资源简介

第十二单元
课题2　化学元素与人体健康
教材分析
本课题包括人体的元素组成、分类、存在形式和一些元素对人体健康的影响两部分内容，重点叙述了一些必需微量元素对人体健康的影响。结合前面关于水、溶液以及本单元课题1的学习，使学生对化学物质与人体健康的密切关系的认识更趋完整和深入。
教材以几种常见的营养强化食品的图片，配合讨论栏引入课题。通过人体中元素含量的柱状图，形象地展现了人体中各种元素含量的差别，介绍了常量元素和微量元素的概念。接下来重点介绍了钙、钠、钾等常量元素，简单介绍了铁、锌、硒、碘、氟等微量元素的生理功能。为了全面、深入地理解微量元素对人体健康的影响，教科书指出微量元素可分为必需元素、非必需元素和有害元素，而必需微量元素也有一个合理摄入量的问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。教科书在最后通过资料卡片、讨论、调查与研究栏目让学生了解部分元素的食物来源，使学生正确认识营养补剂的作用，对本课题所学知识进行应用。
学情分析
对于化学元素与人体健康的课题，学生已有的知识来自于生活中补钙的经验，从电视中经常可以看到有关补钙、补锌和补铁等广告，有了这些基础，学生对于本课题的内容应该不难理解。学生容易出现的问题是学习时不够重视。学生通过学习本课可以对化学元素与人体健康的关系有更加深刻的认识。
三、核心素养
（一）化学观念
1.知道人体的主要化学元素组成。
2.掌握钙、钠、钾等元素对人体健康的重要作用。
3.了解人体缺少某种元素时所患的疾病及治疗方法。
（二）科学思维
1.初步学会运用多种手段(特别是网络)查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息。
2.主动与他人进行交流和分享。
（三）科学探究与实践
学会运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息，逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响，学会健康生活。
科学态度与责任
1.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献。
2.逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响。
四、教学重难点
（一）教学重点
无机盐的生理功能，即一些元素对人体健康的影响。
教学难点
1.了解某些元素对人体健康的重要作用。
2.正确认识微量元素对人体的作用。
五、教学过程
【课程回顾】
人体所需的六大基本营养素是什么？
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
【导入新课】
讨论：（展示几种常见营养素的图片）图中几种营养强化食品有哪些共同之处？你还能列出哪些类似的食品？人类为什么要生产营养强化食品？
人体中的化学元素
组成人体的元素有50多种。
常量元素（含量超过0.01%）O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg
微量元素（含量低于0.01%）Fe、Zn、Se、I、F等
【思考与讨论】
化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。
人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发哪些疾病呢？
元素对人体健康的影响
钙
●钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。
●99%的钙存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体存在。
●奶、奶制品、豆皮、虾皮等食物中含钙丰富。
幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良。老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
【思考与讨论】
运动员在剧烈运动、大量出汗之后。常饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？
钠和钾
细胞外液中的Na+和细胞内液中的K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH起重要的作用，而这是人体维持正常生命活动的必要条件。
几种必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量
微量元素 人体内含量 适宜摄入量 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体健康的影响
铁 4~5g 20~25mg 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血
锌 2.5g 15.5~19mg 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
硒 14~21mg 50μg 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒
碘 20~50mg 150μg 是甲状腺激素的重要组成成分 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大
氟 2.6g 1.4mg 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
几种元素的主要食物来源
元素种类 食物来源
铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
碘 海产品、加碘盐
非必需元素和有害元素
必需元素：Fe、Zn、Se、I、F等
非必需元素：Al、钡（Ba）、钛（Ti）等
微量元素
有害元素：汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）等
【资料拓展】
镉的危害：金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的，当水中镉超过0.2mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病”。
【思考与讨论】
人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。你认为这种想法对吗？
【课堂小结】
作业目标
1.记住人体中主要的常量元素与微量元素
2.梳理六大营养元素、人体中常量和微量元素以及有机合成材料等学习要点，构建单元结构图
板书设计
课题2　化学元素与人体健康
一、人体的元素组成
常量元素：含量超过0.01%的元素。
微量元素：含量低于0.01%的元素。
二、一些元素对人体健康的影响
1.常量元素：钙、钾、钠等。
2.微量元素：
(1)非必需微量元素：铝、钡、钛等。
(2)人体有害元素：汞、铅、镉等。
(3)人体必需微量元素：铁、锌、硒、碘、氟等。

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