资源简介

(共36张PPT)
2.3 细胞中的糖类和脂质
学习目标：
1、细胞中的糖类分类及作用
2、细胞中的脂质分类及作用
3、了解关于糖类和脂质的知识，对健康地生活的帮助
你知道马拉松运动中，补给站递给运动员的补给品是什么吗？
糖类是细胞生活主要的能源物质
一、细胞中的糖类
A.
第一部分丨PART ONE
你能列举出哪些糖
？
白砂糖
冰糖
红糖
葡萄糖
麦芽糖
蜂糖
蔗糖
果糖
一、细胞中的糖类
这些也是糖
Sugar
一、细胞中的糖类
脱
氧
核
糖
壳
多
糖
乳
糖
核
糖
这些还是糖
一、细胞中的糖类
很多糖是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素等。
不是，如糖精（邻苯甲酰磺酰亚胺 ）、甜蜜素（环己基氨基磺酸钠 ）。
思考1：糖都是甜的吗
思考2：甜的物质一定是糖吗
一、细胞中的糖类
种类 分子式
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
半乳糖 C6H12O6
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
蔗糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n
糖类分子一般是由 三种元素构成的。
多数糖类分子中 H:O = 2:1，因而糖类又称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。
C、H、O
一、细胞中的糖类
单糖,不能水解的糖,可直接被细胞吸收。
种类 分布 功能
单糖 五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
细胞中都有
细胞中都有
植物特有
动物细胞中
（主要分布在动物乳汁）
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能量
提供能量
一、细胞中的糖类
一、细胞中的糖类
二糖
由两分子单糖脱水缩合形成
麦芽糖:
蔗糖:
乳糖:
葡萄糖
果 糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
葡萄糖
（植物细胞）
（植物细胞）
（动物细胞）
甜菜
一、细胞中的糖类
二糖,由两分子单糖脱水缩合而成的糖。
HO
O
OH
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
果 糖
脱水缩合
H2O
蔗 糖
HO
O
OH
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
半乳糖
脱水缩合
H2O
乳 糖
一、细胞中的糖类
种类 分布 功能
二糖 C12H22O11
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦/谷粒
甘蔗、甜菜
人和动物乳汁
水解成单糖，提供能量
(植物细胞)
由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收
(植物细胞)
（动物细胞)
一、细胞中的糖类
多糖
淀粉
纤维素
糖原
最常见的多糖，植物细胞中重要的储能物质
几丁质
（壳多糖）
不溶于水；植物细胞壁的主要成分；膳食纤维
肝糖原
肌糖原
分解成葡萄糖，调节血糖平衡
在肌肉处供能，不能分解成葡萄糖
植物
植物
动物
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
淀粉、纤维素、糖原的基本组成单位都是葡萄糖
一、细胞中的糖类
多糖[(C6H10O5)n]
淀粉
糖原
纤维素
基本单位：葡萄糖分子
但是，并不是所有的多糖的基本单位都是葡萄糖,如:几丁质。
结构
功能
决定
都由多个葡萄糖缩聚而成
葡萄糖的连接方式不同
1.相同点：
2.不同点：
一、细胞中的糖类
种类 分布 功能
植物细胞 植物细胞中重要的储能物质
植物细胞壁的重要组成成分
肝糖原 动物肝脏 储存能量，调节血糖
肌糖原 动物肌肉 储存能量
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
淀粉
纤维素
糖原
几丁质（含N）
废水处理、作包装纸/食品添加剂、制作人造皮肤
真菌细胞壁组成分
3.多糖：能水解成多个单糖的糖，由许多单糖分子脱水缩合而成的糖。
一、细胞中的糖类
食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
合成
水解
一、细胞中的糖类
多糖
二糖
单糖
（葡萄糖）
释放能量
水解
水解
氧化分解
单糖、二糖和多糖的转化过程
←
←
糖原
肝糖原
肌糖原
葡萄糖
合成
葡萄糖
合成
肝糖原（双向）
肌糖原（单向）
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
“双杠（肝）”
“单击（肌）”
合成
分解
肝糖原（双向）
一、细胞中的糖类
种类 分布 作用
单糖
二糖
多糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
动植物细胞
植物细胞
动物细胞
DNA的组成成分
RNA的组成成分
细胞生命活动的主要能源物质
也是细胞的能源物质
麦芽糖
蔗糖
乳糖
植物细胞
能源物质
动物细胞
纤维素
淀粉
糖原
植物细胞
动物细胞
植物细胞壁的主要成分
植物细胞的储能物质
动物细胞的储能物质
几丁质
甲壳类、昆虫
外骨骼的重要组成成分
《中国居民膳食指南》(2022)提出的控糖建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
健康讲堂
糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？
长期糖摄入超标会导致肥胖，糖尿病，高血压。
二、细胞中的脂质
B.
第二部分丨PART TWO
（二）特点：
脂肪
磷脂
固醇
维生素D
性激素
胆固醇
（一）元素组成：
主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N。
脂质
（三）分类：
通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如：丙酮、氯仿、乙醚等。
元素含量：O的含量低于糖类，H的含量高于糖类，完全氧化释放能量高于糖类
动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）
二、细胞中的脂质
甘油 + 脂肪酸
植物脂肪：
动物脂肪：
富含不饱和脂肪酸,室温时呈液态。
富含饱和脂肪酸,室温时呈固态。
由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯即三酰甘油。
①组成：
②分类
③作用
①脂肪是细胞内良好的储能物质
③脂肪具有缓冲和减压作用
②脂肪是很好的绝热体，有保温作用
1.脂肪
原因？
脂肪分子氧含量远远低于糖类，而氢的含量更高，相同质量的糖类和脂肪，脂肪彻底氧化分解释放的能量更多，但1g脂肪在体内储存所占的体积是1g糖原的1/5。
二、细胞中的脂质
“甘油三酯”、“三酰甘油”
①组成元素：C、H、O
②结构
甘油
脂肪酸
（1分子）
（3分子）
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
（含双键或三键）
熔点高、易凝固
熔点低、不易凝固
动物脂肪
（固态）
植物脂肪
（液态）
二、细胞中的脂质
1.脂肪
饱和脂肪酸（固态）
动物性脂肪
二、细胞中的脂质
1.脂肪
不饱和脂肪酸（液态）
植物性脂肪
二、细胞中的脂质
①元素：除C、H、O外，还含有P甚至N
②作用：是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
③分布：在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中， 含量丰富。
磷酸及其他衍生物
2.磷脂
二、细胞中的脂质
①胆固醇
是构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输
②性激素
能够促进人和动物生殖器官的发育和有性生殖细胞的形成
③维生素D
促进人和肠道对钙和磷的吸收
（1）元素：只有C、H、O三种元素
（2） 分类：包括胆固醇、性激素和维生素D
（3）作用：
3.固醇
二、细胞中的脂质
三、细胞中的糖类与脂质的相互转化
C.
第三部分丨PART THREE
葡萄糖
首先
多余
再多余
细胞利用
合成糖原储存起来
转化为脂肪和某些氨基酸
食物中的脂肪可以在皮下结缔组织储存起来。
糖类可大量转化为脂肪，但脂肪却很难转化成糖类。
脂肪不可大量转化为糖类。
三、细胞中的糖类与脂质的相互转化
讨论
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
问题探讨
主要能源物质
三、细胞中的糖类与脂质的相互转化
1、脂肪与糖类的区别
①相对于糖类、蛋白质分子，脂肪分子中H的比例高，而O的比例小。故在氧化分解时，单位质量的脂肪较糖类、蛋白质消耗的氧气多，产生的水多，产生的能量也多。
②油料植物种子萌发过程中脂肪会转变为糖类，与糖类相比，脂肪中氧含量较低，故导致萌发种子干重增加的元素主要是O。
注意
三、细胞中的糖类与脂质的相互转化
种子形成和萌发时，糖类和脂肪含量的变化？
三、细胞中的糖类与脂质的相互转化
【归纳总结】　种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化
种子类型变化 非油料作物种子(如小麦) 油料作物种子(如大豆)
种子形成时 可溶性糖(还原糖)→淀粉 糖类→脂肪
种子萌发时 淀粉→可溶性糖(还原糖) 脂肪→甘油、脂肪酸→糖类
1、种子形成时，光合作用产物的输入导致其干重增加。
2、种子萌发时，吸收水分导致其鲜重增加。
a.非油料作物的种子由于只进行细胞呼吸导致干重减少;
b.油料作物种子萌发初期干重有所增加(是因为脂肪转化为糖类的过程中增加了氧元素)，然后再减少。
三、细胞中的糖类与脂质的相互转化
课堂小结

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