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(共21张PPT)
International Meatless Day
—健康养生 素食首选—
教师：xxx 时间：2023
目录
国际素食日
如何理解素食
怎么吃素健康
哪些人适合吃素
第一章节
国际素食日
International Meatless Day
国际素食日
国际素食日（或国际素食节），是一个自1986年开始来源于印度的一个节日；原称“世界无肉日”。定于每年的11月25日渐渐发展为一个世界性节日。
国际素食日
这一天世界各地许多屠房停宰、饭堂医院监狱等会供应全素食品。当年就有超过950万人响应该运动。
减少毒素的摄入
打造良好的心脏
给身体“大扫除”
长寿
气色更好，更有“型”
更“均衡”
有益于环境
节日好处
第二章节
如何理解素食
International Meatless Day
如何理解素食
根据膳食限制的程度不同，素食也会有很大差异，分为严格素食、蛋奶素、鱼素等。
严格素食是完全不吃动物性食物及其产品的饮食方式；
蛋奶素是在素食的基础上仍进食蛋奶类及其相关产品的饮食方式；
鱼素则是指不吃红肉，但进食海鲜（以鱼类为主）的饮食方式。
如何理解素食
素食有哪些好处？
从理论上来说，素食对人体具有一定的益处，包括有利于控制体重、能降低血脂和血糖，对预防和控制糖尿病、心血管疾病甚至癌症，都有好处。
在营养素得到充足摄入的前提下，素食对于增强免疫力、维持肠道健康、降低胆固醇、清除自由基、预防慢性疾病等方面都有一定的帮助。
第三章节
怎么吃素健康
International Meatless Day
怎么吃素健康
1、谷物为主 食物多样化
谷物是素食者能量的主要来源，能提供碳水化合物、B族维生素、矿物质和膳食纤维等；全谷物营养素更丰富，应该适量增加。
素食者不能偏食，每天摄入的食物应至少12种，每周至少25种。
怎么吃素健康
大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素等。发酵豆制品含有一定量的维生素B12，腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣酱、酱油等可常吃。
2、每天50~80克大豆 多选择发酵豆制品
大豆食物与谷物搭配，可发挥蛋白质互补的作用，令营养明显提高。
怎么吃素健康
坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、钙、铁等。藻类中含有较多的欧米伽3脂肪酸。菌菇含有丰富的矿物质和真菌多糖类，可作为素食人群维生素和矿物质的重要来源。
3、常吃坚果 海藻和菌菇
全素者每天应吃坚果20~30克，藻类或菌菇5~10克。蛋奶素人群每天摄入坚果15~25克。
怎么吃素健康
素食者食用量与一般人群一致，即保证餐餐有蔬菜，每天摄入300~500克，深色蔬菜占一半；天天吃水果，每天摄入300~350克，不能用果汁代替。
4、蔬菜、水果摄入应充足
怎么吃素健康
素食人群如果吃油不当，容易导致欧米伽3脂肪酸摄入不足。
建议用菜籽油或大豆油炒菜，亚麻籽油或紫苏油凉拌，用调和油煎炸食品。
5、合理选择植物烹调油
植物烹调油
第四章节
哪些人适合吃素
International Meatless Day
哪些人适合吃素
一、爱美及减肥人士
摄取得当的素食既能满足人体所需营养，同时低热量不产生脂肪，它能使血液变成微碱性，使人体新陈代谢活跃，藉此得以把蓄积于体内的脂肪，毒素、乳酸分解燃烧掉，净化人体血液及内部环境，达成自然减肥及美容养颜的效果。
哪些人适合吃素
二、三高及压力大人士
“三高症”是指高血压、高血糖（糖尿病）和高血脂，而素食低盐低脂低胆固醇，不但能减轻肠胃和身体负担，中和体质的酸碱性，还能有效排毒，降低血脂血糖。
精神压力大的人士常吃素食可以缓解神经系统，达到放松压力的作用。
哪些人适合吃素
三、高品位成功人士
《大戴礼记》云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”这是素食可提高智慧之说。对自身健康及品味素养要求很高的潮流成功人士自然是把素食当做首选，长期的应酬更是需要素食养生，更何况，如今，吃素已经是一种风靡全球的时尚！
哪些人适合吃素
四、保护环境及宗教信仰人士
“在他们认为，吃素食他们绝对的修行，戒杀、放生、吃素是保护环境，爱护环境很具体的行为，吃素可以使自己增长慈悲心、凸显智慧，环境生态更加美好！
哪些人适合吃素
哪些人不适合吃素？
营养师一般并不提倡长期完全吃素。如果有人想尝试，也要看当时的身体条件。吃素者必须为身体素质非常好的成年人。下列几种情况就建议不要长期吃素：
1、身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人。
2、所有生长发育期的孩子，正处于长身体的时期，会导致发育不良。
3、计划要怀孕的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引发孕育障碍。
4、月经期间、月子期的女性。
5、更年期的妇女，会加重“更年期综合征”。
6、患消化性溃疡并处在活动期的人，及患胃肠道炎症的人。
7、肝硬化、食道或胃底静脉曲张患者。
8、肾功能衰竭、部分肾结石患者。
9、严重贫血等疾病的患者不宜绝对素食。
International Meatless Day
—健康养生 素食首选—
教师：xxx 时间：2023

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