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(共18张PPT)
运动员饮料中的化学成分
成分
质量浓度
成分
质量浓度
蔗糖
其他糖类
柠檬酸
柠檬香精
氯化钠
氯化钾
磷酸二氢钠
磷酸二氢钾
碳酸氢钠
30 g/L
10 g/L
10 g/L
0.8 g/L
1.0 g/L
0.1 g/L
0.1 g/L
0.1 g/L
0.1 g/L
思考
无机盐
1. 每升饮料中水占多少？
2. 饮料中还有什么物质？
水是构成细胞的重要成分；
也是活细胞中含量最多的化合物
第2节
细胞中的无机物
第2章　组成细胞的分子
1
简述水在细胞中的存在形式和作用。
2
说出无机盐在细胞中的存在形式和主要作用。
一、细胞中的水-----1.水的含量
细胞中各化合物所占比例 化合物 水 无机盐 蛋白质 脂质 糖类 核酸
所占比例% 70-90 1-1.5 7-10 1-2 1-1.5 ①细胞中含量最高的化合物是水
【活动一】比较细胞和生物体内水的含量，你能从表格中得到什么信息？
生物 水母 鱼类 蛙 哺乳动物 藻类 高等植物
相对含水量 97% 80-85% 78% 65% 90% 60-80%
②不同生物的含水量不同，水生生物＞陆生生物
人体的几种不同年龄阶段水的含量 年龄阶段 胎儿 婴儿 成年 壮年 老年
所占比例（%） 95 75 65 60 50
人体中几种不同器官或组织中水的含量 组织器官 牙齿 骨骼 骨骼肌 心肌 血液
所占比例（%） 10 22 76 79 83
③同一生物在生长发育的不同时期含水量不同，
幼年个体＞老年个体。
④同种生物不同的组织、器官中的含水量不同。
心脏和血液的含水量很接近
为何心脏呈坚韧的固态而血液却
呈流动的液态？
【活动一】比较细胞和生物体内水的含量，你能从表格中得到什么信息？
一、细胞中的水-----1.水的含量
血液中自由水比例较多，主要来运输营养物质与废物，因此呈液态。
心脏的结合水比例较多，主要用于构成细胞结构，因此呈固态。
结合水：
自由水：
与细胞内其他物质相结合的水（4.5%），不容易流动，不容易蒸发。
以游离的形式存在（95.5%），能自由流动，容易散失。
1. 细胞内良好的溶剂
4.运输营养物质和代谢废物
2.参与生物化学反应
3.为细胞提供液体环境
组成生物体细胞结构的重要成分
作用
作用
一、细胞中的水-----2.水的存在形式及生理功能
【活动二】阅读教材（《教材》P20-21）、结合材料，阐述水分子的结构和特性。
水分子的空间结构及电子的不对称分布，使得水分子成为一个极性分子。带有正电荷或负电荷的分子（或离子）都容易与水结合，因此，水是良好的溶剂。
每个水分子可以与周围水分子靠氢键互相作用在一起。氢键比较弱，易被破坏，只能维持极短时间，这样氢键不断地断裂，又不断地形成，使水在常温下能够维持液体状态，具有流动性。
一、细胞中的水-----3.水的结构及特性
【活动三】血液在人体内呈液体状态，为什么放在温度较低的环境条件下会凝固？
⑴在一定条件下自由水和结合水可相互转化。
⑵两者的相对含量和生物组织的代谢速率相关：
细胞代谢增强
如:萌发的种子
细胞代谢减弱，抗逆性增强
自由水
结合水
上升
下降
如:冬小麦在冬季来临时，结合水增多，自由水减少，增强抗冻能力
自由水
结合水
降温
升温
自由水比例越高
结合水比例越高
一、细胞中的水-----4.水的存在形式及相互转化
【核心探讨】分析细胞中水的存在形式
1．刚收获的小麦种子，农民往往将其晒干后再储藏，在这个过程中，种子丢失的主要是哪种形式的水？种子还有活性吗？
2．如果将晒干的种子放在试管中加热，会发现试管壁上有水珠出现，该过程中种子丢失的主要是哪种形式的水？种子还有活性吗？
自由水
种子仍保留活性，能萌发
结合水
种子失去活性，不能萌发
将烘干的骨、小麦种子和植物秸秆等点燃烧尽，最终都会留下一些灰白色的灰烬 ，请问这些灰烬是什么呢
无 机 盐
二、细胞中的无机盐-----1.存在形式和含量
离子
很少
阳离子：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等。
阴离子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等。
【活动四】资料1：观察血红素分子和叶绿素分子局部结构简图
（1）植物缺镁会影响光合作用，为什么？
（2）为什么缺铁会导致贫血？
（3）由此说明无机盐具有什么作用？
铁是血红蛋白的重要组分
镁是叶绿素的重要组分
缺Mg+
无法合成叶绿素
叶肉细胞不能进行光合作用
二、细胞中的无机盐-----2.生理功能
① 组成细胞中某些复杂的化合物
二、细胞中的无机盐-----2.生理功能
【活动四】资料2：人在剧烈运动时，会大量排汗，可能会引起肌肉抽搐，这是因为有大量的Ca2+随汗液排出，造成血钙过低；而血钙过高则出现肌无力。人体内Na+缺乏会引起神经、肌肉细胞的兴奋性降低，最后引起肌肉酸疼、无力等。这说明无机盐有什么作用
血钙不足→抽搐
血钙过高→肌无力
② 维持细胞和生物体正常的生命活动
二、细胞中的无机盐-----2.生理功能
【活动四】资料3：食物(蔬菜、水果)中往往含有一些碱性物质(如Na2CO3)，人吃后体内血液的pH一般不会有较大的变化；进行剧烈运动时，身体无氧呼吸产生了乳酸，因此人体会感到腰酸等，但体液的PH没有明显降低,仍维持在7.35—7.45之间，为什么呢？
乳酸 + NaHCO3 = 乳酸钠 + H2CO3
CO2 + H2O
缓冲物质：H2CO3/NaHCO3
NaH2PO4/Na2HPO4
③维持细胞的酸碱平衡
二、细胞中的无机盐-----2.生理功能
【活动四】资料4：医生给病人输入药物时，常用生理盐水（质量分数为0.9%的氯化钠溶液）。为什么使用0.9%的氯化钠溶液，用0.09%或9%的氯化钠溶液可以吗？
0.9%的NaCl溶液和细胞所处液体环境是等渗溶液
低渗溶液
（0.09%）
高渗溶液
（9%）
生理盐水
（0.9%）
④维持细胞的渗透压平衡，
维持细胞的正常生理形态和功能
二、细胞中的无机盐-----2.生理功能
无机盐
①组成细胞中某些复杂的化合物
② 维持细胞和生物体正常的生命活动
③维持细胞的酸碱平衡
④维持细胞的渗透压平衡，
维持细胞的正常生理形态和功能
→叶绿素
→血红蛋白
Mg2+
Fe2+
血钙过高→肌无力
血钙过低→抽搐
HPO42-、
HCO3-等
Na+ 、K+ 、Cl- 等
不完全归纳法
无机盐
自由水
①细胞内良好的溶剂
细胞中的无机物
水
结合水
含量
功能
含量
功能
①作为细胞结构的重要组成部分
①某些化合物的重要组成成分
大多数以离子形式，少数以化合物形式存在
功能
含量
存在形式
存在形式
（95.5 %）
（细胞鲜重的1%~1.5%）
（4.5 %）
②增强细胞抗逆性
④运输营养物质和代谢废物
②参与细胞内的生化反应
③为绝大多数细胞提供液体环境
④维持生物体内的酸碱平衡
②维持细胞和生物体的生命活动
③维持生物体内的正常渗透压
相互转化
三、课堂总结
细胞
C、H、O、N等化学元素
有机物构成细胞基本框架
糖类、脂肪——重要能源
其他化合物构建细胞，参与生命活动
细胞是由多种元素和化合物构成的生命系统

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