资源简介

炖鸡汤
一、教学目标
1、让学生掌握炖鸡汤的方法和技巧，能够独立烹饪。
2、让学生了解炖鸡汤的食材和注意事项，提高他们的食品健康意识。
3、让学生掌握烹饪炖鸡汤的基本技能，并能将其应用到日常生活和未来的职业生涯中。
二、教学内容
1、介绍炖鸡汤的食材和烹饪步骤。
（1）鸡肉块：500克；（2）蘑菇：200克；（3）姜：3片；（4）葱：1根；（5）盐：适量；（6）料酒：适量；（7）温水：适量；（8）鸡精（或味精）：适量。
2、讲解炖鸡汤的技巧和注意事项。
（1）鸡肉块要焯水，去除血沫和异味；
（2）加入适量温水，小火慢炖，让鸡肉块充分吸收汤汁的味道；
（3）加入适量盐和鸡精（或味精），调味后再炖煮5分钟即可。
3、鼓励学生尝试不同的食材和烹饪方法，并分享自己的制作经验。
4、通过课堂互动、实践操作和小组讨论等方式，提高学生的学习兴趣和制作能力。
三、教学准备
材料：鸡肉块、蘑菇、姜、葱、盐、料酒、温水、鸡精（或味精）。
工具：炖锅、切菜板、刀具、搅拌器等。
四、教学过程
1、教师引导学生了解炖鸡汤的基本知识和技巧，介绍炖鸡汤的食材和烹饪步骤。
2、教师演示炖鸡汤的步骤，并讲解注意事项。
（1）鸡肉块焯水，去除血沫和异味；
（2）将焯水后的鸡肉块放入炖锅中，加入适量温水，小火慢炖；
（3）待鸡肉块变软后，加入洗净的蘑菇和姜片，继续炖煮；
（4）加入适量盐和鸡精（或味精），调味后再炖煮5分钟即可。
3、教师将学生分成小组，每组分配不同的任务，如切鸡肉、洗蘑菇、准备调料等。鼓励学生互相协作，积极参与。
4、学生按照教师演示的步骤制作炖鸡汤，教师巡回指导，纠正操作中的错误。
5、教师组织课堂互动，让学生分享自己的制作经验和心得体会，引导学生总结炖鸡汤的成功经验和不足之处。
6、教师引导学生从营养学角度分析炖鸡汤的食材搭配和营养成分，帮助学生了解食品健康知识。
五、教学总结
教师总结本节课的教学任务和成果，强调学生掌握了炖鸡汤的方法和技巧，了解了炖鸡汤的食材和注意事项，提高了食品健康意识。
教师鼓励学生课后继续巩固学习炖鸡汤的制作技巧，将其应用到日常生活和未来的职业生涯中。

展开更多......

收起↑