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(共27张PPT)
第五节人类对细菌和真菌的利用 (第二课时)
任务一：阅读资料，分析细菌和真菌在医药、 清洁能源和环境治理方面的应用与原理。
细菌和真菌在其他领域的利用
初中生物学
利用细菌和真菌进行污水治理
资料1:
污水治理
初中生物学
利用细菌和真菌进行污水治理
污水再生步骤
①过滤处理 ②沉淀处理
初中生物学
利用细菌和真菌进行污水治理
污水再生步骤
③生化反应池处理 — ④ “膜”处理
初中生物学
利用细菌和真菌进行污水治理
探秘“曝气池”
沙雷氏菌 脂肪酶
脂肪酶、淀粉酶
脂肪酶、淀粉酶
初中生物学
枯草芽孢杆菌
荧光假单胞菌
蛋白酶
利用细菌和真菌进行污水治理
污水治理原理： 利用微生物分解有机物
多种细菌真菌
污水中的有机物
二氧化碳+水
初中生物学
利用细菌和真菌生产清洁能源
沼气池工作原理：
多种分解菌、甲烷菌
无氧环境
污物中的有机物
初中生物学
→ 甲烷
利用细菌和真菌制造药物
资料2: 抗生素
初中生物学
利用细菌和真菌制造药物
亚历山大·弗莱明：青霉素发现者
葡萄球菌
青霉菌
初中生物学
经研究，弗莱明发现是青霉菌的分泌物(青霉素)杀 死了葡萄球菌，且青霉素对于白喉杆菌、链球菌、炭疽 杆菌等都有很强的杀菌作用，同时对动物的毒性极小。 自20世纪40年代被发现后，人类又陆续发现了头孢菌素 等多种抗生素，大大提高了对抗结核、痢疾等细菌性感 染疾病的能力。
小 结 ：由资料2可知，文中的抗生素主要由一些 真菌
分泌，可以杀死或抑制某些 细 菌 生长。
利用细菌和真菌制造药物
细菌
真菌
初中生物学
青霉素类抗生素 头孢霉素类抗生素
初中生物学
抗生素获取途径
生物合成法：选择特定微生物→提供适宜条件发酵→发酵液中提取
利用细菌和真菌制造药物
常见抗生素类药物
思 考 ：如果过量或不当使用抗生素(抗生素滥用)会有 什么坏处 请课后阅读课本P88进行思考。
利用细菌和真菌制造药物
初中生物学
改变细菌真菌，产生对人有利的物质
转基因 大量繁殖
胰岛素基因 ·大肠杆菌 —→ 提取纯化胰岛素
话和线 3幼笔芯
门冬胰岛素30注射液
81588950868536384930
利用细菌和真菌制造药物
初中生物学
人类对细菌和真菌还有哪些利用
制作
发酵
食品
进行 制造
污水 药物
处理 利用细
菌真菌
生冶物
初中生物学
能源
清洁
制造
米酒为什么会腐败呢
开盖
一周
长出霉菌 出现酸味
初中生物学
发酵
酵母菌
比较发酵和腐败
乳酸菌1 毛霉、根霉1 乳酸菌
初中生物学
腐败
食品腐败原因： 主要由细菌或真菌引起，细菌和 真菌分解有机物，大量繁殖，产生有害物质。
细菌和真菌与食品保存
初中生物学
腐败
如何防止食物腐败
把食品内细菌和真菌杀死， 或抑制它们生长繁殖
破坏细菌和真菌生长条件(有机物、水、适宜温度、有氧/无氧)
你能想到哪些保存食物的方法
初中生物学
抑制细菌和真菌繁殖以更好保存食品
任务二：根据生活经验与所学内容，分析 常见食品保存方法与对应原理
抑制细菌和真菌繁殖以更好保存食品
初中生物学
抑制细菌和真菌繁殖以更好保存食品
水 —— 脱水法
腌制法(糖)
初中生物学
晒制与烟熏
抑制细菌和真菌繁殖以更好保存食品
温 度 —— 加热法： 杀死微生物
巴氏杀菌法(低温长时间加热法):主要用于牛奶 62~65℃,加热约30分钟；或70℃加热约15分钟
高温短时间加热法：主要
用于牛奶、果汁(93~95℃, 30秒)
初中生物学
抑制细菌和真菌繁殖以更好保存食品
温 度 — — 低温保存法： 抑制微生物生长
冷冻： -18℃以下
冷藏：0~10℃
初中生物学
抑制细菌和真菌繁殖以更好保存食品
氧 气 —— 真空法/充入氮气：
抑制需氧微生物生长
初中生物学
抑制细菌和真菌繁殖以更好保存食品
综合法
高温杀菌+真空法 脱水+真空法 充氮气+防腐剂法
初中生物学
污物处理 (甲烷等)
微生物的生长 |有机物 十小分子物质，!释放能量
— - -
微生物过量繁殖 → 食物腐败、疾病等
初中生物学
分泌物 ( 抗生素、多种酶等)
制作发酵食品
(酒精、乳酸等)
获取清洁能源
特定微生物 一 定条件下
总结
谢谢

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