原料生产过程没有污染的食品
C.含有叶绿素的食品 D.原料生产及加工过程没有污染的食品
3、南南为自己设计了一份午餐：米饭、煎蛋、鸡汤，要使这份午餐营养更合理，还要添加（ ）
A. 炒青 B. 烤鱼 C. 荔枝肉 D. 焖虾
4、位于“食物金字塔”尖的食物是：
A.鱼、肉等蛋白质含量很高的食物 B.脂肪、糖果等含有热量很高的食物
C.水果类的含糖类、维生素较多的食物 D.富含糖类的米饭、馒头等
我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，如图所示，处于生长时期的青少年每日摄取的食物中，含量最多的是( )
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每日摄入量
Ⅴ级 油脂类 小于25克
Ⅳ级 豆类和奶类 100~150克
Ⅲ级 鱼、肉、蛋、禽类 125~200克
Ⅱ级 果蔬类 400~750克
Ⅰ级 谷类 450~500克
A Ⅳ级和Ⅲ级 B Ⅱ级和Ⅲ 级 C Ⅰ级和Ⅱ级 D Ⅰ级和Ⅲ级
二、非选择题
6、下面是一份较为合理的食谱：一块面包、一个鸡蛋、一杯牛奶、少量水果和蔬菜。请分析回答：
（1）早餐中不经过消化可以直接被吸收的营养成分有 。
（2）营养学家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品。因为
。
（3）为什么说上述早餐食谱较为合理： 。
课后能力提升
1.妈妈生日那天，琳琳为她做了一碗加入牛肉和鸡蛋的汤面．从平衡膳食的要求看，还要添加（　　）
A．一杯可乐B．一盘炒肉C．一盘青菜D．一碗米饭
2.为保证食品安全，下列做法不合理的是（　　）
A．经常保持厨房和炊具干净B．购买检疫合格的肉
C．切生、熟食品的砧板应分开D．过期食品只要不霉变仍可食用
（2013 玉林）饮食与健康密切相关．下列做法中有益于健康的是（　　）
A．如果觉得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃
B．如果时间来不及，可以不吃早餐，中餐吃多一点
C．如果你不爱喝水，可以多喝饮料代替
D．如果你想预防高血压，应该多吃清淡的饭菜
3.良好的饮食习惯对人体健康是非常重要的，下列习惯中较安全的是（　　）
A．采摘的水果直接用衣或纸擦后食用
B．新鲜黄瓜用清水浸泡一段时间后，洗干净直接食用
C．油炸薯条香辣可口，可经常购买食用
D．青少年应大量食用含蛋白质丰富的食物，蔬菜可以不吃
3.某校食堂设计的一份营养餐食谱：米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼．从膳食平衡的角度分析，还需添加（　　）
A．水煮虾B．蒸蛋C．面包D．炒青菜
4.下列关于合理膳食与食品安全的说法，正确的是
A.绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物类食品
B.发芽的马铃薯去芽煮熟后再吃
C.青少年缺钙应适当增加动物肝脏、鸡蛋等食物的摄入量
D.刚过保质期，没有霉变的食品仍可食用
5.下面各项饮食习惯中，科学合理的是（　　）
①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④一日三餐，按时进餐
⑤完全用饮料代替白开水饮用
A．①②④B．①②④⑤C．①②⑤D．②③⑤
6.亲爱的同学们，或许你对包装花哨、种类繁多的“5角零食”颇感兴趣，有的同学甚至用它替代正餐．对此现象，下列说法科学合理的是（　　）
A．建议学校组织食品安全知识讲座
B．只吃膨化食品，不吃麻辣食品
C．“5角零食”中添加了大量的防腐剂，但对人体无害
D．零食中的营养成分更全面
7.中考第一天，妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、小炒黄牛肉、鸡蛋汤．你认为添加下列哪项会使这份食谱更合理（　　）
A．豆角茄子 B．牛奶 C．肉末鸡蛋 D．稀饭
8.有些同学喜欢把方便面当校园午餐．四位同学关于方便面的争论，更符合平衡膳食理念的是（　　）
A．小军：我喜欢方便面的味道，管它有没有营养
B．小丽：可以长期把方便面当正餐，它能提供能量
C．小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益
D．小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利健康
9.下列关于合理膳食与食品安全的说法，正确的是
A.绿色食品是指富含叶绿素和维生素的植物类食品
B.发芽的马铃薯去芽煮熟后再吃
C.青少年缺钙应适当增加动物肝脏、鸡蛋等食物的摄入量
D.刚过保质期，没有霉变的食品仍可食用
二、非选择题
9.我国营养学家将食物按照每日摄取量，形 ( http: / / www.21cnjy.com )象地设计成五层“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各层食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表回答：
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每日建议摄取量（g）
第五层 油脂类 小于25
第四层 豆、奶类 100~150
第三层 鱼、肉、蛋类 125~200
第二层 蔬菜、水果类 400~500
第一层 谷类 450~750
（1）正在生长发育的青少年需要较多的蛋白质，应该多吃第 层和第四层的食物。
（2）平时膳食中食用最多的是第一层食物，它能为人体提供的最主要能源物质是 。
（3）小华同学午餐食谱是：米饭、鱼、猪肉、豆腐，从均衡膳食的角度看，还应该补充 类的食物。

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