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第3节 细胞中的糖类和脂质
1
细胞中的糖类
并非所有糖中氢、氧原子之比都是2:1，比如C5H10O4 （脱氧核糖）
并非氢、氧原子之比为2:1的分子都是糖类，如CH2O （甲醛）
因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比为2:1，类似水分子，所以糖类又被称为“碳水化合物”，简称（ CH2O ）。
2、元素组成：
C、H、O
1、功能：
生命活动的主要能源物质。
3、种类：
单糖：不能水解的糖类叫做单糖
二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖
多糖：由许多分子单糖脱水缩合而成的糖
一、细胞中的糖类
根据是否能水解以及水解产物分子数的不同
种类 举例 分布 (动植物) 功能
单糖 五 碳 糖
六 碳 糖
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
果糖 C6H12O6
半乳糖 C6H12O6
葡萄糖 C6H12O6
动植物均有
植物特有
动植物均有
动物的乳汁中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要能源物质
“生命的燃料”
提供能量
提供能量
动植物均有
4、糖类的分类与功能
脱氧核糖C5H10O4
核糖C5H10O5
P
两种五碳糖的比较
半乳糖
C6H12O6
果糖
C6H12O6
葡萄糖
C6H12O6
三种六碳糖的比较
种类 举例 分布 (动植物) 功能
二糖
植物特有
动物乳汁中
麦芽糖
蔗糖
乳糖
植物特有
提供能量
二糖的种类与功能
麦芽糖：发芽的小麦等谷粒中含量丰富。
蔗糖：红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，甘蔗和甜菜中蔗糖含量高。
乳糖：人和动物乳汁中乳糖含量丰富。
麦芽糖
葡萄糖
葡萄糖
蔗糖
葡萄糖
果糖
乳糖
葡萄糖
半乳糖
人在血糖过低时浑身乏力，甚至昏迷。可以口服葡萄糖，也可以通过静脉注射进行治疗，蔗糖是否也可以？为什么？
不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要经过消化可以直接进入细胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成单糖才可以被吸收进入细胞 。
种类 举例 分布 (动植物) 功能
多糖
植物
淀粉
纤维素
植物
用于废水处理
制作食品包装纸和食品添加剂
制作人造皮肤
糖原
动物(肝脏和肌肉)
几丁质
甲壳类动物
和昆虫的外骨骼
储存能量
构成植物细胞壁
储能能量，参与血糖调节
多糖的分类与功能
淀粉、糖原、纤维素空间结构不同，基本单位都是 。
葡萄糖
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？
米饭和馒头主要成分是淀粉，淀粉消化水解即成为葡萄糖。
与社会的联系：
控制添加糖的摄入量每天不超过50g，肥胖、高血压、糖尿病等都与长期摄入糖超标有关。
P24旁栏思考题
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
（多糖）
（二糖）
（单糖）
淀粉酶
麦芽糖酶
提示：当纤维素进入消化道中，会刺激消化道壁，增强消化道的蠕动，有利于消化道的健康。
既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？
批判性思维
小结：糖类既是细胞的重要结构成分，
又是生命活动的主要能源物质。
分类 举例 分布 功能
单糖 五碳糖
六碳糖
二糖
多糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
动植物细胞
植物细胞
动物细胞
DNA的组成成分
RNA的组成成分
细胞生命活动的主要能源物质
也是细胞的能源物质
麦芽糖（葡+葡）
蔗糖（葡+果）
乳糖（葡+半乳）
植物细胞
能源物质
动物细胞
纤维素
淀粉
糖原
植物细胞
动物细胞（肝脏、肌肉）
植物细胞壁的主要成分
植物细胞的储能物质
动物细胞的储能物质
几丁质
甲壳类、昆虫
外骨骼的重要组成成分
动植物细胞
动植物细胞
植物细胞
植物细胞
也是细胞的能源物质
①葡萄糖②半乳糖 ③脱氧核糖 ④蔗糖 ⑤糖原
⑥淀粉 ⑦麦芽糖 ⑧乳糖 ⑨纤维素 ⑩果糖
请你归归类：
1、属于单糖的是： ① ② ③ ⑩
2、属于二糖的是： ④ ⑦ ⑧
3、属于多糖的是： ⑤ ⑥ ⑨
4、动物特有的是： ② ⑤ ⑧
5、植物特有的是： ④ ⑥ ⑦ ⑨ ⑩
6、动植物共有的是： ① ③
2
细胞中的脂质
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
脂肪
转化
1.元素组成：
2.种类：
3.功能：
C、H、O
脂肪、磷脂、固醇
存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物
胆固醇
性激素
维生素 D
有些含有P、N
二、细胞中的脂质
4.特点：
①脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量多于糖类。②不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等
脂肪：储存脂质
脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。
元素组成：C、H、O
脂肪的功能
功能1 脂肪是细胞内良好的储能物质。
功能2 脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。
功能3 分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。
磷脂 元素组成：C H O （N ）P
分布：在人和动物的脑、卵细胞、肝脏和大豆种子中含量丰富。
是细胞膜、细胞器膜的重要成分。
固醇：
胆固醇:
性激素:
维生素D:
动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输
促进生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
有效地促进人和动物肠道对Ca和P的吸收
为什么晒太阳可以补钙？
种类/化学元素组成 作用
脂肪（甘油三脂）(C、H、O)
磷脂（C、H、O、N、P)
胆固醇
性激素
维生素D
固醇
(C、H、O)
主要的储能物质，保温，减压缓冲
构成细胞膜、细胞器膜重要成分
构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输
人和动物生殖器官的发育、生殖细胞的形成
促进肠道对Ca、P的吸收和利用能促进
小结：脂质是生命活动的主要储能物质，参与维持正常的生命活动，
也是组成细胞的重要结构成分。
4
课堂小结
4. 课堂小结
细胞中的糖类
细胞中的脂质
包括
组成元素
可大量转化
不可大量转化
C、H、O
C、H、O（P、N）
单糖
二糖
多糖
脂肪
磷脂
固醇
组成元素
包括

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