资源简介

(共25张PPT)
第2章
第3节 细胞中的糖类和脂质
概述糖类的种类和作用
01
举例说出脂质的种类和作用
02
了解关于糖类和脂质的知识，对健康生活的帮助
03
学习目标
糖类
元素 ；元素组成特点 。
分类
依据还原性
依据水解情况
分布
功能
单糖
二糖
多糖
植物
动物
共有
还原糖
非还原糖
脂质
元素组成
主要功能
参加剧烈活动后吃什么能尽快地补充能量？
P23：很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。
糖类 脂肪
蛋白质
生活中常见的糖类？
甜的物质一定是糖类吗？
白糖(蔗糖)
冰糖(蔗糖)
葡萄糖
大米淀粉)
竹笋（纤维素）
三氯蔗糖
糖精钠
糖都是甜的吗？
1、糖类都是甜的吗？例如？甜的物质一定是糖吗？
2、生物体内的“燃料”是指？它的“燃烧”有何特点？
3、麦芽糖、乳糖、蔗糖水解分别得到什么单糖？
4、我们吃的米饭、甘蔗、乳汁、猪肝、虾皮、青菜、苹果中分别富含什么糖？
5、糖尿病人为何对米饭、馒头等主食也要定量摄取？
6、生物体内的糖类绝大多数以什么形式存在？
7、淀粉、纤维素、糖原的单体分别是？它们为什么结构功能不同？
8、几丁质及其衍生物有哪些用途？
9、纤维素能为人体提供能营养和能量吗？为什么称之为“第七类营养素”？
1、糖主要由哪些元素组成？为什么叫碳水化合物？
2、单糖、二糖、多糖的概念是什么？
3、单糖、二糖、多糖有哪些种类？分布在哪里？有什么功能？
4、淀粉、糖原、纤维素的基本单位是什么？为什么功能不同？
阅读教材P23-P25的内容，快速找答案（３mins)
2、元素组成：
一般由C、H、O组成
1、功能：
主要能源物质
一、细胞中的糖类
P23：氢原子和氧原子之比是2:1，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）
3、分类：
单糖：
二糖：
多糖：
不能水解的糖
由两分子单糖脱水缩合而成的糖
由多分子单糖脱水缩合而成的糖
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
脱水缩合
水解
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
果 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
多聚体
单体
为什么淀粉、糖原、纤维素的功能不同？
P25：淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖
小分子
大分子
葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同，形成的空间结构不同
注意：并非所有的多糖的基本单位都是葡萄糖。
几丁质：又称为壳多糖，构成甲壳类和昆虫的外骨骼
（还构成真菌的细胞壁）
能与重金属离子结合，用于废水处理；
制作食品的包装纸和食品添加剂；
制作人造皮肤；等等
C、H、O、N
思考 讨论
米饭、馒头含有的淀粉，淀粉经消化分解后生成葡萄糖。
1、为什么糖尿病人米饭和馒头等主食都需定量摄取
思考 讨论
2、长期买饮料饮用是否健康？
肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。
喝一瓶(500 mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了
摄入适量的糖等营养物质并合理运动，有助于保持健康体重和良好的形体，维持自然健康的体态。
思考 讨论
3、纤维素不溶于水，在人和动物体内很难被消化，为什么科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的"第七类营养素"呢
促肠胃的蠕动和排空，减少患大肠癌的几率；
减少对脂类、糖类的吸收，维护心脑血管的健康，预防糖尿病
小结：细胞中的糖有哪些功能？
(1)能源物质——葡萄糖、淀粉、糖原等
(2)结构物质——纤维素、几丁质
(3)构成化合物——核糖、脱氧核糖
储能物质
供能物质
糖类
元素 ；元素组成特点 。
分类
依据还原性
依据水解情况
分布
功能
单糖
二糖
多糖
植物
动物
共有
还原糖
非还原糖
C、H、O
H:O=2:1
葡萄糖、淀粉、糖原
多糖、蔗糖等
果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
半乳糖 乳糖 糖原、几丁质
主要能源物质：
重要的物质组分：
细胞结构组成成分：
葡、麦、果、乳、半乳
核糖（RNA）、脱氧核糖(DNA)
纤维素（植物细胞壁）、几丁质（外骨骼）
1、各种脂质分别由什么元素构成？
2、脂质和糖类比较，谁储存的能量多？为什么？
2、脂质、脂肪、磷脂、固醇、胆固醇、维生素D、性激素之间的从属关系是怎样的？
3、各种脂质有什么功能？
4、脂质和糖类是如何转化的？为什么长肥容易减肥难？
阅读教材P25-P27的内容，完成下列问题（３mins)
2、化学性质：
1、元素组成：
二、细胞中的脂质
3、分类：
脂肪
磷脂
固醇
C、H、O
P和N
主要是 ， 有些脂质还含有 。
通常__________，而溶于________________
不溶于水
脂溶性有机溶剂
元素组成
主要功能
C、H、O
C、H、O、N、P
C、H、O
胆固醇
性激素
维生素D
良好储能物质、保温、缓冲减压
构成细胞膜和细胞器膜
构成动物细胞膜的成分；
参与血液中脂质运输
促进生殖器官发育和生殖细胞形成
促进对钙和磷的吸收
特点：H多O少，H：O远大于2:1
甘油三酯 or 三酰甘油
植物细胞中有脂肪吗？植物脂肪与动物脂肪有何区别？食用哪种更健康？
动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，室温时呈固态，熔点较高。
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态，熔点较低。
更健康！！！
生活健康：
不饱和脂肪酸链
饱和脂肪酸链
为什么说脂肪是细胞内良好的储能物质而糖不是？
1g脂肪
氧化分解
39kJ
1g糖原
氧化分解
17kJ
同质量的脂肪比糖原储能多
从元素组成组成角度给出合理解释
糖 H:O=2:1 脂肪 H：O远大于2:1
种植油菜种子和大豆种子时，哪种种子埋得更浅？为什么？
脂肪氧化分解需要更多的O2
吃一口它
等于吃七口油！
伤心损脑，
诱发糖尿病！
你还敢多吃吗？
生活健康：人或动物体内脂肪主要位于？脂肪过多堆积有什么害处？
皮下组织堆积过多脂肪
——肥胖
心脏及血管堆积过多脂肪
——冠心病、动脉粥样硬化
皮下、大网膜、肠系膜等处
人体健康：为什么“发胖容易减肥难”？
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
脂肪
转化
水果、零食、甜品、饮料
糖类
脂肪
糖类充足时，大量转化
糖类代谢障碍时，少量转化

展开更多......

收起↑