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2.3 细胞中的糖类和脂质
第二章 组成细胞的分子
复习提问：
1、自由水的比例增大，细胞代谢、抗逆性会怎样变化？
2、自由水、结合水的相互转化？
3、结合水、自由水的作用分别是什么？
4、无机盐的作用？举例说明？
在科学研究和制药领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
1、对于培养细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2、在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么
糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
细胞可以将葡萄糖转化为脂肪
2.3 细胞中的糖类和脂质
问题探讨
H : O = 2 : 1
俗称碳水化合物
糖类 分子式
葡萄糖 C6H12O6
核糖 C5H10O5
蔗糖 C12H22O11
脱氧核糖 C5H10O4
1.组成元素:
C H O
一、细胞中的糖类
2.种类：
单糖、二糖、多糖
3.主要功能：
主要能源物质
种类 分布 功能
五碳糖
六碳糖
核糖
（C5H10O5）
脱氧核糖
（C5H10O4）
葡萄糖
（C6H12O6）
果糖
（C6H12O6）
半乳糖
（C6H12O6）
动植物细
胞中都有
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
4、单糖----不能水解的糖，能被细胞直接吸收。
主要在植物细胞中
提供能量
提供能量
动植物细
胞中都有
主要在动
物细胞中
单糖（不能水解的糖）
5、二糖:
种类 分布 功能
二糖 C12H22O11 植物细胞
动物细胞 麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
甘蔗、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
都能水解成单糖被细胞吸收提供能量
由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
果 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
几种二糖的组成示意图
种类 分布 功能
多糖 植物细胞
动物细胞
淀粉
纤维素
肝糖原
肌糖原
植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官、一些植物果实中
植物细胞的
细胞壁中
动物的肝脏中
动物的肌肉中
植物体内储能物质
植物细胞壁主要成分
储存物质
调节血糖
储存物质
糖原
6、多糖（C6H10O5）n：组成多糖的基本单位是单糖。
构成淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是_______
葡萄糖
淀粉
糖原
纤维素
6、多糖（C6H10O5）n：组成多糖的基本单位是单糖。
但是葡萄糖的连接方式不同。
种类 分布 功能
多 糖 基本单位不是葡萄糖
几丁质（壳多糖）
甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
1、与重金属离子结合用于废水处理；
2、制作食品的包装纸和食品添加剂；
3、制造人造皮肤
6、多糖（C6H10O5）n：组成多糖的基本单位是单糖。
单糖、二糖和多糖的转化过程
注意:单糖能够被细胞直接吸收,二糖和多糖必须被水解(消化)成单糖才能被细胞吸收!
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
淀粉酶
麦芽糖酶
多糖
二糖
单糖
因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
想一想：糖尿病病人的饮食受到严格的限制,受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量摄取.为什么
联系生活
【典型例题】
下列关于糖类的叙述，正确的是(　　)
A.葡萄糖和果糖分子均有还原性
B.葡萄糖和麦芽糖可被水解
C.构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖
D.乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收
A
下列是某生物能进行的糖类物质的转变：
淀粉 麦芽糖 葡萄糖 糖原，
相关说法不正确的是（ ）
A.此生物一定是动物，因为能合成糖原
B.淀粉和糖原，都属于多糖
C.此生物一定是植物，因为能合成淀粉
D.麦芽糖为二糖，葡萄糖为单糖
C
【典型例题】
1、元素组成：
2、溶解性：
3、种类：
C、H、O，有些含有P、N
脂肪、磷脂、固醇
脂质存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物。
不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等
胆固醇
性激素
维生素 D
二、细胞中的脂质
脂质的分类
①储能物质；②保温；③缓冲和减压
皮下／大网膜／肠系膜
作用 构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
分布　脑／卵细胞／肝脏／大豆种子
胆固醇
性激素
维生素Ｄ
固醇:
脂肪
磷脂
分布
作用
构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质运输
促进动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成
促进对Ca和P的吸收
1g糖原氧化分解可放出约17kJ能量。
1g脂肪氧化分解可放出约39kJ能量。
为什么说脂肪是良好的储能物质？
想一想：
脂肪中C、H的比例高，氧化分解时消耗的O2多，释放的能量比糖多。
一分子甘油+三分子脂肪酸 → 酯（甘油三酯）
脂肪（只含C、H、O）
+ → +
3
3H2O
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
脂肪酸的骨架是一条由碳原子组成的长链。如果长链上的每个碳原子与相邻的碳原子是以单键相连接，那么该碳原子就可以连接2个氢原子，这个碳原子就是饱和的，这样形成的脂肪酸就是饱和脂肪酸。
如果长链上存在双键，那么碳原子连接的氢原子数目不能达到饱和，这样形成的脂肪酸就是不饱和脂肪酸。
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸熔点较低，不容易凝固，所以在室温时通常呈液态，成为油。如炒菜用的花生油、大豆油等。
动物脂肪大多数含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸熔点较高，容易凝固，所以在室温时通常呈固态，称为脂。
胆固醇知多少
人体胆固醇绝不是可有可无,而是必须保持在一定水平,以使生理过程顺利进行.
饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危急生命，因此，膳食中要注意限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等的摄入）。
科学小常识
葡萄糖
首先
多余
再多余
细胞利用
合成糖原储存起来
转化为脂肪和某些氨基酸
食物中的脂肪可以在皮下结缔组织的形式储存起来。糖类可大量转化为脂肪，脂肪不可大量转化为糖类。
与生活的联系
有关糖类和脂质的四个例外
(1)并非所有的二糖都不能直接吸收，如植物可以直接吸收蔗糖。
(2)并非所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素等不参与氧化分解提供能量。
(3)并非所有的糖都是还原糖，如淀粉、纤维素、蔗糖都是非还原糖，不能用斐林试剂检测。
(4)并非所有的脂质都参与生物膜的构成，如脂肪和维生素D等不构成膜结构。
1.脂质具有的生物学功能是（多选）（　 ）
A.构成生物膜 B .调节生理代谢
C.储存能量 D.携带遗传信息
2、细胞中的糖类可以分为3类，其中可以被消化道直接吸收的是————完全由葡萄糖缩合而成的二糖是—————— 。
3、构成细胞膜的脂质是————和——————。
ABC
单糖
麦芽糖
磷脂
胆固醇
试一试
2．脂质
1．糖类
组成元素： C、H、O
分类
单糖：核糖、脱氧核糖、葡糖糖、半乳糖、果糖
二糖：麦芽糖、乳糖、蔗糖
多糖：淀粉、糖原、纤维素
组成元素：C、H、O（ P和N）
分类
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D

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