资源简介

(共23张PPT)
第6课 择菜和洗菜
学
校
劳
动
【粤教版】二年级上册
内容总览
学习目标
01
新知导入
02
新知讲解
03
分享成果
04
课堂总结
05
课后作业
06
目录
学习目标
劳动观念：认识到对健康饮食和家庭生活的重要性，尊重食材和生活空间，通过参与择菜和洗菜创造一个健康、卫生的家庭环境。
劳动技能：掌握挑选新鲜蔬菜的技巧，包括观察外观、气味等指标；熟练掌握洗菜的方法，能够彻底清洗食材并去除污垢和农药残留。
劳动态度与习惯：细致认真地挑选和洗涤食材，注重每个步骤和细节，养成定期挑选和洗菜的习惯，保持食材的新鲜和卫生。
劳动精神：积极参与择菜和洗菜任务，投入时间和精力进行挑选、洗涤和处理等工作，坚持不懈地保持食材的优质和卫生，并提高对食品安全的重视。
新知导入
新知导入
蔬菜营养丰富，我们天天食用。做菜前，必须把蔬菜择洗干净。择菜选择新鲜、健康的蔬菜和食材，确保品质和口感。洗菜彻底清洁食材，去除污垢、农药残留和细菌，确保卫生安全。
择菜和洗菜
拓展延伸
择菜和洗菜的方法
择菜步骤
1、选择新鲜度：挑选外观健康、色泽鲜艳、没有明显损伤或腐烂的蔬菜。
2、观察气味：闻一闻蔬菜的气味，确保没有异味或腐臭的气味。
3、检查叶子：仔细检查叶子上是否有虫害或斑点，选择没有叶子脱落或破损的蔬菜。
4、触摸纹理：轻轻按压蔬菜，检查其质地是否结实。
拓展延伸
择菜和洗菜的方法
洗菜步骤
1、准备洗菜盆和清水，可加入适量食用盐。
2、将蔬菜放入洗菜盆中，用手轻轻搅拌蔬菜，去除泥土和杂质。
3、反复冲洗蔬菜，确保彻底清洗干净。可以使用柔软的刷子或洗菜篮来清洗叶菜类。
4、对于面积较小的蔬菜，如豆瓣、豌豆荚等，可以用流动的水冲洗。
5、注意细节，特别是对于有折叠部分的蔬菜，要将叶片打开，确保每个部分都被充分清洗。
新知讲解
认识工具
工具材料
工具：水盆、刨皮刀、刷子等。
材料：蔬菜、水、盐。
刨皮刀的使用技巧
工具材料
新知讲解
1. 准备：确保刨皮刀锋利且干净。
2. 握持：将刨皮刀握住手柄，使手指与刀刃保持安全距离。
3. 姿势：将刨皮刀斜放于食材表面，并保持合适的角度。
4. 刨削：用适当的压力和均匀的力度将刨皮刀沿着食材表面刨削。
5. 方向：通常从上到下或从身体远离的方向进行刨削。
6. 注意力度：根据需要调整刨削的力度，避免过度刨削。
7. 控制速度：保持适当的速度，不要过快或过慢。
8. 稳定食材：在刨削时，用另一只手稳定食材，防止滑动。
9. 均匀刨削：尽量保持刨削的均匀性，避免出现不平整或过薄的部分。
10. 清洁保养：使用后及时清洗和干燥刨皮刀，并妥善存放。
新知讲解
择菜
技术要点
择菜主要是去除蔬菜中不能吃的部分，不同蔬菜要去除的部分不同。要去掉白菜、菠菜、油菜等的根和老叶。
技术要求
新知讲解
择菜
技术要点
要把芸豆两侧的筋择去。
技术要求
新知讲解
择菜
技术要点
需要给土豆去皮。
技术要求
新知讲解
洗菜
技术要点
先冲洗一遍，去掉泥土，再浸泡，然后采用不同的方法将不同的蔬菜冲洗干净。
可以刷洗胡萝卜、土豆、黄瓜等。
技术要求
新知讲解
洗菜
技术要点
要搓洗青菜菜叶。要冲洗白菜菜帮。
技术要求
新知讲解
1、准备一些芸豆，择去两侧的筋。
动手实施
择洗芸豆
新知讲解
2、将芸豆冲洗一遍后，放在淡盐水里浸泡，然后再冲洗，晾干。
动手实施
择洗芸豆
分享成果
1、回家和家长一起择菜、洗菜，并请家长把对你劳动的评价填入下表。
家务活 家长评价
择菜 表现出责任心和积极性、仔细观察并选择新鲜、健康的蔬菜。
洗菜 按照正确的步骤进行洗菜操作、确保食材彻底清洗，注重细节。
分享成果
2、评一评，看看你择洗的菜能得几颗小星星。
操作有序 ☆☆☆☆☆
干净卫生 ☆☆☆☆☆
节约用水 ☆☆☆☆☆
课堂总结
择洗芸豆的步骤
1
了解择菜和洗菜的方法
2
认识择菜和洗菜的工具
3
掌握择菜和洗菜的方法和步骤
4
动手择洗芸豆
板书设计
初识择菜和洗菜
择菜和洗菜
了解择菜和洗菜的方法
认识择菜和洗菜的工具
劳动之识——掌握择菜和洗菜的方法和步骤
劳动之行——动手择洗芸豆
作业布置
1、花椰菜、西蓝花这类蔬菜，掰成小朵清洗后需要用沸水焯一下，你知道这是为什么吗？
1. 杀菌消毒。
2. 保持色泽。
3. 保持质感。
4. 营养保留。
5. 食品安全。
谢谢
21世纪教育网（www.21cnjy.com)
中小学教育资源网站
兼职招聘：
https://www.21cnjy.com/recruitment/home/admin中小学教育资源及组卷应用平台
第6课《择菜和洗菜》教学设计
课题 择菜和洗菜 单元 第一单元 学科 学校劳动 年级 二年级
核心素养目标 劳动观念：认识到对健康饮食和家庭生活的重要性，尊重食材和生活空间，通过参与择菜和洗菜创造一个健康、卫生的家庭环境。劳动技能：掌握挑选新鲜蔬菜的技巧，包括观察外观、气味等指标；熟练掌握洗菜的方法，能够彻底清洗食材并去除污垢和农药残留。劳动态度与习惯：细致认真地挑选和洗涤食材，注重每个步骤和细节，养成定期挑选和洗菜的习惯，保持食材的新鲜和卫生。劳动精神：积极参与择菜和洗菜任务，投入时间和精力进行挑选、洗涤和处理等工作，坚持不懈地保持食材的优质和卫生，并提高对食品安全的重视。
教学重点 了解择菜和洗菜的方法、认识择菜和洗菜的工具。
教学难点 掌握择菜和洗菜的方法和步骤、动手择洗芸豆。
教学准备 工具：水盆、刨皮刀、刷子等。材料：蔬菜、水、盐。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 第6课 《择菜和洗菜》板书课题。视频导入：《择菜和洗菜》导语：蔬菜营养丰富，我们天天食用。做菜前，必须把蔬菜择洗干净。择菜选择新鲜、健康的蔬菜和食材，确保品质和口感。洗菜彻底清洁食材，去除污垢、农药残留和细菌，确保卫生安全。 观看视频，思考、讨论择菜和洗菜的方法。 引导学生了解通过劳动创造美好生活，导入本课主题。
讲授新课 一、工具材料1、工具：水盆、刨皮刀、刷子等。2、材料：蔬菜、水、盐。3、刨皮刀的使用技巧。二、技术要求1、择菜主要是去除蔬菜中不能吃的部分，不同蔬菜要去除的部分不同。要去掉白菜、菠菜、油菜等的根和老叶。要把芸豆两侧的筋择去。需要给土豆去皮。2、洗菜先冲洗一遍，去掉泥土，再浸泡，然后采用不同的方法将不同的蔬菜冲洗干净。可以刷洗胡萝卜、土豆、黄瓜等。要搓洗青菜菜叶。要冲洗白菜菜帮。三、动手实施1、准备一些芸豆，择去两侧的筋。2、将芸豆冲洗一遍后，放在淡盐水里浸泡，然后再冲洗，晾干。 了解刨皮刀的使用技巧掌握择菜和洗菜的方法掌握择洗芸豆的方法 了解本课的学习内容，初步思考课堂任务。培养知识拓展的学习能力提升学生的实际动手能力
课堂练习 1、回家和家长一起择菜、洗菜，并请家长把对你劳动的评价填入下表。2、评一评，看看你择洗的菜能得几颗小星星。。 完成课堂练习 巩固课堂知识
课堂小结 择洗芸豆的步骤①了解择菜和洗菜的方法；②认识择菜和洗菜的工具；③掌握择菜和洗菜的方法和步骤；④动手择洗芸豆。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 1、花椰菜、西蓝花这类蔬菜，掰成小朵清洗后需要用沸水焯一下，你知道这是为什么吗？ 布置作业 拓展学生的学习能力
板书 观看板书 强调教学重点内容
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世纪教育网(www.21cnjy.com)

展开更多......

收起↑