资源简介

(共20张PPT)
选择性必修2 第一单元
第2课 新航路开辟后的食物物种交流
Contents
目录
【课程标准】
了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。
3、食物物种交流带来的影响
2、其他地区特物种在美洲的推广
1、美洲物种的外传
一、新航路开辟前的物种交流
二、新航路开辟后的物种交流
壹
新航路开辟前物种交流
物种交流的四个阶段
第一次： 1万年前，物种交流是罕有的。
大致在公元前100——公元200年这300年中，汉朝和罗马帝国先后达到顶峰，这期间，“丝绸之路”的跨欧亚交通线上的贸易十分繁忙。
第二次：物种交流提速发生在7－8世纪
以中国的唐朝时期为例,最初的一个半世纪，他们对外来动植物有着深厚兴趣，其中，棉花引进对中国社会、经济体系影响巨大。安史之乱后，唐朝对外来事物的包容性都发生改变，交流随之减少。
第三次：13－14世纪，
蒙古人建立统治后，开始想方设法恢复秩序以推动贸易。穿越中亚戈壁草原走廊的货物增多。
第四次：1500年前后（新航路开辟） ，
物种交流的全球化时代到来，……
③线路：以陆路为主
特点：
④影响因素多：
经济状况（生产技术水平的低、食物保鲜技术的落后）
交通条件、
政治形势
……
①进展缓慢：
从世界范围看，在固定的贸易线路形成前，物种交流进展缓慢；
②区域性交流为主：主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流；
名称 传入时期 引处地
葡萄、石榴、胡桃（核桃） 西汉 西域
胡豆
胡瓜（黄瓜) 原产印度
茄子 西晋 印度 泰国
扁豆 南北朝 原产爪哇
菠菜 唐贞观 尼泊尔
莴笋 隋唐 在中海沿岸
胡萝卜 元 伊朗
……
传入中国的外来物种
原产于西亚的小麦、大麦
公元前6000年左右，进入欧洲。
约4000年前（大约商朝），传入中国。
贰
新航路开辟后的物种交流
二、食物物种交流带来的影响
2.其他地区特物种在美洲的推广
1.美洲物种的外传
一、物种交流
知识回顾：中外历史纲要下册第7课
哥伦布大交换：
一场东半球与西半球之间生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病、甚至思想观念的突发性交流
人口迁移
族群变化
物种交流
疾病传播
√
一、物种交流
(一）美洲物种的外传
物种 传入欧洲 传入中国
粮食作物 玉米
马铃薯
甘薯
蔬菜作物 番茄
辣椒
庭院种植→推广南欧 →传遍欧洲
16世纪中叶起 17世纪
供观赏 主粮和饲料 仅次于小麦
的粮食作物
16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广
甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢
明朝时传入（三条路径）
丘陵山地→平原地区
在中国的传播历程与玉米相似
观赏→食用栽培→农艺家改良品质
①15世纪末传入西班牙
②16世纪传到英国等欧洲国家
明万历年间引入，当作观赏和药用植物
清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植
明朝时，传入中国，被称为“番椒”
清朝前期，各地多有种植；
乾隆、嘉庆年间，大规模推广；
鸦片战争前夕，遍布全国
1.主要物种传播情况
明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田……
——许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》
2.明朝时，玉米、番薯等物种在中国广泛种植
④人民自发种植与政府的推广。
学思之窗…………………
P9
①明朝人口增加，人地矛盾突出，粮食产量需求高；
②玉米、甘薯具有耐旱耐瘠、高产稳产的特点，适应不同土壤的环境。
③储藏和种植技术的提高
（1）原因：
路径：
⑤新航路的开辟
①从中亚、西亚传入西北地区
②从印度、缅甸传入西南地区
③从菲律宾传入沿海地区
（2）开始的时间
新航路的开辟，15世纪末16世纪初。
3.美洲物种外传
①新航路开辟，美洲的发现；
②欧洲早期殖民扩张；
③世界市场的出现及扩展；
④美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势（产量高，气候适应性强，便于储藏、加工）
（3）路径
由西班牙、葡萄牙人带到欧洲，
后来传播到亚洲、非洲等其他各洲
（1）原因
（1）农作物的推广
类别 物种
粮食类
水果类
蔬菜类
经济类
①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。
②水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦
小麦、大麦、水稻
苹果、葡萄、甜橙、柠檬
黄瓜、甜瓜、豌豆
甘蔗等
（2）禽类的推广
用途 物种 影响
役畜 牛、驴、骡 极大地改变了美洲的动物群落，
推动了农业的发展
食用 猪、羊、鸡
(二）其他地区物种在美洲的推广
（三）新航路开辟后物种交流有什么特点？
③欧洲主导性
①范围全球性
②内容丰富性
④交流方向双向、互补性
⑥结果双重性
⑤时间长期性
1.积极
二、食物物种交流带来的影响
(1)提高全球粮食产量，促进世界人口激增；
(2)保障粮食供应，缓解饥荒，有利于社会稳定
在甘薯和玉蜀黍充当了中国人口爆炸的助产士的同时，土豆推动了欧洲人口的增长一一土豆越多，人口越多……土豆被引进欧洲一个世纪后，欧洲人口总量大概翻了一倍。……土豆拯教了因饥荒而死的人们，这部分影响是直接的。间接但更大的影响是，营养状况得到改善的人们，不再会轻易被那个年代最大的杀手一一传染病一一害死了。
——《1493：物种大交换开创的世界史》
欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？ ——《哥伦布大交换》
(3)改变了人们的食物结构、饮食习惯
梵高1885创作的油画《吃马铃薯的人》
“他把整个画面涂成一种沾着灰土的、未剥皮的新鲜土豆的颜色。画上面有肮脏的亚麻桌布和熏黑的墙，那盏吊灯挂在粗陋的檩梁上，斯蒂恩给父亲端来煮土豆，母亲在倒清咖啡，哥哥把杯子端到嘴边，而在他们所有人的脸上都流露出一副安于天命、逆来顺受的神情。”
——摘自《梵高生命轨迹与心路历程》
历史纵横 P11
咖啡与咖啡馆
在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。
北美和俄国平原是我们的玉米地;加拿大和波罗的海是我们的林区;澳大利亚有我们的牧场;南非和澳大利亚的黄金流向伦敦;印度人和中国人为我们种植茶叶 ……
——1865年英国经济学家杰文斯
(4)推进了当地经济和贸易的发展
(5)冲击了原有的社会等级
自17世纪欧洲兴起势不可挡的“咖啡热”后，咖啡作为新兴饮料受到了极大欢迎，英国亦“未能幸免”。1652年，希腊人罗塞在伦敦开设了首家咖啡馆，此后，伦敦咖啡馆的数量迅速增加。由于咖啡馆收费低廉，人们支付一便士即可入内，故各界人士都乐于前往，在那里休闲解乏、阅读报刊、交流信息乃至针砭时弊，咖啡馆也因此成为颇有影响力的公共场所。
……出于维护统治的需要，复辟的斯图亚特王朝借助社会对咖啡的抵制，先后于1675年、1676年两次下令关闭咖啡馆。
——刘章才《茶与咖啡在近代英国的竞争》
消极：
（2）物种全球流动也导致了各种疾病的传播，危害原住民的生命安全和健康
史料阅读
邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。
——袁景晖《建始县志》
（3）生态失衡（一些物种在没有天敌的新环境下泛滥成灾）
(1)对当地生态环境产生影响
在美洲：①食草的马、牛、羊在美洲繁殖的数量远远超出了土地承载能力;
②殖民者大量种植农作物,导致茂密的原始森林被滥伐,美洲地表植被遭到一定程度的破坏。
在中国：③中国明清时期引进推广耐旱高产的玉米、甘薯等美洲作物,扩大了耕地面积。但是过度垦荒造田,也导致了水土流失。
（4）高产农作物带来人口急剧增长，对资源、环境和社会治理提出新的挑战，导致一系列社会问题产生。
思考点…………………………
食物物种交流怎样影响了人们的日常生活？
…………………………………………
问题探究
16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在地下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人度过荒年。爱尔兰成了以马铃薯为主食的国家。
①它极大地丰富和改变了人们的生活，改变了原有的饮食结构，逐渐形成了新的饮食文化。
②高产作物的引进，使很多地区面临的粮食紧缺问题得以缓解，保障了人们的基本生活，有利于社会的稳定。
③以往一些奢侈消费品变成了日常消费品，丰富了普通人的生活。
④殖民者大量种植农作物,导致茂密的原始森林被滥伐,美洲地表植被遭到一定程度的破坏。
①保障粮食供应，缓解饥荒，有利于社会的稳定；
②增加粮食产量，促进人口增长；
③改变当地原有的饮食结构；
④改变当地生态环境；等等。
农作物的交流，
从哪些方面影响了人类社会？
咖啡馆的历史，既是一部经济史，也是一部社会史。阅读材料，回答问题。
材料 1652年，伦敦出现了英国第一家咖啡馆。
17世纪中后期，咖啡馆在英国扎下了根。在当时伦敦任何一家宾客盈门的咖啡馆里，常见的场景是：各色人等汇集于此，抽烟、读报，谈论商业和贸易，传播小道消息，争论国家大事，评判王室显贵的品行举止。
18世纪中叶以后，伦敦的咖啡馆出现了新的变化。辉格党人愿意光顾“斯米纳”等咖啡馆，托利党人则经常聚会于“怀特”等咖啡馆，经纪人喜欢聚集于“乔纳森”咖啡馆，法律界人士集中于骑士团圣殿附近的咖啡馆。寻常百姓逐渐成为咖啡馆社交场所的边缘化群体。19世纪四十年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊应运而生。
除咖啡外，茶也是英国重要的饮品之一。1606年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲。1658年9月23日，伦敦报纸上第一次出现了茶的广告。不久，茶逐渐走进英国咖啡馆，但直到17世纪末，饮茶在英国仍然是一个新鲜事物。18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，英国人对茶的热爱超过了其他任何主要的西方国家。在整个18世纪，咖啡馆都是提供茶饮料的主要场所。
——摘编自【英】马克曼·艾利斯《咖啡馆的文化史》等
（1）编写一幕发生在17世纪伦敦咖啡馆内的人物对话场景。（7分）
（2）结合英国咖啡馆的变化，说明咖啡馆的历史是一部“经济史”。（8分）
（2020年山东高考卷）

展开更多......

收起↑