资源简介

(共18张PPT)
项目二烹饪蔬菜亲手做
童心巧做
凉拌菜
任务一：温故知新
赢食材，大闯关
1
切菜的正确姿势是：
手指向内弯曲
关节贴近刀片
刀尖低于关节
A、
B、
B
2
切片时，为了把食材切的又薄又均匀，可以借助（ ）
A、勺子 B、刮皮刀 C、铲子
B
3
切丝时，为了把食材切的粗细均匀，可以借助（ ）
A、勺子 B、切丝器 C、刮皮刀
B
4
制作凉拌菜时，常用的调料有：
油、盐、酱油、醋……
5
拌凉菜时，为了使味道咸淡可口，常用方法是 。
1、添加调料时，少量多次添加，以免添加过量。
2、调制过程中，入口尝菜
闯关结束
任务二：梳理制作步骤
任务三：
探讨凉拌菜的评价标准
学 习 任 务 单
食材的处理
小组人员分工 （温馨提示：自己任务完成后及时协助组内其它同学） 切菜：
拌菜：
摆盘：
桌面卫生：
分享介绍：
任务四：明确思路，讨论分工
任务五：实践操作
- -厨艺大比拼
评价量表
色 ★
香 ★
味 ★
形 ★
温馨提示：
课前双手洗干净，课上湿巾再帮忙。
桌面卫生保持好，能够为你赢选票。
用刀安全记心间，切勿着急扔一边。
十分钟内展风采，做饭时间得缩短。
小组合作齐开工，赢得厨神并不难。

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