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(共32张PPT)
第四单元 生物圈中的人
第三节 合理营养与食品安全
第二章 人体的营养
七年级下册 人教版生物
想一想、议一议
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
不能。
方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求,影响健康。
？
分析与讨论
图中所示做法是否正确？请说一说危害。
来不及了，不吃早饭了。
你没吃早饭吧！
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
危害
分析与讨论
图中所示做法是否正确？请说说一说危害。
我不爱吃这些东西
牙龈怎么出血了呢？
不吃蔬菜、水果,导致缺乏维生素C。
危害
分析与讨论
图中所示做法是否正确？请说说一说危害。
你血压高了，以后要少吃盐。
我爷爷说，饭菜多加盐，吃起来才有味道。
吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙流失 。
危害
分析与讨论
图中所示做法是否正确？请说说一说危害。
我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！
这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖。
危害
你做到合理营养了吗？
反思你的食谱和饮食习惯
早上吃的像皇帝
中午吃的像平民
晚上吃的像乞丐
中 国 居 民 “平 衡 膳 食 宝 塔”
（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）
谷类：糖类、B族维生素
果蔬类：膳食纤维、维生素、
无机盐
肉类：蛋白质、无机盐
乳类：蛋白质、无机盐
油脂类：脂肪
一、合理营养
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配；
2.多吃蔬菜水果和薯类；
3.每天吃奶类、大豆或其制品；
4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
6.食不过量，天天运动，保持健康体重；
7.三餐分配要合理，零食要适当；
8.每天足量饮水，合理选择饮料；
9.如饮酒应限量；
10.吃新鲜卫生的食物。
一、合理营养
①每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。
②保证每日 、 。
③早、中、晚餐的能量应当分别占 、 和 左右。
三餐
按时进食
30%
40%
30%
一、合理营养
是指全面而平衡的营养
如果长时间高负荷工作学习，吃不好，睡不好，就会出现营养不良的现象，这是为什么呢？
因为摄入物质过少，或不全面均衡。当人体没有足够的糖类和脂肪时，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。但供能不是蛋白质的主要作用，蛋白质的主要作用是：建造和修复身体，用于人体的生长发育和受损细胞的修复和更新，所以导致营养不良。
尤其是慢性、非传染性疾病
尽管大多数慢性疾病是在成年期发生的，但是，许多与之有关的不良生活方式，却是在儿童和青少年时期形成的。
选择健康的生活方式，应该从儿童和青少年时期开始。
预防各种疾病
提高健康水平和生活质量
健康的生活方式有利于：
健康生活，合理营养
膳食指南口诀
食物多样，谷类为主。
鲜菜果薯，三餐相辅。
多吃豆奶，胜过药补。
鱼禽蛋肉，常吃适度。
运动进食，出入相符。
清淡少油，低脂食物。
限量饮酒，学会说不。
饮食清洁，把好门户。
合理营养、平衡膳食
一名医生连做8小时手术后，体力不支，豪饮葡萄糖溶液。
哪里有什么岁月静好，
不过是有人在负重前行！
习近平总书记强调：越是在疫情防控的关键阶段，越是要确保民众的“米袋子”鼓起来，“菜篮子”满起来，才能为疫情防控取得最后胜利提供坚实的基础保障。
防疫人员为居民送物资
一名不留姓名的中学生为防疫人员送早餐
一男子买10吨排骨，为防疫人员做排骨饭
致敬每一位奋战在一线的抗疫人
致敬每一位为抗疫努力的中国人
目的要求：
提 示：
1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
小活动：为家长设计一份午餐食谱
通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
想一想：观看下面食品安全视频，谈谈你感想
二、食品安全
食品安全事件回顾
调查显示，我国每年有200-300万吨地沟油重返餐桌，有些人长期以倒卖“地沟油”为生，他们把地沟油经过化学处理后装入成品油桶，这些地沟油流入餐桌严重威胁到公众的生命健康。
地沟油事件
食品安全事件回顾
镉污染
大米
金属镉被国际癌症研究机构列为强致癌物质，而且它在人体的积蓄潜伏可以长达10年—30年，可以导致肾脏等器官发生病变，还可能引发骨痛病，甚至影响下一代的健康。
镉大米事件
食品安全事件回顾
“土坑”酸菜
2022年的央视315晚会上曝光了某家企业部分进货渠道是“土坑”酸菜的问题，相关曝光画面触目惊心。酸菜全部堆叠在“土坑”内，工人光脚踩在酸菜上，抽烟干活，烟头直接扔在酸菜上。
课前让同学们收集2~3种食品包装袋或包装盒，带到教室。
现在请仔细阅读包装袋上的文字。
二、食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志。
你是否关注过食品包装上一些重要标志呢？
二、食品安全
购买包装食品时，应当关注食品包装袋上的哪些内容？
二、食品安全
根据《食品安全法》第四十二条的规定，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
在购买非包装食品时，需要关注哪些方面？
购买肉：看是否盖有检疫部门的印章，瘦肉颜色是否鲜红，再用手捏一下，如果手湿了，说明肉被灌了水，不能买。
购买蔬菜：看颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。
别大意，不要吃有毒的食物。
二、食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。
蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，
或者削去外皮，就可以减少农药残留物。
二、食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。
野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病微生物（包括病毒）不滥食野生动物有益身体健康。
二、食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。
二、食品安全
绿色食品
优质
产自良好生态环境
无污染
安全
A级
AA级
生产过程允许限量使用限定的化学合成物质。
生产过程不允许使用任何有害的化学合成物质。
二、食品安全
课堂小结
合理营养
概念：全面而平衡的营养。
“平衡膳食宝塔”
平衡膳食八准则（2022）
食品安全
①每天均衡地吃这五类食物；
②保证每日三餐、按时进食；
③早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
①食品生产许可证编码； ②肉类检疫合格；
③不吃有毒食物； ④减少农药残留；
⑤不滥食野生动物； ⑥保持厨房、炊具干净
谢
谢
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