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(共17张PPT)
第一节 细胞中的元素和化合物
第二章 组成细胞的分子
组成细胞的化学元素在无机自然界中都能找到，没有一种为细胞所特有
生物与非生物具有统一性
细胞中各种元素的相对含量与无机自然界大不相同
生物与非生物具有差异性
结合P16页问题探讨和正文第一段回答问题
1、组成细胞的元素和组成地壳的元素有什么特点？
种类
含量
2、组成细胞的元素来源于自然界，为什么会和自然界不同？
细胞按照生命活动需要，有选择的从自然界吸收。
一、组成细胞的元素
1.组成细胞的元素有20多种
2.种类
大量元素
C 、 H 、O 、N 、P、S、K、Ca、Mg等
主要元素
最基本元素
微量元素
Fe、Mn(锰)、 B（硼）、 Zn、Cu、Mo（钼）等
基本元素
分类依据：
元素含量
组成人体细胞的主要元素（占细胞鲜重(左)和干重(右)的百分比）
占细胞鲜重最多的元素是O>C>H>N，数量最多的是H，占细胞干重最多的是C>O>N>H.
几十年前,新西兰有一个牧场的大片牧草长势很弱,有的甚至发黄枯萎,即使使用了大量的N、P、K肥也无济于事,后来,人们偶然发现牧场内的一小片牧草长得十分茂盛,原来,这一片”绿洲”的附近有一座钼矿,矿工每天上下班总是抄近路走,他们的鞋子个踩过的地方,牧草绿油油的,经过科学家的化验和分析,一公顷牧草只需150克钼就足够了.
资料分析:
通过分析,你能得出什么结论呢
微量元素是生物体不可缺少的必需元素;在生物体中含量很少,但其作用是其它元素不可替代的.
缺Fe会使人患贫血等症状；
缺Mg影响叶绿素合成;
缺Ｉ会导致甲状腺肿等。
组成细胞的化合物
1 . 占细胞鲜重最多的化合物是水，占细胞鲜重最多的有机物是蛋白质。
2. 占细胞干重最多的化合物是蛋白质，占细胞干重最多的有机物是蛋白质。
组成细胞的各种元素以什么形式存在
实验： 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
实验原理：
某些化学试剂能够使生物组织中的有关有关化合物产生特定的颜色反应。
还原糖 + 斐林试剂→砖红色沉淀
脂肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色
蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色
2．实验步骤(1)还原糖的检测：
选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织（苹果、梨）
制备组织样液：研磨制浆→一层纱布过滤→取滤液
颜色反应：
结论：组织样液中含有还原糖
注意 ①斐林试剂甲乙液必须等量混合，现配现用
②必须用水浴加热（50-65℃温水，两分钟）
(2)脂肪的检测：
方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色
方法二：
取材：花生种子(浸泡，去掉种皮)，将子叶切成薄片
制片
观察：先在低倍显微镜下寻找已着色颗粒，再用高倍显微镜观察
结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明有脂肪存在
(3)蛋白质的检测：
选材与制备：蛋清稀释液或豆浆滤液
反应(颜色)
结论：组织样液中存在蛋白质
注意： 双缩脲试剂使用先加A液1ml ，再加B液4滴
比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂
不 同 点 鉴定物质
使用方法
实质
呈色反应条件
反应原理
颜色
浓度
相同点
还原糖
蛋白质
50～65 ℃水浴加热
甲液和乙液混合均匀，且现配现用
先加入A液1 mL，摇匀；再加入B液4滴，摇匀
新配制的Cu(OH)2反应
碱性条件下的Cu2＋
不需加热
还原糖中的醛基与Cu(OH)2反应生成Cu2O
在碱性条件下Cu2＋与肽键反应
砖红色
紫色
乙液CuSO4浓度为0.05 g/mL
B液CuSO4浓度为0.01 g/mL
都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH浓度都是0.1 g/mL
3．斐林试剂和双缩脲试剂的比较
注意事项
(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。
(2)甘蔗、甜菜块根等组织中含有的糖主要是蔗糖，蔗糖不是还原糖，不可作为鉴定还原糖的实验材料。
(3)非还原糖(如蔗糖)＋斐林试剂水浴加热后的现象不是无色而是浅蓝色Cu(OH)2的颜色。
(4)脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ染液易溶于酒精。可能需使用显微镜观察。
(5)蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗。
作业
1、组成细胞的大量元素和微量元素分别有哪些？
2、组成细胞的重要化合物有哪些？
3、检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的原理和注意事项有哪些？

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