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2023-2024学年度
专题10 人体的营养
初中生物一轮复习课件
1、人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质；
2、水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质；
3、消化系统由消化道和消化腺组成；
4、消化系统能够将食物消化，并通过吸收营养物质转运到血液中；
5、不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖；
6、食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。
内容要求
学习目标
1、描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念；
2、能够设计简单的实验，探究有关营养饮食与健康的问题；
3、运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。
目录
content
食物中的营养物质
消化和吸收
合理营养与食品安全
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02
03
01 食物中的营养物质
考向一：食物中的营养物质及功能
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六类营养物质。其中糖类、脂肪、蛋白质和维生素是有机物，水和无机盐是无机物。能为生命活动提供能量的是糖类、蛋白质、脂肪。它们还是组成细胞的主要物质。
营养成分 主要作用 食物来源 缺乏症状
糖类 ①主要的供能物质 ②构成组织细胞的成分 谷物、甘薯等 低血糖或者瘦弱
脂肪 ①备用的能源物质 ②细胞的成分 ③供能 植物油和动物油 瘦弱等
蛋白质 ①构成组织细胞的基本物质 ②生长发育、组织更新的原料 ③释放能量 豆类、瘦肉、蛋类等 营养不足、贫血等
考向二：无机盐和维生素的作用
水：人体细胞的主要成分之一，大约占体重的60%~70%；人体的各项生命活动，离开水都无法进行；人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运出。
无机盐：在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但它是构成人体组织的重要原料。
成分 作用 缺乏症状 食物来源
钙 构成骨骼和牙齿的重要成分 佝偻病、骨质疏松症 蔬菜、奶类、豆类
磷 构成骨骼和牙齿的重要成分 厌食、贫血、肌无力等 瘦肉、鱼、奶类、豆类等
铁 构成血红蛋白的重要原料 缺铁性贫血 动物肝脏、瘦肉、蛋黄等
碘 甲状腺激素的重要组成成分 地方性甲状腺肿、幼儿呆小症 海产品、菠菜、芹菜等
锌 体内多种酶的组成成分 生长发育不良、味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等
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糖脂蛋，水盐素；六类营养要记住；谷豆食糖马铃薯；核桃花生加猪油；
奶蛋鱼肉和黄豆；提供能量主要物；
水盐素，量不足；出现问题很多处；
钙铁锌，又碘磷；缺铁吃肝治血贫；大人脖肿小孩傻；那是因为缺碘啦；
巧识妙法-巧记营养物质
04
缺A眼睛怕天黑；缺B容易得脚气；缺C坏血很容易；缺D缺钙一样地。
考向二：无机盐和维生素的作用
维生素：是一类比较简单的有机物，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
种类 作用 缺乏症状 食物来源
维生素A 促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 谷物的种皮、动物的肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降等 新鲜蔬菜、水果等
维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 佝偻病、骨质疏松症等 鱼肝油、蛋黄、肝脏等
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牙龈出血坏血病，新鲜蔬果补VC；
夜肓干眼缺Va，补充肝脏胡萝卜；
脚气病人缺B1，豆类谷类来补充；
巧识妙法-巧记维生素缺乏症
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钙和Vd壮骨骼，缺少易得佝偻病；
1．（2023·泰州）对体重超标的人来说，多食用膳食纤维含量丰富的食物既可以消除饥饿感，又有利于体重的控制。下列食物中含膳食纤维较少的是（　　）
A．卷心菜 B．青菜
C．豆腐 D．西兰花
2．（2023·吉林）下列病症与病因对应关系正确的是（　　）
A．夜盲症——缺乏维生素A
B．坏血病——缺乏维生素D
C．佝偻病——缺乏含铁的无机盐
D．地方性甲状腺肿——缺乏含钙的无机盐
真题再现
C
A
3．（2023·常德）端午佳节，粽叶飘香。以下粽子的食材中不能为人体提供能量的是（　　）
A．糯米 B．食盐
C．红豆 D．腊肉
4．（2023·通辽）无机盐和维生素对人体的重要作用是其他营养物质不能代替的，下列病症与其缺乏的营养对应关系正确的是（　　）
A．神经炎一含锌的无机盐
B．地方性甲状腺肿一含磷的无机盐
C．夜盲症一维生素C
D．佝偻病一维生素D
真题再现
B
D
02 消化和吸收
考向一：消化系统的组成和功能
食物的消化是靠消化系统来完成的。人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。
消化道包括口腔→咽→食道→胃（左上腹部，最膨大的部位）→小肠（腹腔内，最长5—6米）→大肠（阑尾位于右下腹部）→肛门。
消化道 口腔 牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物
咽 食物的通路
食道 能蠕动，将食物推入胃里
胃 通过蠕动搅磨食物，使食物和胃液充分混合
小肠 通过蠕动，促进消化、吸收营养物质，并将剩余物质推入大肠
大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过肛门排出体外
考向一：消化系统的组成和功能
消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。肝脏是最大的消化腺，分泌的胆汁不含消化酶没有消化作用，但可以乳化脂肪。淀粉在口腔开始被消化，蛋白质在胃开始被消化，脂肪在小肠开始被消化。小肠和胰液能消化糖类、脂肪、蛋白质。
名称 分泌消化液 消化液作用 消化液起作用部位
唾液腺 唾液 消化淀粉 口腔
胃腺 胃液 消化蛋白质 胃
肠腺 肠液 消化糖类、蛋白质、脂肪 小肠
肝 胆汁 乳化脂肪 小肠
胰 胰液 消化糖类、蛋白质、脂肪 小肠
考向二：食物的消化
淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
考向二：食物的消化
小肠是消化和吸收的主要器官。小肠适应消化的特点有：
小肠内含有多种消化液（如：胆汁、胰液和肠液）能消化淀粉、脂肪和蛋白质。
小肠是消化道最长部分，小肠长5~6米；
小肠内表面具有环形皱襞、小肠绒毛、微绒毛，大大增加了消化的表面积；
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淀粉消化始口腔，唾液肠胰葡萄糖；
蛋白消化从胃始，胃胰肠液变氨基；
脂肪消化在小肠，胆汁乳化先帮忙，
巧识妙法-食物的消化
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颗粒混进胰和肠，化成甘油脂肪酸；
考向三：营养物质的吸收
人的口腔和食道几乎没有吸收养分的功能；胃能够吸收少量的水和酒精；小肠能够吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分的水、无机盐和维生素等所有营养物质；大肠能够吸收少量的水、无机盐和一部分维生素。
小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质。
小肠是消化和吸收的主要器官。小肠适应吸收的特点有：
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口腔食道不吸收，
胃吸酒水是少量，
小肠吸收六营养，
巧识妙法-营养物质的吸收
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水无维生进大肠。
1．（2023·常德）人的食物来自环境，以下关于营养、消化和吸收的说法正确的是（　　）
A．发高烧会影响人体对食物的消化
B．长期缺碘易患佝偻病
C．维生素需求量很少，可不吃蔬菜水果
D．各种营养物质必须经过消化才能被吸收
2．（2023·金昌中考）“羊肉垫卷子”是金昌特色美食，以面香、肉嫩、味美而著称，该美食成分中能被人体直接吸收的是（　　）
A．羊肉 B．面卷
C．盐 D．植物油
真题再现
A
C
3．（2023·内江）食物中含有丰富的营养物质，它们大多需经过消化才能被人体吸收利用。下图为人体消化系统示意图，下列有关说法错误的是（　　）
A．淀粉、脂肪、蛋白质必须经过消化才能被吸收
B．①中既能发生物理性消化，也能发生化学性消化
C．②能够分泌胆汁，胆汁中的消化酶能将脂肪乳化
D．④既是消化的主要场所，也是最主要的吸收器官
4．（2023·湘潭）下列有关消化和吸收的说法错误的是（　　）
A．胆汁中的消化酶可以乳化脂肪
B．唾液既有消化作用，又有免疫功能
C．小肠内有多种消化液，是消化的主要场所
D．大肠能吸收部分水、无机盐和维生素
真题再现
C
A
03 合理营养与食品安全
考向一：合理营养与食品安全
合理营养:指全面而平衡的营养，即六类营养物质和膳食纤维种类要齐全，摄取的各类营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。
根据平衡膳食宝塔合理设计食谱:每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右）。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
考向一：合理营养与食品安全
食品安全:
①食用水果、蔬菜时用水浸泡、冲洗或削皮，买肉时看是否为检疫合格的。
②不吃有毒的食品。
③关注食品包装上的生产日期和保质期。
绿色食品:产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
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早中晚，3 4 3；
合理膳食很关键；
要让我来做午餐 ，
巧识妙法-合理膳食
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一荤两素一米饭。
1.（2023·宿迁）下列关于合理膳食的说法，不正确的是（　　）
A．每天以蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养
B．不吃发霉的食物，因为长期吃发霉的食物容易诱发癌症
C．全天热量分配，早、中、晚三餐比例为3：4：3
D．少吃太咸的食物，食盐摄入过多，患高血压的风险会增大
2．（2023·北京）平衡膳食能最大程度地满足人体的营养需要，保证健康。下列做法不符合平衡膳食的是（　　）
A．不吃早餐，偏食挑食 B．吃动平衡，健康体重
C．规律进餐，适量饮水 D．食物多样，合理搭配
真题再现
A
A
3．（2023·济南）良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体正常生长发育。图一为中国居民“平衡膳食宝塔”，图二曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是（　　）
A．图一I层食物中淀粉的消化过程可用图二中曲线①表示
B．图一Ⅱ层食物中含有丰富的维生素C，适量食用可预防坏血病
C．青少年正处于生长发育关键期，要适量多吃图一中Ⅲ、Ⅳ层食物
D．图一中V层食物最初被消化的部位是图二中的乙部位
真题再现
D
4．（2023·长沙）食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康。下列符合食品安全要求的是（　　）
A．发芽的土豆
B．未知的野生蘑菇
C．“三无”辣条
D．检疫合格的肉类
5．（2023·太原）学习了有关合理营养的知识后，四位同学分别设计的午餐食谱如下，其中不合理的是（　　）
A．椒盐鸡腿、炸薯条、五香牛肉、可乐
B．青椒肉丝、清蒸鲈鱼、炒青菜、米饭
C．香菇油菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、馒头
D．西红柿炒鸡蛋、凉拌黄瓜、青椒肉丝、面条
真题再现
D
A

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