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第二课时 乙酸
第七章 有机化合物
第三节 乙醇与乙酸
CONTENTS
目录
01
02
03
04
教学目标
重点难点
教学过程
课堂小结
教学目标
1.教学目标
宏观辨识与微观辨析
教学目标
通过对结构的观察和探究，培养学生严谨细致的科学态度和质疑精神，通过对乙酸结构的学习，知道结构决定性质，根据乙酸的化学性质，认识到乙酸反应的原理。
证据推理与模型认知
构建结构决定性质的基本思想，认识乙酸的结构决定了其不同于烃类的性质。
科学探究与创新意识
从乙酸的酸性、酯化反应等反应，认识到乙酸独特的化学性质，从而知道官能团在决定物质性质反面具有重要作用。
科学精神与社会责任
激发学生透过现象探究本质的兴趣，尊重科学，学习科学的学习方法；通过参与探究，培养自身严谨的科学态度和辩证分析能力。为化学的发展尽自己的力量。
重点难点
2.重点难点
难点
乙酸的酯化反应
乙酸的结构和性质
重点
教学过程
3.教学过程-导入
杜康造酒，儿造醋
相传，酒圣杜康发明了酒之后，把这一独家技术传给了自己的儿子黑塔，后来黑塔迁居到江苏一带开了酿酒作坊，黑塔觉得把酒糟扔掉可惜，于是把酒糟泡到水缸里，二十一日之后的酉时，一开缸发现一股浓郁的香气，黑塔尝了一口，发现酸酸的，烧菜时放一点味道特别鲜美，便储存做调味料，醋在古时也叫“苦酒”。
古法酿醋工艺
3.教学过程-导入
3.教学过程-物理性质
1、无色、有强烈刺激性气味的液体；
2、熔点16.6℃；
3、沸点118 ℃ (易挥发)；
4、易溶于水、乙醇等。
乙酸(俗称冰醋酸)
温度＜16.6℃
凝结成类似冰一样的晶体
3.教学过程-分子结构
【探究】请根据乙酸的球棍模型和空间填充模型，写出其分子式、结构式、结构简式、官能团。
分子式：C2H4O2
结构式：
结构简式：CH3COOH
官能团：羧基
球棍模型
空间填充模型
或 —COOH
3.教学过程-化学性质
【回忆】回忆下初中学过的内容，乙酸有哪些化学性质？
CH3COOH CH3COO- + H+
使酸碱指示剂变色
与活泼金属反应(如Na、Mg)
与碱性氧化物反应(如Na2O、MgO)
与碱反应(如NaOH、KOH)
与某些盐反应(如Na2CO3、CaCO3)
酸的通性
3.教学过程-化学性质
1、酸性-紫薯汁作为酸碱指示剂
3.教学过程-化学性质
1、酸性-食醋除铁锈(主要为Fe2O3)、水垢(主要为CaCO3)
3.教学过程-化学性质
1、酸性-食醋除铁锈(主要为Fe2O3)、水垢(主要为CaCO3)
Fe2O3+6CH3COOH→2(CH3COO)3Fe+3H2O
乙酸除铁锈方程式：
CaCO3+2CH3COOH→ (CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑
乙酸除水垢方程式：
酸性：CH3COOH ＞ H2CO3
3.教学过程-化学性质
【思考】生活中，我们烧鱼的时候，常常会加醋并加点酒，这样鱼的味道就会变得无腥，香醇，这是为什么呢？
3.教学过程-化学性质
2、酯化反应
3.教学过程-化学性质
2. 酯化反应-注意事项
1、药品添加顺序是什么？
乙酸乙酯的制取装置
饱和
Na2CO3
先加入乙醇，再缓慢加入浓硫酸和冰醋酸，边加边振荡。
2、为什么要加入碎瓷片？
防止溶液暴沸
4、饱和碳酸钠溶液作用是什么？
消耗挥发的乙酸；溶解挥发的乙醇；
降低乙酸乙酯的溶解度
3、为什么导管不深入碳酸钠中？
防倒吸
实验现象：饱和 Na2CO3 溶液的液面上有一层无色、油状、有香味的液体产生。
3.教学过程-化学性质
2. 酯化反应
【思考1】该实验采取了哪些措施促进反应正向进行？
加热，使生成物脱离反应体系。
使用无水乙醇、乙酸，并用浓硫酸吸水。
【思考2】浓硫酸的作用？
催化剂，吸水剂。
【思考3】如何分离出乙酸乙酯？
分液。
【思考4】导气管的作用？
导气、冷凝。
3.教学过程-化学性质
2. 酯化反应
CH3COOH+HOC2H5 H2O+CH3COOC2H5
浓H2SO4
酸和醇起反应生成酯和水的反应，叫做酯化反应。
乙酸乙酯
酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。
有机羧酸和无机含氧酸
（如 H2SO4、HNO3等）
+H—O—C2H5 —C2H5 + H2O
浓H2SO4
18
18
CH3—C—OH
O
CH3—C—O
O
特点：反应速率慢，可逆反应
3.教学过程-化学性质
2. 酯化反应
CH3
O
C
C2H5
O
无色透明油状液体,
有香味，密度比水小
乙酸乙酯
乙酸异戊酯
戊酸戊酯
含有
碳数少
有芳香气味
难溶于水
香料
有机溶剂
COOR
O
C
O R
或
官能团：酯基
含有
3.教学过程-乙醇用途
1. 生活中：烹饪调味
2. 食品加工中：调节酸度、腌渍食品
3. 制药领域中：
4. 工业生产中：
维纶
油漆
3.教学过程-乙醇用途
高浓度醋酸不要直接使用，可能会灼伤
3.教学过程-随堂练习
1.下列有关乙酸性质的叙述错误的是(　　)
A．乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇
B．乙酸的密度比乙醇高
C．乙酸的酸性比碳酸强，它是一元酸，能与碳酸盐反应
D．在发生酯化反应时，乙酸分子羧基中的氢原子与醇分子中的羟基结合成水
D
3.教学过程-随堂练习
A
2．某有机物的结构简式为 ，下列关于该有机物的说法不正确的是(　　)
A．1 mol该有机物能与2 mol NaOH发生反应
B．1 mol该有机物能与2 mol Na反应生成1 mol H2
C．1 mol该有机物能与1 mol NaHCO3反应生成1 mol CO2
D．1 mol该有机物最多能与4 mol H2发生加成反应
3.教学过程-常见官能团
有机化合物 类别 官能团 代表物
烃 烷烃 —— CH4甲烷
烯烃 ___________________ ___________乙烯
炔烃 __________________ ________乙炔
芳香烃 —— 苯
碳碳双键
CH2=CH2
—C≡C—碳碳三键
CH≡CH
3.教学过程-常见官能团
课堂小结
4.课堂小结
酸性
乙酸
酯化反应

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