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复习提问：
1、大量元素、微量元素、基本元素、最基本的元素？
2、鲜重中含量最多的元素、数量最多的元素？干重中含量在最多的元素
3、缺乏Ｍg、Fe、Ｂ会有什么影响？
4、细胞中的元素大多以什么形式存在？无机盐大多以什么形式存在？
5、活细胞中含量最多的化合物、有机物分别是？干重中呢？
6、还原糖、淀粉、脂肪、蛋白质的鉴定原理及注意事项？（重要）
7、还原糖、淀粉、脂肪、蛋白质检测实验选择材料的依据？
8、斐林试剂与双缩脲试剂的异同点？
第二章 组成细胞的分子
水在细胞中的存在形式及重要作用
无机盐在细胞中的存在形式及作用
本节目标
2.2 细胞中的无机物
一、细胞中的水
水母 97%
藻类 90%
鱼类 80%~85%
蛙类 78%
高等植物 60%~80%
哺乳动物 65%
不同生物含水量不同：水生生物＞陆生生物
（一）水的含量
同一生物在不同时期的含水量也不同：幼年＞老年
以上的数据可以说明：
同一个体，不同组织、器官含水量不同
自由水：
结合水：
特点：容易流动，容易蒸发。
特点：不能自由流动，也不容易散失。
（二）水在细胞中的存在形式
含量：占细胞内全部水的95.5％以上。
含量：约占细胞内全部水的4.5％。
以游离形式存在，可以自由流动的水
与细胞内其它物质相结合的水
一、细胞中的水
联系生活，判断以下实例中水主要以什么形式存在？
（A） 切西瓜时流出的瓜汁水
（B）鸡蛋清里的水
（C）新鲜小麦种子晒干时丢失的水？
（D）晒干的花生、稻谷中主要含有的水
(E) 晒干后的种子烘烤后，试管壁上的水
自由水
结合水
自由水
结合水
结合水
1、细胞内的良好溶剂 ；
4、运输营养物质和代谢废物。
2、参与生物化学反应；
（三）水的重要功能
自由水的功能：
结合水的功能：
3、为细胞提供液体环境（主要针对多细胞生物体）
是细胞结构的重要组成成分（主要与蛋白质、多糖等物质结合）
学科交叉
水为什么能成为细胞内良好的溶剂呢？
负电荷
正电荷
正电荷
极性分子
水是极性分子，容易与带电荷的分子或离子结合
水分子具有流动性
小组讨论：
1、结合氢键的形成及特点，说明水分子为什么具有流动性？
2、水的哪一特性，对于维持生命系统的稳定性十分重要？
水分子之间的氢键易断裂，又容易形成
水的比热容高
一、细胞中的水
（四）自由水与结合水间的转化
自由水/结合水
比值高 代谢 ，但抗逆性
比值低 代谢强度 ，但抗寒、抗旱、抗热等抗逆性
旺盛
差
降低
强
自由水
结合水
代谢缓慢、降温
代谢旺盛、升温
（一）无机盐在细胞中的主要存在形式：
——离子形式
阳离子：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等；
阴离子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等；
（二）含量：很少，仅占细胞鲜重的1％－1.5％
（三）无机盐的功能
二、细胞中的无机盐
1、化合物的组成成分
2、维持生命活动
3、维持酸碱平衡
4、维持渗透压平衡（维持生物体的水盐平衡）
（三）无机盐的功能
1、是某些复杂化合物的重要组成成分
（三）无机盐的功能
Fe
血红素
Mg
叶绿素
P
细胞膜、细胞核
一种叶绿素分子
（局部）
Mg
血红蛋白（局部）
Fe
I
甲状腺激素
2、维持细胞和生物体的生命活动
（三）无机盐的功能
血钙过高
肌无力
人体内Na+缺乏
兴奋性降低，最终引发肌肉酸痛、无力等。
抽搐
血钙过低
缺碘:人幼年患呆小症；成年患甲状腺肿大（大脖子病）
3、维持酸碱平衡（PH稳定）
（三）无机盐的功能
大家都有这样的体会，进行激烈运动时，会感到腰酸、膝盖酸等。这是因为运动时产生了乳酸，但体液的PH没有因此而降低,还是维持在7.35—7.45之间，为什么呢？
乳酸＋NaHCO3=乳酸钠＋H2CO3
CO2＋H2O
H2CO3/NaHCO3
4、维持渗透压平衡
（三）无机盐的功能
0.9%的氯化钠溶液
9%
0.09%
失水皱缩
吸水膨胀
某人生病到医院输液，你知道用的生理盐水是多少浓度的？为什么要配制这一浓度，用0.09%或9%浓度可以吗？为什么？
质量分数为0.9%的氯化钠溶液
列举无机盐参与构成的常见化合物
N： 、ATP、NADP＋、叶绿素、核苷酸等
：ATP、NADP＋、核苷酸、磷脂
：叶绿素
：甲硫氨酸、半胱氨酸等含硫氨基酸的组成成分(蛋白质的特征元素)
：动物血红蛋白
：甲状腺激素等
蛋白质
P
Mg
S
Fe
I
一、细胞中的水
二、细胞中的无机盐
小结
水的含量上的特点
水在细胞中的存在形式
水的重要功能
自由水与结合水之间的相互转化
无机盐在细胞中的存在形式及含量
无机盐的功能
1、小麦萌发时，细胞内自由水和结合水的比值（ ）
A、升高 B、降低
C、不变 D、无法判断
2、人体某些组织的含水量近似，但存在形式却不同，
例如：心肌含水量约79%，而呈坚韧状态，血液含水
量约 82%，却呈川流不息的液态。从水在生物体内
的存在形式来看，对这种差异的解释为( )
A.心肌内结合水较多 B.血液中结合水较多
C.心肌内全是结合水 D.血液中全是自由水
A
练习与应用
A
3、下列对于水分和无机盐的叙述，错误的是(　 　)
A、细胞中的无机盐有些以化合物的形式存在，如铁是合成血红蛋白不可缺少的成分
B、植物缺Mg2＋会影响光合作用，食盐中加碘可预防地方性甲状腺肿
C、各种生物体的生命活动不能离开水
D、休眠或越冬的植物体内自由水与结合水的比值上升，正在萌发的种子中结合水和自由水比值则下降
D
4、结合下列曲线，下列有关无机物在生物体内含量的说法，错误的是 (　　 )
A、曲线①可表示人体内自由水与结合水的比值随年龄的变化
B、曲线②可以表示细胞呼吸速率随自由水与结合水比值的变化
C、曲线③可以表示一粒新鲜的玉米种子在烘箱中被烘干的过程中，种子内无机盐的相对含量变化
D、曲线①可以表示人从幼年到成年体内水含量的变化
C

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