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(共21张PPT)
第一章 组成细胞的分子
第三节 细胞中的糖类和脂质
问题探讨
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物
细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细
胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，
培养基中斗湖有葡萄糖。
讨论
1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可
能起什么作用？
2.在培养脂肪细胞时，即使没有向培养基
中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出
现油滴。这说明什么？
问题探讨
细胞的生命活动也需要能量来维持，很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。
一、细胞中的糖类
(1)元素组成
一般是由C、H、O三种元素构成
多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写（CH2O）
注：
不是所有的糖类都是碳水化合物，也不是H：O=2:1，就是碳水化合物
如脱氧核糖（C5H10O4）；并非分子中H和O比为2:1的都是糖类，如甲醛（CH2O）
糖类大致可以分为单糖、二糖和多糖等几类。
单糖
五碳糖
六碳糖
半乳糖
葡萄糖C6H12O6
果糖
核糖
脱氧核糖
（RNA的基本组成成分）
（DNA的基本组成成分）
（主要能源物质）
（主要存在植物细胞中）
（主要分布在动物乳汁中）
⑵ 分类（按组成分）
①单糖： 水解，可被直接被细胞 。
不能
吸收
一、细胞中的糖类
结构物质
能源物质
种类 分布
核糖 动植物 细胞
脱氧核糖 动植物 细胞
葡萄糖（生命燃料） 动植物 细胞
果糖 植物 细胞
半乳糖 动物 细胞
⑵ 分类（按组成分）
②二糖——由 而成
种类 分布 功能
蔗糖（ ） 细胞 能量
麦芽糖（ ） 细胞 乳糖（ ） 细胞 两分子单糖脱水缩合
葡萄糖+果糖
葡萄糖+葡萄糖
葡萄糖+半乳糖
植物
植物
动物
提供
⑵ 分类（按组成分）
红糖、白糖、冰糖都是蔗糖
发芽的小麦等谷粒中含有丰富的麦芽糖
人和动物的乳汁中含有丰富的乳糖
③多糖（C6H10O5）n——由多分子单糖脱水缩合而成的糖
生物体内大多数糖类是以多糖的形式存在。多糖水解成单糖被吸收。
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
肌糖原
肝糖原
糖原
几丁质
（壳多糖）
植物细胞
动物肌肉
动物肝脏
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
植物细胞中重要的储能物质
植物细胞壁的重要组成成分，第七类营养素
储存能量，调节血糖
储存能量，只为肌肉供能
与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等
③多糖（C6H10O5）n——由多分子单糖脱水缩合而成的糖
淀粉
1、粮食作物玉米、小麦、水稻种子中含有丰富的淀粉
2、马铃薯、山药、甘薯等植物块茎含有丰富的淀粉
3、人体摄入淀粉，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收。
淀粉
水解
葡萄糖
吸收
血液中的葡萄糖
糖原
脱水缩合
③多糖（C6H10O5）n——由多分子单糖脱水缩合而成的糖
由于葡萄糖的数目，连接方式及形成的空间结构不同，组成不同的多糖。
淀粉、糖原、纤维素水解产物都是葡萄糖。几丁质水解产物不是葡萄糖。
资料 以下为一位糖尿病患者的检查报告单。设问：
(1)糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也都需定量摄
取，说说为什么？
(2)糖尿病病人的饮食要控制，正常人的饮食需要控制吗？
淀粉
水解
葡萄糖
吸收
血液中的葡萄糖
需要，不能暴饮暴食，应荤素搭配。
《中国居民膳食指南（2016）》中提出“控糖”：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。
糖类
单糖
二糖
多糖
(C H O)
举例：果糖、核糖、脱氧核糖、葡萄糖、半乳糖
概念：不能水解，可直接被细胞吸收
概念：由两分子的单糖脱水缩合而成，必须
水解成单糖才能被细胞吸收
举例：麦芽糖、蔗糖、乳糖
概念：由许多的葡萄糖分子连接而成，必须要水解成葡萄糖才能被吸收
举例：淀粉、糖原、纤维素、几丁质
主要的能源物质
　课堂小结　
1.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是
A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B.①②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质
C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D.几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分
√
　课堂练习　
二、细胞中的脂质
(1)元素组成和特点
①C、H、O，有些脂质还含有N、P
②脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物
③与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更多。（氧少氧化分解耗氧量大，释放能量多；氢多氧化分解产生水多）
④脂质通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂
脂质分为脂肪、磷脂和固醇。
一、脂肪
(1)脂肪：又名甘油三酯、三酰甘油
(2)组成：3分子脂肪酸+1分子甘油
(3)生理功能：细胞内的良好的储能物质；
很好的绝热体，有隔热、保温作用（皮下脂肪）；
具有缓冲和减压作用，可以保护内脏器官（内脏脂肪）。
1g糖原
1g脂肪
39kJ
17KJ
（4）动物脂肪与植物油的关系：
动物脂肪
植物脂肪
动物脂肪大多数是含有饱和脂肪酸，在室温时呈固态。
植物脂肪大多数是含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态。
二、磷脂
CH2
CH2
CH
O
O
C
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH3
O
O
C
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH
CH
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH3
O
P
O
OH
O
X
（1）元素组成：C H O N P
（2）功能：
构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分。
（3）分布：
人和动物的脑、卵细胞 、肝脏以及大豆的种子。
三、固醇：
（1）元素组成：
（2）种类及功能：
C H O
构成动物细胞膜；参与血液中脂质的运输
促进生殖器官的发育及生殖细胞的形成
激发并维持第二性征
促进肠道对钙和磷的吸收
糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪。而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
三、细胞中的糖和脂肪
我每天吃的都是一些玉
米、谷类和叶子，为何
还会身体发福呢？
糖在人体内可以转化成脂肪。
种 类 功 能
脂肪（ ） ①主要 物质； ② ； ③ ；
④ 。
磷脂（ ） 组成 的重要成分
固醇 （ ） 胆固醇 ① 的重要成分，
②参与血液中 的运输
性激素 ①促进 的发育以及 的形成
②维持 。
维生素D 促进人和动物对 的吸收
CHO
CHONP
CHO
储能
生物膜
动物细胞膜
脂质
生殖器官
生殖细胞
第二性征
钙和磷
绝热体
保温
缓冲和减压
　课堂小结　
下列化合物的属性及其功能不相符的是(　　)
A．自由水——无机物，细胞中的良好溶剂
B．几丁质——多糖，哺乳动物骨骼的重要成分
C．胆固醇——脂质，在人体血液中参与运输脂质
D．维生素D——脂质，促进人体肠道对钙的吸收
　课堂练习　
√

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