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(共22张PPT)
§5.3.1 细胞呼吸的原理及应用
(1)
面团发酵是一个什么过程？
·酵母菌是一种单细胞真菌，与人类的生活息息相关。
酵母菌
·酵母菌属于兼性厌氧菌
探究酵母菌细胞呼吸的方式
1.提出问题
(1).酒精的产生是在有氧条件还是无氧条件？
(2).产生的气体是什么？
2.做出假设
(1) a.酒精的产生是在有氧条件下
b.酒精的产生是在有氧条件下
(2)产生的气体是CO2
1.怎样控制有氧、无氧的条件？
2.怎样鉴定酒精、CO2的产生？
如何比较CO2产生的多少？
3.怎么保证酵母菌在整个实验过程中能正常生活？
问题聚焦
1.利用材料设计出实验装置
2.预测实验现象和结果
试一试
设计实验
有氧装置:
酵母菌
培养液
NaOH溶液
澄清石灰水
吸收空气中的CO2，排除它对实验的干扰
检测酵母菌有氧呼吸是否产生CO2
装置A
有氧装置:
澄清石灰水
吸收空气中的CO2，排除它对实验的干扰
检测酵母菌有氧呼吸是否产生CO2
NaOH溶液
澄清石灰水
酵母菌
培养液
检查空气中的CO2是否完全被吸收
无氧装置:
澄清石灰水
酵母菌
培养液
实验前要先封口放置一段时间，这是为什么呢？
无氧装置的改善方案：
1.石蜡油封住液面；
2.通入纯氮气；
3.葡萄糖水溶液煮沸后再加入酵母菌。
装置B
设计实验
橡皮球
玻璃弯管
1.利用材料设计出实验装置
2.预测实验现象和结果
试一试
实施实验
有氧条件
无氧条件
分析结果、得出结论
如何检测酒精的产生？
用橙色重铬酸钾溶液
在酸性条件下在检测酒精
+ A装置的酵母菌滤液
+ B装置的酵母菌滤液
灰绿色
不变灰绿色
条件 澄清石灰水 重铬酸钾(酸性)
有氧条件
无氧条件
混浊+
混浊++++
不变灰绿色
变灰绿色
分析结果、得出结论
交流与表达
酸性重铬酸钾可以检测酒精的原理，在日常生活中有什么用处？
检测司机是否酒后驾车
交流与表达
如何检测CO2的产生？
溴麝香草酚蓝水溶液
溴麝香草酚蓝水溶液
黄
色
蓝色
绿
色
交流与表达
实验可以进行怎样的改进？
有氧呼吸
装置
1号注射器：FeCl3溶液+H2O2溶液
2号注射器：酵母菌培养液
Ⅰ号烧杯：澄清石灰水
无氧呼吸
装置
3号注射器：酵母菌培养液
Ⅱ号烧杯：澄清石灰水
1
2
3
Ⅰ
Ⅱ
(提供氧气)
(鉴定CO2的产生)
(鉴定CO2的产生)
酵母菌的呼吸方式有___种，即________和__________。
有氧呼吸 无氧呼吸
是否需氧
产物
需要
不需要
大量CO2+水
少量CO2+酒精
实验交流
2
有氧呼吸
无氧呼吸
科学方法
讨论：本实验中哪个是对照组，哪个是实验组？
对比实验（相互对照实验）
　　设置两个或两个以上的实验组，通过对几个实验组结果的分析比较，来探究某种因素对实验对象的影响，这样的实验叫作对比实验。
实验组
实验组
课本P91
注意：不是对照组
批判性思维：实验装置的改进
有同学认为，在有氧呼吸实验装置中10％的NaOH溶液不能完全吸收空气中的CO2，以致可能对实验结果有干扰，你同意吗？你如何避免这种可能性的发生，以保证实验更严谨？
A
酵母菌培养液
气泵
E
C
质量分数10%的NaOH溶液
D
澄清的
石灰水
D
澄清的
石灰水
(1)在“探究酵母菌细胞呼吸的方式”实验中，必须保证酵母菌是新鲜的、有活性的。 (√)
(2)只检测有无CO2产生即可确定酵母菌细胞呼吸的方式。
(×)
(3)根据石灰水变混浊的程度可以确定CO2产生量的多少。
(√)
(4)酒精在中性或酸性条件下与重铬酸钾溶液反应产生灰绿色。 (×)
CO2浑浊程度
1．下列有关“探究酵母菌细胞呼吸的方式”实验的叙述，错误的是(　　)
A．CO2可使溴麝香草酚蓝溶液由蓝变绿再变黄
B．实验中需控制的无关变量有温度、pH、培养液浓度等
C．可通过观察澄清石灰水是否变混浊来判断酵母菌的呼
吸方式
D．实验中将葡萄糖溶液煮沸的目的是灭菌和去除溶液中
的O2
CO2浑浊程度
无关变量——相同且适宜
2．以酵母菌和葡萄糖为材料进行“乙醇发酵实验”，装置图如下。下列关于该实验过程与结果的叙述，错误的是(　　)
A．将温水化开的酵母菌悬液加入盛有葡萄糖溶液的甲试管后
需振荡混匀
B．在甲试管内的混合液表面需滴加一薄层液体石蜡以制造
富氧 环境
C．乙试管中澄清的石灰水变混浊可推知酵母菌细胞呼吸产生
了CO2
D．拔掉装有酵母菌与葡萄糖混合液的甲试管塞子后可闻到酒
精的气味
无氧环境
酒精
测CO2
温水√，热水×
无氧
酵母菌无氧呼吸产生——酒精（挥发性）

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