资源简介

(共38张PPT)
5.1.2 酶的特性
酶的催化效率大约是无机催化剂的107 ～1013倍。
1.高效性
+FeCl3
+过氧化氢酶
C
D
胃蛋白酶
蛋白质
淀粉
脂肪
一种酶只能催化一种或一类化学反应
2.专一性
意 义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。
30℃
温水刷牙
影响酶活性的因素
联系生活：
生物酶牙膏含有溶菌酶、淀粉酶、蛋白酶等多种酶，可以杀灭有害菌，清除淀粉等食物残渣。
酶的作用条件较温和
温度
0
最适温度
失活
酶的结构被破坏
酶的结构不被破坏
低温抑制活性
A
B
c
酶的温度与酶促反应速率关系
自变量
因变量
酶的pH与酶促反应速率的关系
最适pH
失活
酶的结构被破坏
失活
0
A’
B’
C’
V
pH
酶的结构被破坏
自变量
因变量
酶的作用条件比较温和
高温
强酸
强碱
酶
酶
失活
单击添加标题
低温保存
酶
酶
抑制酶活性
抑制酶活性
低温
失活
破坏酶的结构
高温
过酸
过碱
3.作用条件较温和
作用条件较温和
巩固
高效性
专一性
高温过酸过碱失活，低温抑制
(1)每一种酶只能催化一种或一类化学反应。(√)
(2)高温、低温都使酶活性降低，二者的作用实质
不同。(√)
(3)在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由10降到
2的过程中，胃蛋白酶的活性将逐渐增强。(×)
(4)酶能调节机体内的代谢，增大反应速率。(×)
pH=10，胃蛋白酶已经失活
只有催化作用
高温变性，低温抑制
高温
强酸
强碱
酶
酶
失活
不能复活
2．纺织工业上的褪浆工序通常有两类：化学法和加酶法。化学法，需要7～9 g/L的NaOH溶液，在70～80 ℃条件下作用12 h，褪浆率仅为50%～60%；而加酶法，用少量细菌淀粉酶在适宜的条件下，只需作用5 min，褪浆率即可达到98%，这一事实说明(　　)
A．酶具有多样性 B．酶具有高效性
C．酶具有专一性 D．酶具有稳定性
4．下面是酶活性受pH影响的示意图，其中正确的是(　　)
高温、过酸、过碱都能破坏酶的结构，使酶失活
低温只抑制酶的活性
1．下图表示酶促反应，该图能体现酶的(　　)
A．专一性　　　　　　　 B．易受温度影响
C．高效性 D．易受酸碱度影响
酶
底物
酶——反应前后无变化
酶促反应：酶作为催化剂进行催化的化学反应
酶作用的强弱可用 酶活性 表示
酶活性：酶催化特定化学反应的能力
图中A表示 酶 ，B表示 被酶催化的底物 ，E和F表示 催化后的产物 ，
C和D则表示 不能被该酶催化的物质
酶——反应前后无变化
酶具有专一性
酶的高效性
①与无机催化剂相比，酶 的催化效率更高；
②酶只能改变 反应速率，不改变 生成物的量
酶的专一性
酶A：
对反应物 A 有催化作用，对反应物 B 没有催化作用 说明酶的催化作用具有专一性
酶的高效性
酶的专一性
反应物浓度对酶促反应速率的影响
P点前：酶促反应速率随 反应物浓度的增大 而加快
P
P点后：酶促反应速率受 酶的数量/浓度 限制
（此时所有的酶与反应物均以结合）
反应速率v
反应速率2v
酶
底物
2v
2v
酶浓度对酶促反应速率的影响
在反应物充足且其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度呈 正相关
1．影响酶催化反应速率的因素有温度、反应物浓度、酶的浓度等。下图表示在最适温度下，某种酶的催化反应速率与反应物浓度之间的关系。下列说法正确的是
A．若在A点增加反应物浓度，反应速率将加快
B．若在C点增加反应物浓度，反应速率将加快
C．若在A点提高反应温度，反应速率会加快
D．若在B点增加酶的浓度，反应速率会减慢
不变
降低
升高
B点后：v不变，限制因素：酶的数量
温度
0
最适温度
失活
酶的结构被破坏
酶的结构不被破坏
低温抑制活性
A
B
c
酶的温度与酶促反应速率关系
2．用某种酶进行有关实验的结果如下图所示，下列有关说法错误的是(　　)
A．该酶的最适催化温度不确定
B．图2和图4能说明该酶一定不是胃蛋白酶
C．由图4实验结果可知酶具有高效性
D．由图3实验结果可知Cl－是酶的激活剂
2．用某种酶进行有关实验的结果如下图所示，下列有关说法错误的是(　　)
A．该酶的最适催化温度不确定
B．图2和图4能说明该酶一定不是胃蛋白酶
只能说明在这三个温度中，30 ℃比较适宜
胃蛋白酶的最适pH为1.5
2．用某种酶进行有关实验的结果如下图所示，下列有关说法错误的是(　　)
C．由图4实验结果可知酶具有高效性
D．由图3实验结果可知Cl－是酶的激活剂
专一性
2．下列图、表是有关某种酶的实验处理方法及实验结果，有关叙述正确的是(　　)
试管Ⅰ 试管Ⅱ 试管Ⅲ
某种酶 2 mL 2 mL 2 mL
pH 8 8 7
温度 60 ℃ 40 ℃ 40 ℃
反应物 2 mL 2 mL 2 mL
A．甲物质抑制该酶的活性
B．该酶比较适合在40 ℃的环境下起作用
C．该酶在中性环境下的催化效率比碱性环境下高
D．该酶在作用35 min后便失去活性
2．下列图、表是有关某种酶的实验处理方法及实验结果，有关叙述正确的是(　　)
试管Ⅰ 试管Ⅱ 试管Ⅲ
某种酶 2 mL 2 mL 2 mL
pH 8 8 7
温度 60 ℃ 40 ℃ 40 ℃
反应物 2 mL 2 mL 2 mL
失活
温度
自变量
pH
酶催化
效率高
40℃
8
2．下列图、表是有关某种酶的实验处理方法及实验结果，有关叙述正确的是(　　)
试管Ⅰ 试管Ⅱ 试管Ⅲ
某种酶 2 mL 2 mL 2 mL
pH 8 8 7
温度 60 ℃ 40 ℃ 40 ℃
反应物 2 mL 2 mL 2 mL
A．甲物质抑制该酶的活性
B．该酶比较适合在40 ℃的环境下起作用
C．该酶在中性环境下的催化效率比碱性环境下高
D．该酶在作用35 min后便失去活性
对Ⅱ、Ⅲ无影响→无影响
低
反应物含量为0
失活
Ⅱ、Ⅲ没有失去活性，Ⅰ在0开始失去活性
3．图甲表示温度对淀粉酶活性的影响；图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麦芽糖积累量随温度变化的情况。下列说法中错误的是(　　)
A．T0表示淀粉酶催化反应的最适温度
B．图甲中，Ta、Tb时酶活性变化有本质的区别
C．图乙中Tb到Tc的曲线表明随温度的升高，麦芽糖积累量不再增加，酶的活性已达到最大
D．图乙中A点对应的温度为T0
3．图甲表示温度对淀粉酶活性的影响；图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麦芽糖积累量随温度变化的情况。下列说法中错误的是(　　)
A．T0表示淀粉酶催化反应的最适温度
B．图甲中，Ta、Tb时酶活性变化有本质的区别
Ta——低温抑制酶活性，不破坏酶空间结构
Tb——高温酶结构被破坏，变性失活
3．图甲表示温度对淀粉酶活性的影响；图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麦芽糖积累量随温度变化的情况。下列说法中错误的是(　　)
C．图乙中Tb到Tc的曲线表明随温度的升高，麦芽糖积累量不再增加，酶的活性已达到最大
D．图乙中A点对应的温度为T0
麦芽糖积累量最大
Tb—Tc酶失活
麦芽糖积累量不再变化，酶已高温失活
温度
①淀粉 葡萄糖+麦芽糖
淀粉酶
不宜选用H2O2溶液原因——H2O2的分解容易受温度影响
②2H2O2 2H2O+O2↑
H2O2淀粉酶
√
×
探究温度对酶活性的影响
自变量
因变量
淀粉 葡萄糖+麦芽糖
淀粉酶
温度
底物：
淀粉用碘液进行检测
产物：
葡萄糖和果糖是还原糖，可用斐林试剂进行检测 ，需水浴加热
水浴加热（50—65℃）
探究温度对酶活性的影响
√
×
×
淀粉+水
酶
麦芽糖+葡萄糖
蔗糖+水
酶
果糖+葡萄糖
非还原性糖
还原性糖
+
斐林试剂
砖红色的沉淀
pH
②淀粉 葡萄糖+果糖
淀粉酶
在探究pH影响酶活性的实验中:
不宜选用淀粉溶液，原因是酸碱溶液均会使淀粉水解
①2H2O2 2H2O+O2↑
H2O2淀粉酶
√
×
探究pH对酶活性的影响
(1)如果以淀粉为底物，以淀粉酶为催化剂探究温度影响酶活性的实验，则酶促反应的速率既可以用淀粉的分解速率表示，也可以用淀粉水解产物的生成速率表示。( √ )
(2)pH影响酶活性的实验中实验材料不选择淀粉，原因是酸能促进淀粉水解。( √ )
(3)探究酶的最适pH需要在酶的最适温度条件下进行。( √ )
控制单一变量法，无关变量保持相同且适宜（最优条件）
反应速率可以看底物的分解速率、或产物的生成速率
1．为了探究温度、pH对酶活性的影响，下列实验设计合理的是(　　)
实验编号 探究课题 选用材料与试剂
① 温度对酶活性影响 过氧化氢溶液、新鲜的肝脏研磨液
② 温度对酶活性影响 新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液
③ pH对酶活性的影响 新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液
④ pH对酶活性的影响 新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林试剂
A．实验①　　　　 B．实验②
C．实验③ D．实验④

展开更多......

收起↑