资源简介

清蒸鳊鱼
一、教学目标
1、学会清蒸鳊鱼的制作方法，掌握相关的烹饪技巧；
2、了解清蒸鳊鱼的营养价值，培养学生的饮食健康意识；
3、提高学生的动手能力和团队合作精神。
二、教学准备
鳊鱼一条（约250克）、生姜一块、大葱一根、料酒适量、盐适量；
烹饪工具：蒸锅、蒸笼、切菜刀、砧板等；
安全防护工具：手套、围裙等。
三、教学内容
1、处理食材
（1）将鳊鱼去鳞、去内脏，洗净备用；
（2）将生姜切片，大葱切段备用。
2、烹饪流程
（1）在鳊鱼身上划几刀，用料酒、盐均匀涂抹鱼身；
（2）将姜片、大葱段放在鱼身上；
（3）将鳊鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟；
（4）关火后，让鳊鱼在锅中焖3-5分钟；
（5）取出鳊鱼，撒上葱花作为装饰。
3、注意事项
（1）烹饪过程中要保持锅内水充足，以免影响蒸煮效果；
（2）掌握好火候，避免蒸煮时间过长或过短；
（3）加料酒可以帮助去腥味，盐的用量可根据个人口味适当调整。
四、教学评估
1、学生在制作过程中的表现，包括是否注意安全、是否积极参与等；
2、学生对清蒸鳊鱼制作方法的掌握程度，可通过抽查学生进行评估；
3、学生的反馈意见，包括对教学的满意度、有何建议等。
五、总结
通过本次劳动技术课，学生学会了清蒸鳊鱼的制作方法，掌握了相关的烹饪技巧和注意事项。同时，学生也了解了清蒸鳊鱼的营养价值，培养了饮食健康意识。通过实际操作和团队合作，学生的动手能力和团队合作精神得到了提高。根据教学评估结果，本次教学取得了较好的效果，但仍需根据学生反馈进行不断改进和完善。

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