资源简介

(共28张PPT)
第十课 西红柿炒鸡蛋
学
校
劳
动
【粤教版】五年级上册
内容总览
学习目标
01
新知导入
02
新知讲解
03
分享成果
04
课堂总结
05
课后作业
06
目录
教学目标
劳动观念：认识到动手制作家常菜对个人成长和社会进步的重要性，尊重他人在制作过程中的努力，并珍惜自己通过劳动所获得的成果。
劳动能力：掌握制作西红柿炒鸡蛋的步骤和技巧，培养学习能力和实践能力，在不断学习和实践的过程中提升手工制作的技能水平。
劳动品质与习惯：培养细致认真、注重细节、具备责任感和坚持不懈的态度，在制作西红柿炒鸡蛋的过程中注重每个环节的精确性和美观度，并对自己的工作负责。
劳动精神：培养积极参与任务、亲身实践的精神，在制作西红柿炒鸡蛋时主动参与各个步骤，例如准备食材、打鸡蛋等，以确保最终的效果符合预期。
新知导入
新知导入
西红柿(番茄)炒鸡蛋，是一道色香味俱全的家常菜肴，具有很高的营养价值。西红柿中含有丰富的维生素C、胡萝卜素和番茄红素，可以软化血管;鸡蛋中含有大量的矿物质和蛋白质。
小贴士
认识西红柿
拓展延伸
番茄：原产于南美洲
别名:西红柿、洋柿子、番李子、蕃柿、红茄
既是蔬菜也是水果，既可生食也可熟食。番茄最早是一种野生浆果，人们认为其颜色鲜艳,具有剧毒,视它为“狐狸的果实”只用来观赏,19世纪之后才作为食物摆上餐桌。
小贴士
蕃茄的存放有讲究
拓展延伸
尽量不要放冰箱：番茄还未完全成熟就被采摘,采摘之后,番茄本身还在逐渐成熟,越成熟的番茄味道也会更好,而低温不仅会影响到番茄的成熟，还会影响番茄的味道。
如果放冰箱要这么做：储存时一定要将果蒂朝下放置，最佳的存储温度在2-4度,尽量不要长时间放在0以下的区域，否则容易冻伤。
小贴士
蕃茄的食用价值
拓展延伸
生吃的好处：生吃番茄,可以较好地吸收番茄中丰富的维生素C,而且不会使番茄中维生素C遭到不必要的破坏,维生素C的足量摄入可以增强身体的免疫能力，有助于增强抗氧化能力,保护皮肤、美白祛斑。
值得注意的是，很多人觉得生吃番茄就吸收不到番茄红素，这个是不对的,番茄红素经过加热后的确更有助于人体吸收,但其实生吃也可以吸收其中的一部分,只是没有熟吃吸收的那样多而已。
熟吃的好处：番茄中所含的番茄红素是最强的抗氧化物质之一,素有“植物黄金”的美誉。当番茄经过加热或过油之后，其释放的番茄红素可以最大限度的被人体消化吸收,比生吃吸收的量多3倍。摄入充足的番茄红素对于心脑血管疾病、消化系统癌症等慢性疾病都有不错的预防作用。但有-点要注意，熟吃番茄虽然会增加番茄红素的摄入量但加热过程中,番茄中的维生素会受到一定损害。
小贴士
番茄的营养功效与作用
拓展延伸
美容养颜
番茄中含有丰富的维生素C和番茄红素,能抗氧化,减少黑色素合成、沉着，常吃番茄可美白肌肤、延缓衰老。
延缓衰老
西红柿中富含的番茄红素有着强大的抗酸化能力，能预防细胞与内脏老化,提高免疫力。
防癌抗癌
番茄中的番茄红素能抗氧化,清除自由基，抑制癌细胞的生成及生长,男性常吃番茄可降低患前列腺癌的风险。
健胃消食
番茄味甘、酸，归脾、胃经，并含有大量的苹果酸、柠檬酸等,可促进胃酸分泌，提高对脂肪、蛋白质的消化吸收,具有健胃消食的作用。
新知讲解
准备工具
工具材料
工具:菜板、菜刀、碗、盘子小勺、筷子、电磁炉、炒锅、锅铲。
主料:鸡蛋3枚、西红柿 100 克。
调料:食盐5克、白砂糖5克、食用油35克。
新知讲解
西红柿炒鸡蛋
技术要点
搅打鸡蛋。将洗净的鸡蛋全部打入碗中，用筷子快速搅打，将蛋清、蛋黄搅散后再加入适量食盐继续搅打，直到蛋液表面布满气泡，静置备用。
技术要点
小贴士
充分搅打，可以使西红柿炒鸡蛋中的鸡蛋既软嫩又富有弹性。
新知讲解
西红柿炒鸡蛋
技术要点
(2)适宜油温。炒鸡蛋时要用较高油温使鸡蛋迅速成形。若油温较低则鸡蛋不易成形，从而影响菜品的外观和口感。
技术要点
小贴士
蛋液倒入锅中后不要着急翻炒，静置一会儿，直至边缘凝固成形。
新知讲解
(1)西红柿炒鸡蛋的制作流程如下。
热锅，锅中加入底油——加入搅打均匀的蛋液——炒熟、炒散——加入切好的西红柿——加入调料——翻炒均匀——装盘成菜
方案设计
新知讲解
(2)根据西红柿炒鸡蛋的制作流程，写出小组制作西红柿炒鸡蛋的详细活动方案。
方案设计
准备食材：西红柿、鸡蛋、盐、葱、姜、蒜、油。
清洗食材：将西红柿、葱、姜、蒜清洗干净，切成适当大小的块状。
打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，等油热后，将打好的鸡蛋倒入锅中，用铲子搅拌，使鸡蛋在锅中迅速凝固成小块状。
加入西红柿：将切好的西红柿块倒入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。
加入葱姜蒜：将切好的葱姜蒜倒入锅中，继续翻炒均匀。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
炒熟出锅：炒至西红柿熟透，鸡蛋和西红柿完全混合均匀，即可出锅装盘。
清理现场：将用过的碗、铲子等清洗干净，整理好厨房。
拓展延伸
制作过程的注意事项
1、选择新鲜的食材、注意不吃未成熟的青番茄，里面含有龙葵碱。
2、正确使用炉火，防止烫伤。
3、制作时小心热油，以免烫伤！
4、确保炒熟后食用。
安全事项请牢记
小贴士
龙葵碱
拓展延伸
龙葵碱是一种有毒的生物碱，主要存在于茄科植物马铃薯的块茎、龙葵的全草及发芽变绿的山药中。
如果食用过多，可能会引起中毒。中毒的症状可能包括口腔和咽喉部的刺激，甚至可能会对呼吸中枢造成麻痹。此外，摄入过多的龙葵碱还可能会对人体的肝肾造成损伤。
龙葵碱中毒的症状主要包括胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹泻和上腹部疼痛等；以及呼吸中枢麻痹的症状，如呼吸困难、胸闷和发憋等。
新知讲解
1、准备原料。将鸡蛋打入碗中，放入适量的食盐，搅打均匀;将西红柿去蒂切块。
动手做吧
西红柿炒鸡蛋
小贴士
使用刀具时要避免切伤!
新知讲解
2、炒制。热锅，锅中加入底油，油热后倒入搅打均匀的蛋液，等蛋液成形后炒散，再放入切好的西红柿，加入调料，均匀翻炒至菜熟，即可出锅。
动手做吧
西红柿炒鸡蛋
小贴士
制作时要注意预防热油迸溅造成的烫伤!
拓展延伸
小贴士
西红柿炒鸡蛋
在翻炒西红柿和鸡蛋时要快速均匀，以免烧焦或口感不好。
调味时要掌握好用量，不要加入过多的盐和调味料。
炒菜时要注意火候，不要过大或过小，以免影响口感和营养。
注意炒西红柿和鸡蛋的时间控制，西红柿炒过久就失去汤汁，鸡蛋炒过久，其口感不嫩滑。
做完菜后要将厨房清理干净，保持卫生。
分享成果
1.各小组制作好西红柿炒鸡蛋后，摆放在一起，请老师和同学们品尝看看哪个小组做的西红柿炒鸡蛋既好看又好吃。想一想，今后如果再制作西红柿炒鸡蛋，你会改进哪些环节。
2.根据自评和互评的结果，看看自己小组做的西红柿炒鸡蛋和自己的表现能获得几颗星。
咸鲜适口 ☆☆☆☆☆
蛋香浓郁 ☆☆☆☆☆
分工合理 ☆☆☆☆☆
课堂总结
西红柿炒鸡蛋
1
准备制作食材和工具
2
3
学习制作西红柿炒鸡蛋的具体步骤
学习制作西红柿炒鸡蛋的技术要求
4
动手制作西红柿炒鸡蛋
拓展延伸
1.试一试，如果在蛋液里加入少量水，炒出来的鸡蛋会有什么变化
加水的鸡蛋会更嫩滑、更蓬松。
拓展延伸
2.如果想做西红柿炒鸡蛋拌面，则需要多一些汤汁。怎样才能让西红柿炒鸡蛋中的汤汁多一些呢
可以在炒西红柿时加入少量清水或高汤，慢火熬制几分钟，熬出西红柿中的汤汁。
拓展延伸
3.想一想，在做西红柿炒鸡蛋时还可以加入哪些菜或调料
还可以加入蒜末，小葱、生抽、耗油、香油、淀粉水等。
还等什么呢，根据喜欢的口味大胆创作吧！
板书设计
西红柿炒鸡蛋
准备工具和食材
了解制作过程的要点
学习制作的步骤
动手实践
劳动之识——认识准备食材和工具
劳动之行——动手制作西红柿炒鸡蛋
作业布置
为爸爸妈妈做一份西红柿炒鸡蛋。
谢谢
21世纪教育网（www.21cnjy.com)
中小学教育资源网站
兼职招聘：
https://www.21cnjy.com/recruitment/home/admin中小学教育资源及组卷应用平台
第10课《西红柿炒鸡蛋》教学设计
课题 西红柿炒鸡蛋 单元 第三单元 学科 学校劳动 年级 五年级
核心素养目标 劳动观念：认识到动手制作家常菜对个人成长和社会进步的重要性，尊重他人在制作过程中的努力，并珍惜自己通过劳动所获得的成果。劳动能力：掌握制作西红柿炒鸡蛋的步骤和技巧，培养学习能力和实践能力，在不断学习和实践的过程中提升手工制作的技能水平。劳动品质与习惯：培养细致认真、注重细节、具备责任感和坚持不懈的态度，在制作西红柿炒鸡蛋的过程中注重每个环节的精确性和美观度，并对自己的工作负责。劳动精神：培养积极参与任务、亲身实践的精神，在制作西红柿炒鸡蛋时主动参与各个步骤，例如准备食材、打鸡蛋等，以确保最终的效果符合预期。
教学重点 了解制作过程的要点学习制作西红柿炒鸡蛋的步骤
教学难点 动手制作西红柿炒鸡蛋
教学准备 工具:菜板、菜刀、碗、盘子小勺、筷子、电磁炉、炒锅、锅铲。主料:鸡蛋3枚、西红柿 100 克。调料:食盐5克、白砂糖5克、食用油35克。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 第10课 《西红柿炒鸡蛋》板书课题。视频导入：《制作西红柿炒鸡蛋》导语：西红柿(番茄)炒鸡蛋，是一道色香味俱全的家常菜肴，具有很高的营养价值。西红柿中含有丰富的维生素C、胡萝卜素和番茄红素，可以软化血管;鸡蛋中含有大量的矿物质和蛋白质。 观看视频，思考、讨论西红柿炒鸡蛋的制作方法 引导学生了解生活中的这一美食，导入本课主题。
讲授新课 拓展延伸小贴士番茄：原产于南美洲别名:西红柿、洋柿子、番李子、蕃柿、红茄既是蔬菜也是水果，既可生食也可熟食。番茄最早是一种野生浆果，人们认为其颜色鲜艳,具有剧毒,视它为“狐狸的果实”只用来观赏,19世纪之后才作为食物摆上餐桌。尽量不要放冰箱：番茄还未完全成熟就被采摘,采摘之后,番茄本身还在逐渐成熟,越成熟的番茄味道也会更好,而低温不仅会影响到番茄的成熟，还会影响番茄的味道。如果放冰箱要这么做：储存时一定要将果蒂朝下放置，最佳的存储温度在2-4度,尽量不要长时间放在0以下的区域，否则容易冻伤。生吃的好处：生吃番茄,可以较好地吸收番茄中丰富的维生素C,而且不会使番茄中维生素C遭到不必要的破坏,维生素C的足量摄入可以增强身体的免疫能力，有助于增强抗氧化能力,保护皮肤、美白祛斑。值得注意的是，很多人觉得生吃番茄就吸收不到番茄红素，这个是不对的,番茄红素经过加热后的确更有助于人体吸收,但其实生吃也可以吸收其中的一部分,只是没有熟吃吸收的那样多而已。熟吃的好处：番茄中所含的番茄红素是最强的抗氧化物质之一,素有“植物黄金”的美誉。当番茄经过加热或过油之后，其释放的番茄红素可以最大限度的被人体消化吸收,比生吃吸收的量多3倍。摄入充足的番茄红素对于心脑血管疾病、消化系统癌症等慢性疾病都有不错的预防作用。但有一点要注意，熟吃番茄虽然会增加番茄红素的摄入量但加热过程中,番茄中的维生素会受到一定损害。美容养颜番茄中含有丰富的维生素C和番茄红素,能抗氧化,减少黑色素合成、沉着，常吃番茄可美白肌肤、延缓衰老。延缓衰老西红柿中富含的番茄红素有着强大的抗酸化能力，能预防细胞与内脏老化,提高免疫力。防癌抗癌番茄中的番茄红素能抗氧化,清除自由基，抑制癌细胞的生成及生长,男性常吃番茄可降低患前列腺癌的风险。健胃消食番茄味甘、酸，归脾、胃经，并含有大量的苹果酸、柠檬酸等,可促进胃酸分泌，提高对脂肪、蛋白质的消化吸收,具有健胃消食的作用。一、工具材料工具:菜板、菜刀、碗、盘子小勺、筷子、电磁炉、炒锅、锅铲。主料:鸡蛋3枚、西红柿 100 克。调料:食盐5克、白砂糖5克、食用油35克。二、技术要点搅打鸡蛋。将洗净的鸡蛋全部打入碗中，用筷子快速搅打，将蛋清、蛋黄搅散后再加入适量食盐继续搅打，直到蛋液表面布满气泡，静置备用。小贴士充分搅打，可以使西红柿炒鸡蛋中的鸡蛋既软嫩又富有弹性。(2)适宜油温。炒鸡蛋时要用较高油温使鸡蛋迅速成形。若油温较低则鸡蛋不易成形，从而影响菜品的外观和口感。小贴士蛋液倒入锅中后不要着急翻炒，静置一会儿，直至边缘凝固成形。三、方案设计(1)西红柿炒鸡蛋的制作流程如下。热锅，锅中加入底油——加入搅打均匀的蛋液——炒熟、炒散——加入切好的西红柿——加入调料——翻炒均匀——装盘成菜(2)根据西红柿炒鸡蛋的制作流程，写出小组制作西红柿炒鸡蛋的详细活动方案。准备食材：西红柿、鸡蛋、盐、葱、姜、蒜、油。清洗食材：将西红柿、葱、姜、蒜清洗干净，切成适当大小的块状。打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，等油热后，将打好的鸡蛋倒入锅中，用铲子搅拌，使鸡蛋在锅中迅速凝固成小块状。加入西红柿：将切好的西红柿块倒入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。加入葱姜蒜：将切好的葱姜蒜倒入锅中，继续翻炒均匀。调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。炒熟出锅：炒至西红柿熟透，鸡蛋和西红柿完全混合均匀，即可出锅装盘。清理现场：将用过的碗、铲子等清洗干净，整理好厨房。制作过程的注意事项1、选择新鲜的食材、注意不吃未成熟的青番茄，里面含有龙葵碱。2、正确使用炉火，防止烫伤。3、制作时小心热油，以免烫伤！4、确保炒熟后食用。小贴士——龙葵碱龙葵碱是一种有毒的生物碱，主要存在于茄科植物马铃薯的块茎、龙葵的全草及发芽变绿的山药中。如果食用过多，可能会引起中毒。中毒的症状可能包括口腔和咽喉部的刺激，甚至可能会对呼吸中枢造成麻痹。此外，摄入过多的龙葵碱还可能会对人体的肝肾造成损伤。龙葵碱中毒的症状主要包括胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹泻和上腹部疼痛等；以及呼吸中枢麻痹的症状，如呼吸困难、胸闷和发憋等。动手做吧1、准备原料。将鸡蛋打入碗中，放入适量的食盐，搅打均匀;将西红柿去蒂切块。小贴士使用刀具时要避免切伤!2、炒制。热锅，锅中加入底油，油热后倒入搅打均匀的蛋液，等蛋液成形后炒散，再放入切好的西红柿，加入调料，均匀翻炒至菜熟，即可出锅。小贴士制作时要注意预防热油迸溅造成的烫伤!小贴士在翻炒西红柿和鸡蛋时要快速均匀，以免烧焦或口感不好。调味时要掌握好用量，不要加入过多的盐和调味料。炒菜时要注意火候，不要过大或过小，以免影响口感和营养。注意炒西红柿和鸡蛋的时间控制，西红柿炒过久就失去汤汁，鸡蛋炒过久，其口感不嫩滑。做完菜后要将厨房清理干净，保持卫生。四、分享成果1.各小组制作好西红柿炒鸡蛋后，摆放在一起，请老师和同学们品尝看看哪个小组做的西红柿炒鸡蛋既好看又好吃。想一想，今后如果再制作西红柿炒鸡蛋，你会改进哪些环节。2.根据自评和互评的结果，看看自己小组做的西红柿炒鸡蛋和自己的表现能获得几颗星。 了解西红柿了解准备制作番茄炒鸡蛋过程中需要的工具和食材掌握番茄炒鸡蛋制作的技术要点设计番茄炒鸡蛋的制作流程了解制作过程中的注意事项及安全事项掌握制作番茄炒鸡蛋的步骤 培养知识拓展的学习能力了解本课的学习内容，初步思考课堂任务。培养知识拓展的学习能力培养学习能力与动手能力。增加学生的知识积累培养学生活动的安全意识提升学生的实际动手能力
课堂练习 1.试一试，如果在蛋液里加入少量水，炒出来的鸡蛋会有什么变化 加水的鸡蛋会更嫩滑、更蓬松。2.如果想做西红柿炒鸡蛋拌面，则需要多一些汤汁。怎样才能让西红柿炒鸡蛋中的汤汁多一些呢 可以在炒西红柿时加入少量清水或高汤，慢火熬制几分钟，熬出西红柿中的汤汁。3.想一想，在做西红柿炒鸡蛋时还可以加入哪些菜或调料 还可以加入蒜末，小葱、生抽、耗油、香油、淀粉水等。还等什么呢，根据喜欢的口味大胆创作吧！ 完成课堂练习 拓展与巩固课堂知识培养学生的动手能力和发散思维
课堂小结 西红柿炒鸡蛋准备制作食材和工具学习制作西红柿炒鸡蛋的技术要求学习制作西红柿炒鸡蛋的具体步骤动手制作西红柿炒鸡蛋 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 为爸爸妈妈做一份西红柿炒鸡蛋。 布置作业 拓展学生的学习能力
板书 观看板书 强调教学重点内容
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世纪教育网(www.21cnjy.com)

展开更多......

收起↑