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(共17张PPT)
2023年云南多地达重旱至特旱，山火频发
火灾过后的山林，急需一场大雨好好解解渴
不只有花草树木，人体在运动后也要补充水分
当我们感到渴时，都能体会到生命对水的依赖
一、水的含量
水母97%
藻类90%
鱼类80-85%
蛙78%
高等植物60-80%
哺乳动物65%
不同生物的含水量不同
一、水的含量
人体中几种不同器官或组织中水的含量 组织器官 牙齿 骨骼 骨骼肌 心脏 血液
所占比例% 10 22 76 79 83
同种生物，不同的组织、器官中含水量不同
思考：心脏和血液的含水量很接近，但二者形态差异非常大，这是什么原因呢？
血液中自由水含量比心肌相对较高心肌中结合水比血液含量相对较高
二、水在细胞中的存在形式
液态水
固态水
气态水
细胞中的自由水和结合水到底是什么？
自由水
（占细胞内全部水的95.5%）
结合水
（占细胞内全部水的4.5%）
特点：易蒸发、不受束缚、可流动
特点：不易散失、含量较稳定、
失去流动性和溶解性
以游离的形式存在，可以自由流动
与细胞内其他化合物（蛋白质、多糖等物质）相结合的水
二、水在细胞中的存在形式
三、细胞中水的功能
（1）细胞内良好的溶剂
（3）为细胞提供液体环境
（2）参与生物化学反应
（4）运送营养物质和代谢废物
自由水的功能
三、细胞中水的功能
（1）是细胞结构的重要组成成分，
赋予各种组织、器官一定形状、硬度和弹性
结合水的功能
四、自由水和结合水的相互转化
(1)自由水
小麦种子在太阳下晒2天，质量变轻，损失的是自由水
晒干后的种子用水浸泡后能萌发，但如果不浸泡吸收自由水就不能萌发，说明自由水所占比例越大，细胞代谢就越旺盛；
(2)结合水
四、自由水和结合水的相互转化
晒干的小麦种子放在试管中用酒精灯烤，管壁上出现水珠，种子失去的是结合水，再用水浸泡，种子不萌发，失去结合水的种子失去生理活性。
四、自由水和结合水的相互转化
自由水 结合水
北方的冬天，气温降低小麦种子细胞中自由水的比例会逐渐降低，结合水比例逐渐升高，以避免气温下降时自由水过多导致结冰而损害自身，说明结合水含量越高，细胞抗逆性越强。
四、自由水和结合水的相互转化
鸡蛋变坏
结合水 自由水
新鲜的鸡蛋清中的水与蛋白质结合在一起，形成液态胶体，这时的水为结合水
为什么臭鸡蛋清相对更稀？臭鸡蛋中的蛋白质被微生物分解成小分子物质，使这部分结合水释放出来，转变为自由水。
二、水在细胞中的存在形式
四、自由水和结合水的相互转化
⑴在一定条件下自由水和结合水可相互转化
自由水
结合水
降温
升温
自由水含量升高，细胞代谢增强
结合水含量升高，抗逆性增强
a.水分子由2个H和1个O构成，H以共用电子对与O结合。由于O具有比H更强的吸引共用电子的能力，使O的一端稍带负电荷，H的一端稍带正电荷。水分子的空间结构及电子的不对称分布，使得水分子成为一个极性分子
五、水的结构和特性
（1）水为什么是细胞内的良好溶剂？
水是极性分子，带正电或负电的分子容易与之结合，故是良好溶剂。
五、水的结构和特性
氢键易被破坏，也易形成，这样水中的氢键不断地断开，又不断地形成，使水在常温下能够维持液体的状态。
（2）水为什么具有流动性？
一些物质的比热容 单位:J/（kg·℃） 物质 比热容 物质 比热容
水 4.2×103 铝 0.88×103
酒精 2.4×103 干泥土 0.84×103
煤油、冰 2.1×103 铁、钢 0.46×103
蓖麻油 1.8×103 铜 0.39×103
砂石 0.92×103 水银 0.14×103
由于氢键的存在，水具有较高的比热容，这就意味着水的温度相对不容易改变，水的这种特性，对于维持生命系统的稳定性十分重要。
五、水的结构和特性
（3）水的温度为什么不容易发生改变？
节约用水，从我做起，从小做起，从身边做起。
与生活的联系

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