资源简介

项目三《地方菜肴我学做-学烙饼》教学设计
学习目标
1.劳动观念：通过烙饼过程，感受劳动的乐趣和劳动带来的快乐。
2.劳动能力：了解烙饼的方法，掌握烙饼的步骤和技术要点，提高动手实践能力。
3.劳动习惯与品质：通过实践活动，体会劳动的乐趣，培养乐于动脑、勤于动手的习惯。
4.劳动精神：在实践过程中，体会为家人服务的快乐，培养肯动脑、不怕困难的精神。
教学重难点：
重点 通过烙饼过程，感受劳动的乐趣，体会为家人服务的快乐。
难点 掌握烙饼的方法。
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 播放视频《介绍葱油饼历史》。听了介绍，我们口水都会流出来了，同学们，你会做葱油饼吗？今天就让我们试着为家人做一次葱油饼吧！出示课题。 视频引发思考，引入主题。 通过视频，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。
讲授新课 一、服务他人 乐在其中 1.准备好了面粉擀面杖盆香油葱花食用油菜刀软毛刷电饼铛面板水盐小组交流：葱油饼口感外酥里嫩，而且有很多层。这样的饼是怎样做出来的呢？烙饼时，怎么掌握火候，才能让饼色泽金黄、里外熟透呢？ 2.安全提示在烙饼过程中，要注意安全，避免烫伤。 3.烙葱油饼的过程： （1）准备一定量的面粉,添加适量温水,把面粉和成絮状,揉成面团醒发约 10 分钟。 （2）把醒发好的面团揉成条状，分成若干面剂子。 （3）将面剂子擀成比饺子皮大一些的面饼，将面饼中间刷上油。 （4）将电饼铛烧热,调为中火,在锅底用小刷子刷一层油,放上面饼,烙至一面不粘锅后，翻至另一面继续烙。 （5）当面饼起泡，出现分层的，饼就烙好了。美味的葱油饼就可以上桌了。 4.说一说，你烙葱油饼的过程？ （三）劳动收获 1. 给同学品尝下你亲手烙的葱油饼吧!并互相评价。烙葱油饼的步骤虽然并不复杂，但是要把看似简单的春饼做到恰到火候也不容易，总结一下，谈一谈你的感受吧！ 学生 1：烙葱油饼时，把饼放在锅里，锅不能太热，不然，饼外皮糊了，而里面还没有熟。 学生 2：在和面烙饼的时候，打上一个鸡蛋，葱油饼会更劲道，更好吃！ 2.说一说，烙葱油饼的小窍门？ （四）劳动评价 学生实践 思考、交流。 交流、感受。 实践、分享 交流、评价 让学生了解制作葱油饼所需的材料及制作过程 让学生说一说自己制作葱油饼的过程。通过实践活动，感受在制作的得与失和烙葱油饼的技巧。通过实践，对自己制作中给予正确的评价。
课后作业 回家后，烙一份葱油饼，和爸爸、妈妈一起分享劳动的快乐吧。 想一想，做一做 完成练习题
课堂小结 同学们，今天我们学习葱油饼制作方法，通过实践锻炼了动手、动脑能力，让我们多学一些面食的做法，多替爸爸、妈妈分担家务，把自己的精湛手艺展现在家人面前，一起分享美食，你就是最棒的！ 对本节课内容进行总结概括。
板书设计 项目三《地方菜肴我学做-学烙饼》 烙饼的方法步骤 成果齐分享 劳动评价 劳动体会 拓展园地

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