资源简介

(共30张PPT)
第9课 厨房必备调味剂
社
会
劳
动
【湘教版】六年级上册
内容总览
学习目标
01
新知导入
02
生活小镜头
03
劳动之识
04
劳动之窗
05
劳动之行
06
目录
06
综合活动
07
课堂总结
07
板书设计
08
课后作业
教学目标
劳动观念：认识到食盐对人们生活的重要性，了解我国丰富的食盐产量。
劳动能力：①认识食用盐的相关知识；②了解海盐生产和食用盐的制作工艺流程；③学习食用盐的多种用处；④掌握食盐结晶的原理和方法。从而培养学习能力、思考能力和动手能力，提高劳动兴趣。
劳动习惯与品质：在劳动工程中养成做事认真仔细、有始有终的劳动习惯与品质。
劳动精神：培养热爱生活，热爱劳动的精神。
新知导入
猜谜语
远看像雪花，海水中有它。
用途非常广，做菜顶呱呱。
（打一调味品）
盐
新知导入
盐，自上古以来便深受人类的重视，被誉为“百味之祖”。它看似寻常，却属于人体不可或缺的电解质，我们的生活离不开食用盐，食用盐是我们生活中必备的调味剂。
食用盐
今天，我们就来了解一下“魔法调味剂”——盐。
新知导入
食用盐，从分类上来说有井盐、海盐、池盐、岩盐等，从所含成分上来看包括了铁、钙、锌、钾、钠、碘等多种营养元素，人们用的食盐是盐类的一种，是指富含钠的盐类，也就是氯化钠。盐也是人体不能缺乏的重要元素，有调节人体活动的作用。
讨论与交流：
你对“盐”还有哪些认识？“盐”有哪些典故或有趣的故事呢？“盐”除了食用还有哪些功效？
食用盐
新知讲解
劳动之趣
生活小镜头
“老板，我要一袋盐。”许萧然对老板说。
“小朋友，你要哪种盐啊？”老板微笑着问。
“盐还有种类吗？”许萧然想了想，又问老板：“那你们这儿都有哪几种盐呀？
请仔细阅读课文，找一找盐的种类有哪些？每种盐有什么不同呢？
拓展延伸
五香和十三香
“我们有精盐、加碘盐、低钠盐，你看要哪种？”老板用手指向摆放着不同品种的盐的货架……
生活小镜头
精盐一般指细盐。 细盐也叫加工盐或精盐，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，杂质少，经过加工后有些微量元素也被去除了，有时还要加入碘，特意制出加碘盐，用来预防甲状腺病。
低钠盐，是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善体内钠、钾、镁的平衡状态，预防高血压。低钠盐是一种健康食盐，最适合中老年人和患有高血压病患者长期食用。
拓展延伸
五香和十三香
“对啊，食盐根据来源不同有海盐、井盐、矿盐等。每种盐的生产方法都不一样。海盐主要是通过日晒蒸发浓缩制成，而井盐主要通过打井的方式抽取地下卤水制成。”老板耐心地为许萧然解惑。
生活小镜头
在全国的食盐里面，海盐占的比例在逐年下降，大家平时吃的大部分都是井矿盐，主要原因：一是海盐中含杂质较多，要提纯成本较高，不经济；二是海盐场占地太大，海边的滩涂都很值钱，都在逐步转向海鲜养殖和土地开发，制盐利润率太低了。
新知讲解
劳动之趣
生活小镜头
◎想一想
同学们，请你们结合生活常识，来帮帮许萧然吧，他应该买哪种盐呢？
新知讲解
劳动之识
◎备一备
海盐盐场分布在海洋沿岸，一个盐场又由几部分构成，我们先来学习盐场的主要构成。
蒸发池 结晶池
了解海盐的生产
使海水蒸发浓缩，提高盐水的浓度的场所。
等海水成为盐的饱和溶液，再晒就会逐渐析出晶体。
新知讲解
劳动之识
精制食用盐的工艺制作流程
◎做一做：
用水泵将海水抽至海水储池，将海水静置，从而使海水中携带的泥沙沉降。
纳潮
将静置后的海水通过渠道引入蒸发池，使海水在蒸发池受日晒蒸发、浓缩。
制卤
新知讲解
劳动之识
精制食用盐的工艺制作流程
◎做一做：
用波美计测量蒸发池中的海水浓度，等海水浓度接近饱和度。
测浓
将浓度接近饱和度的海水引入结晶池。在结晶池中，海水继续蒸发、浓缩，盐度不断增大，直至达到饱和。当盐的浓度达到饱和时，将以晶体形式析出。
结晶
新知讲解
海盐结晶析出要经历哪些过程
①将浓度接近饱和度的海水引入结晶池。
②海水继续蒸发、浓缩，盐度不断增大，直至达到饱和。
③以晶体形式析出，不断维持溶液过饱和度，继续生长。
这些晶体就是粗盐
如果遇到将要下雨的情况，根据天气预报，在下雨前用塑料薄膜将盐田覆盖，以免雨水稀释海水浓度。
新知讲解
劳动之识
精制食用盐的工艺制作流程
◎做一做：
将结晶出来的粗盐利用人工或机械收起堆坨。
收盐
将粗盐运送到食用盐加工厂。
运输
新知讲解
劳动之识
精制食用盐的工艺制作流程
◎做一做：
在工厂将粗盐经过1~3次机械粉碎、水洗、筛选、烘干洗涤，除去其中的杂质。
洗盐
把原盐溶解，制成饱和溶液，经除杂处理后，再蒸发、结晶，得到晶粒呈粉状、色泽洁白的食用盐。
制盐
新知讲解
劳动之识
精制食用盐的工艺制作流程
◎做一做：
制好的精盐分袋包装，就成了我们平时所见的盐了。
包装
拓展延伸
考一考
盐能够溶解在水中，也能从水中分离出来，我们可以利用了盐的这个特点，把海水引进盐田，用太阳的热量使海水中的水分蒸发，最后析出盐的结晶。
学习了制盐的过程，请叙述一下盐为什么能从液态的海水变成固态的盐。
新知讲解
劳动之窗
食用盐的用处
食用盐作为厨房的调味剂，给我们带来了味觉的享受，如今，我们的生活已经离不开食用盐了。实际上，食用盐的作用远不止“吃”这么单一，食用盐还有许多用处。
开动脑筋，结合自己的生活经验，说一说食用盐还有哪些用处呢？
新知讲解
劳动之窗
盐具有一定的杀菌作用。如果有小伤口，可以用盐水来清洗。因为食盐里的氯化钠能改变细胞外部的环境，让细菌因失水而死亡。
清
洗
伤
口
预
防
蛀
牙
刷牙时放一点儿盐有一定的消炎杀菌作用，能预防蛀牙，但不能防止蛀牙继续龋坏。
食用盐的用处
拓展延伸
劳动之窗
在古代，人们发现，用盐水进行漱口，可以明显改善口腔异味。后来演变成用柳枝或者布条蘸盐水刷牙，这是牙刷的雏形，称为齿木。
这一原理用我们现代知识解释，主要是因为盐水可以有效清洁口腔内部细菌，从而减少了细菌分解残留食物产生的异味。
食用盐的用处
新知讲解
劳动之窗
盐水的摄入可以让我们的唾液腺受到刺激而开始分泌唾液淀粉酶，能够对食物进行初步的消化。进入到胃里之后，盐水又能够刺激胃内的盐酸和胃蛋白酶分泌，帮助人体进行蛋白质类食物的初步消化。
最后，盐水继续刺激着人体的肠道，增加肠道的消化功能，有利于食物的消化与残渣的排出。
温馨提醒：不要摄入过量的盐分哦！
食用盐的用处
清
理
肠
道
新知讲解
劳动之行
动手制作食用盐
同学们学习了盐的制作过程，一起来尝试动手制作吧！
食盐结晶
1.准备少许食用盐，一个碗，适量热水。
2.取一勺食盐倒进碗中，加入热水。
3.用筷子搅拌，直到食盐溶解。
4.待食盐溶解后，再加入半勺食盐，同样用筷子搅拌，使它溶解；继续用同样的方法加盐，但每次加入食盐的分量都减半，直到不能溶解为止。这样饱和食盐水就配制好了。
5.将饱和食盐水放置几天后观察，直到碗内出现结晶体。
新知讲解
综
合
活
动
活动名称：食盐结晶观察试验
活动目的：加深学生对食用盐制作工艺的了解，让学生对化学工业有一个初步的认识，培养学生对化学的学习兴趣。
活动步骤：
1.布置活动任务“食盐结晶观察”。
2.同学们可以参照上述“食盐结晶”的步骤，完成任务，同时可以将晶体
制作成不同的形状。
3.结晶完成后，进行成品展示，交流心得体会。
课堂练习
多选题：根据所学知识，联系生活实际，完成下面的题目。
1、食盐根据来源的不同有哪些种类？( )
A、井盐 B、海盐 C、池盐 D、岩盐
2、关于精制食用盐的工艺制作流程，以下说法正确的有( )。
A、把原盐溶解，制成饱和溶液，经除杂处理后，再蒸发、结晶可以得到食用盐。
B、将静置后的海水引入蒸发池，受日晒蒸发、浓缩的过程叫洗盐。
C、当盐的浓度达到饱和时，将以晶体形式析出。
D、在下雨前要用塑料薄膜将盐田覆盖，以免雨水稀释海水浓度。
ABCD
ACD
课堂总结
厨房必备调味剂——盐
1
本课我们了解了海盐生产、精制食用盐的工艺制作流程。
2
本课我们还学习了食用盐的许多用处和食盐结晶的知识。
清洗伤口 预防蛀牙 清理肠道
纳潮→制卤→测定浓度→结晶→收盐→运输→洗盐→再制盐→包装
板书设计
劳动之识——精制食用盐的工艺制作流程
劳动之窗——食用盐的多种用处
劳动之行——亲自动手制作盐
作业布置
课后参照“食盐结晶”的步骤，给家人演示盐的制作过程，同时可以将晶体制作成不同的形状，观察“食盐结晶”现象。
谢谢
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第9课《厨房必备调味剂》教学设计
课题 厨房必备调味剂 单元 社会劳动 学科 劳动 年级 六年级
核心素养目标 劳动观念：认识到食盐对人们生活的重要性，了解我国丰富的食盐产量。劳动能力：①认识食用盐的相关知识；②了解海盐生产和食用盐的制作工艺流程；③学习食用盐的多种用处；④掌握食盐结晶的原理和方法。从而培养学习能力、思考能力和动手能力，提高劳动兴趣。劳动习惯与品质：在劳动工程中养成做事认真仔细、有始有终的劳动习惯与品质。劳动精神：培养热爱生活，热爱劳动的精神。
教学重点 了解海盐生产和食用盐的制作工艺流程；掌握食盐结晶的原理和方法。
教学难点 认识到食盐对人们生活的重要性，搜索学习更多食用盐的用处。
教学准备 教具
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 第9课 《厨房必备调味剂》猜谜语导入：远看像雪花，海水中有它。用途非常广，做菜顶呱呱。（打一调味品）板书课题：厨房必备调味剂——盐。导语： 盐，自上古以来便深受人类的重视，被誉为“百味之祖”。它看似寻常，却属于人体不可或缺的电解质，我们的生活离不开食用盐，食用盐是我们生活中必备的调味剂。今天，我们就来了解一下“魔法调味剂”——盐。（1）认识食用盐：食用盐，从分类上来说有井盐、海盐、池盐、岩盐等，从所含成分上来看包括了铁、钙、锌、钾、钠、碘等多种营养元素，人们用的食盐是盐类的一种，是指富含钠的盐类，也就是氯化钠。盐也是人体不能缺乏的重要元素，有调节人体活动的作用。（2）我国食用盐情况以井矿盐为主，储量非常丰富，分布也很广，足够全国人民吃几百年。讨论与交流：你对“盐”还有哪些认识？“盐”有哪些典故或有趣的故事呢？“盐”除了食用还有哪些功效？（生自由发言） 思考交流 通过猜谜语，导入关于“盐”的主题，了解食用盐的相关知识。
讲授新课 一、劳动之趣生活小镜头： “老板，我要一袋盐。”许萧然对老板说。 “小朋友，你要哪种盐啊？”老板微笑着问。 “盐还有种类吗？”许萧然想了想，又问老板：“那你们这儿都有哪几种盐呀？请仔细阅读课文，找一找盐的种类有哪些？每种盐有什么不同呢？ “我们有精盐、加碘盐、低钠盐，你看要哪种？”老板用手指向摆放着不同品种的盐的货架……（1）想一想，精盐、加碘盐、低钠盐有什么不同？①精盐一般指细盐。细盐也叫加工盐或精盐，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，杂质少，经过加工后有些微量元素也被去除了，②有时还要加入碘，特意制出加碘盐，用来预防甲状腺病。③低钠盐，是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善体内钠、钾、镁的平衡状态，预防高血压。低钠盐是一种健康食盐，最适合中老年人和患有高血压病患者长期食用。（2）食盐根据来源可以分为哪些种类？“对啊，食盐根据来源不同有海盐、井盐、矿盐等。每种盐的生产方法都不一样。海盐主要是通过日晒蒸发浓缩制成，而井盐主要通过打井的方式抽取地下卤水制成。”老板耐心地为许萧然解惑。师：在全国的食盐里面，海盐占的比例在逐年下降，大家平时吃的大部分都是井矿盐，主要原因：一是海盐中含杂质较多，要提纯成本较高，不经济；二是海盐场占地太大，海边的滩涂都很值钱，都在逐步转向海鲜养殖和土地开发，制盐利润率太低了。想一想： 同学们，请你们结合生活常识，来帮帮许萧然吧，他应该买哪种盐呢？（生自由发言）二、劳动之识（一）备一备了解海盐的生产海盐盐场分布在海洋沿岸，一个盐场又由几部分构成，我们先来学习盐场的主要构成。1.蒸发池蒸发池是使海水蒸发浓缩，提高盐水的浓度的场所。2.结晶池将蒸发至一定程度的海水引入结晶池，海水在结晶池内继续受日晒蒸发，等海水成为盐的饱和溶液，再晒就会逐渐析出晶体。（二）做一做精制食用盐的工艺制作流程第一步，纳潮。用水泵将海水抽至海水储池，将海水静置，从而使海水中携带的泥沙沉降。第二步，制卤。将静置后的海水通过渠道引入蒸发池，使海水在蒸发池受日晒蒸发、浓缩。第三步，测定浓度。用波美计测量蒸发池中的海水浓度，等海水浓度接近饱和度。第四步，结晶。将浓度接近饱和度的海水引入结晶池。在结晶池中，海水继续蒸发、浓缩，盐度不断增大，直至达到饱和。当盐的浓度达到饱和时，将以晶体形式析出。梳理探究：海盐结晶析出要经历哪些过程？①将浓度接近饱和度的海水引入结晶池。②海水继续蒸发、浓缩，盐度不断增大，直至达到饱和。③以晶体形式析出，不断维持溶液过饱和度，继续生长。（得到的晶体就是粗盐）注意：如果遇到将要下雨的情况，根据天气预报，在下雨前用塑料薄膜将盐田覆盖，以免雨水稀释海水浓度。第五步，收盐。将结晶出来的粗盐利用人工或机械收起堆坨。第六步，运输。将粗盐运送到食用盐加工厂。第七步，洗盐。在工厂将粗盐经过1~3次机械粉碎、水洗、筛选、烘干洗涤，除去其中的杂质。第八步，再制盐。把原盐溶解，制成饱和溶液，经除杂处理后，再蒸发、结晶。再制盐的杂质少，质量较高，晶粒呈粉状，色泽洁白，多作为饮食业烹调之用，也就是我们用的食用盐。第九步，包装。将制好的精盐分袋包装，就成了我们平时所见的盐了。（引导学生阅读精制食用盐的工艺制作流程后，自己DIY一份工艺流程图。）考一考学习了制盐的过程，请叙述一下盐为什么能从液态的海水变成固态的盐。（引导学生根据课堂所学内容进行概括总结）示例：盐能够溶解在水中，也能从水中分离出来，我们可以利用了盐的这个特点，把海水引进盐田，用太阳的热量使海水中的水分蒸发，最后析出盐的结晶。三、劳动之窗食用盐的用处食用盐作为厨房的调味剂，给我们带来了味觉的享受，如今，我们的生活已经离不开食用盐了。实际上，食用盐的作用远不止“吃”这么单一，食用盐还有许多用处。讨论与交流：开动脑筋，结合自己的生活经验，说一说食用盐还有哪些用处呢？1.清洗伤口。盐具有一定的杀菌作用。如果有小伤口，可以用盐水来清洗。因为食盐里的氯化钠能改变细胞外部的环境，让细菌因失水而死亡。2.预防蛀牙。刷牙时放一点儿盐有一定的消炎杀菌作用，能预防蛀牙，但不能防止蛀牙继续龋坏。拓展延伸：在古代，人们发现，用盐水进行漱口，可以明显改善口腔异味。后来演变成用柳枝或者布条蘸盐水刷牙，这是牙刷的雏形，称为齿木。（图）这一原理用我们现代知识解释，主要是因为盐水可以有效清洁口腔内部细菌，从而减少了细菌分解残留食物产生的异味。3.清理肠道。盐水的摄入可以让我们的唾液腺受到刺激而开始分泌唾液淀粉酶，能够对食物进行初步的消化。进入到胃里之后，盐水又能够刺激胃内的盐酸和胃蛋白酶分泌，帮助人体进行蛋白质类食物的初步消化。最后，盐水继续刺激着人体的肠道，增加肠道的消化功能，有利于食物的消化与残渣的排出，这也就是盐水能够清理肠道的原因。温馨提醒：在喝盐水清肠胃的过程中一定要注意，不要摄入过量的盐分。四、劳动之行同学们学习了盐的制作过程，是不是很想亲自动手制作一下呢？让我们一起来尝试一次吧！食盐结晶1.准备少许食用盐，一个碗，适量热水。2.取一勺食盐倒进碗中，加入热水。3.用筷子搅拌，直到食盐溶解。4.待食盐溶解后，再加入半勺食盐，同样用筷子搅拌，使它溶解；继续用同样的方法加盐，但每次加入食盐的分量都减半，直到不能溶解为止。这样饱和食盐水就配制好了。5.将饱和食盐水放置几天后观察，直到碗内出现结晶体。五、综合活动：食盐结晶观察试验活动名称：食盐结晶观察试验活动目的：加深学生对食用盐制作工艺的了解，让学生对化学工业有一个初步的认识，培养学生对化学的学习兴趣。活动步骤：1.布置活动任务“食盐结晶观察”。2.同学们可以参照上述“食盐结晶”的步骤，完成任务，同时可以将晶体制作成不同的形状。3.结晶完成后，进行成品展示，交流心得体会。 学生默读课文“生活小镜头”内容，思考并回答问题，初步认识食用盐的种类。了解海盐的生产，学习精制食用盐的工艺制作流程和注意事项。了解食用盐的用处，拓展古代用盐知识。通过劳动实践，掌握食盐结晶的原理和方法。 了解本课的学习内容，初步思考课堂任务。提高学习能力与思考能力，培养劳动兴趣。积累生活经验，提高劳动技能。提高学习能力与观察能力，积累劳动知识。
课堂练习 1、食盐根据来源的不同有哪些种类？( )A、井盐 B、海盐 C、池盐 D、岩盐2、关于精制食用盐的工艺制作流程，以下说法正确的有( )。A、把原盐溶解，制成饱和溶液，经除杂处理后，再蒸发、结晶可以得到食用盐。B、将静置后的海水引入蒸发池，受日晒蒸发、浓缩的过程叫洗盐。C、当盐的浓度达到饱和时，将以晶体形式析出。D、在下雨前要用塑料薄膜将盐田覆盖，以免雨水稀释海水浓度。 练习 拓展与巩固课堂知识
课堂小结 这节课我们了解了海盐生产、精制食用盐的工艺制作流程：纳潮→制卤→测定浓度→结晶→收盐→运输→洗盐→再制盐→包装。还学习了食用盐的许多用处和食盐结晶的知识：清洗伤口、预防蛀牙、清理肠道。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
板书
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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