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第四章 细菌和真菌
第四单元 生物圈中的其他生物
第三节 真菌
图中的蘑菇有根、茎、叶吗？它们的生长是否需要光？为什么说它们是真菌而不是植物？
想一想，议一议
1、蘑菇没有根、茎、叶的分化
2、蘑菇有光无光均可生存
3、蘑菇不能进行光合作用，只能利用现成的有机物生活
01 各种真菌
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香菇
灵芝
木耳
青霉菌
酵母菌
杏鲍菇
01 各种真菌
1、按与人类的关系
真菌
有益
有些霉菌可制作豆豉、腐乳、酱油等
有些大型真菌可食用
（蘑菇、木耳、银耳、灵芝）
2、按细胞数量
真菌
（酵母菌）
单细胞
多细胞
霉菌
大型真菌
（蘑菇、木耳、银耳、灵芝）
曲霉
青霉
（青霉素）
（黄曲霉素——致癌物）
（霉菌使食品发霉、毒蘑菇）
有害
02 真菌的结构
1、观察酵母菌和霉菌
目的要求
认识酵母菌、霉菌的形态结构
材料用具
酵母菌培养液、培养皿中培养好的青霉、吸管、镊子、显微镜、
解剖针、载玻片、盖玻片、放大镜、稀释的碘液、吸水纸
方法步骤
（1）观察酵母菌
①取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片，用显微镜观察
②在盖玻片一侧滴一滴碘液，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌进行染色
细胞壁
细胞膜
细胞质
细胞核
液泡
酵母菌结构模式图
真核生物：
细胞中有细胞核的生物（动物、植物、真菌）
形态：
单细胞，椭圆形
结构：
有真正的细胞核，属于真核生物
营养方式：
吸收现成的有机物，属于异养
生殖方式：
环境中营养好——出芽生殖
环境中营养差——孢子生殖
用途：
可用于发酵食品制作包子馒头、酿酒等
出芽生殖（环境适宜）
成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起叫芽体,芽体逐渐长大,最后与母体脱离,成为一个新的酵母菌
孢子生殖（环境不良）
在不利环境中,酵母菌形成子囊，子囊成熟释放孢子,每个孢子最终能育成一个新个体
（2）观察霉菌
①从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察
②用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝，制成临时装片，置于显微镜下观察
青霉
曲霉
孢子
生殖细胞
营养菌丝
直立菌丝
细胞核
放射状
扫帚状
营养物质内部，
吸收营养物质
在营养物质表面
形态：
多细胞、扫帚状、放射状
结构：
由菌丝（营养、直立）构成
营养方式：
异养：吸收现成的有机物
生殖方式：
孢子生殖
用途：
青霉提取青霉素
曲霉形成毒素黄曲霉素
草菇
双孢蘑菇
鸡枞菌
02 真菌的结构
2、观察蘑菇
02 真菌的结构
2、蘑菇结构
孢子
生殖细胞
蘑菇结构图
菌盖
菌褶
菌柄
菌丝
（吸收水和有机物）
子实体
形态：
多细胞、伞状
结构：
由菌丝构成
营养方式：
异养：吸收现成的有机物
生殖方式：
孢子生殖
用途：
无毒的可食用
02 真菌的结构
3、真菌的共有特征
酵母菌
曲霉
青霉
蘑菇
①、真菌由细胞构成，都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物，但是没有叶绿体
②、营养方式：异养
③、生殖方式：孢子生殖，出芽生殖（酵母菌）
02 真菌的结构
4、细菌与真菌的异同
种类 项目 细菌 真菌
细胞结构 ___细胞，只有___ ，____成形细胞核 ________________细胞，___成形细胞核
个体大小 个体______ 有_____的,也有_____
繁殖方式
营养方式
单
DNA
没有
单细胞或多细胞
有
微小
微小
较大的
分裂生殖
孢子生殖（出芽生殖）
异养（多数)
异养
本节要点
1、真菌种类 单细胞_______ 多细胞______和______等
2、真菌细胞内都具有_______、______、______、______、无_______，只能用现成的______，营养方式属于______
3、青霉和蘑菇的菌体都由_____构成，青霉的菌丝包含_________和________；蘑菇地下部分的菌丝能吸收___和_______，地上部分由______和______构成_______
4、真核生物：细胞内都有______的生物
5、真菌的生殖属于_________
6、营养方式
自养：细胞内有______，能光合作用自己制造出______
异养：细胞内无叶绿体，不能光合作用自己制造出有机物来利用，只能利用现成的_______
异养包括______、______和______
酵母菌
霉菌
蘑菇
细胞壁
细胞膜
细胞质
细胞核
叶绿体
有机物
异养
菌丝
水
有机物
直立菌丝
营养菌丝
菌盖
菌柄
子实体
细胞核
孢子生殖
叶绿体
有机物
有机物
共生
寄生
腐生
课堂练习
1、显微镜下看到某霉菌的直立菌丝的顶端呈扫帚状结构，且没一分枝有成串的孢子，这种霉菌是（ ）
A、青霉 B、 酵母菌 C 、曲霉 D、 毛霉
2、由一个细胞构成的真菌是（ ）
A、黄曲霉 B、香菇 C、酵母菌 D、平菇
3、下列那项不是真菌的主要特征（ ）
A、细胞内具有真正的细胞核
B、能够产生孢子，孢子能够发育成新的个体
C、体内没有叶绿体，营养方式属于异养
D、都是单细胞个体
A
C
D
4、下列关于真菌共同特征的叙述，正确的是（ ）
A、都有菌丝 B、都是多细胞的
C、细胞内不含有叶绿体 D、都是腐生生活
5、夏天食品和衣服上容易发霉和长毛，这是由（ ）引起的
A、霉菌 B、酵母菌 C、病毒 D、细菌
6、真菌与绿色植物的根本区别是（ ）
A、呼吸方式不同 B、营养方式不同
C、有无成形的细胞核 D、是否摄取外界物质
C
A
B
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