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4.2食物的消化与吸收
班级 姓名 学号
【学习目标】
1.知道消化酶在消化中的催化作用。
2.体验酶在生命活动中的重要作用。
【学习过程】
任务一：
一．酶的催化作用
1.概念： 所产生的，具有 能力的 。
2.功能：生物体内的大多数化学反应都要依赖酶的作用。酶在参与化学反应前后，其 不变，因此，酶被称为生物 。
3.特点： 性、 性、 性。
4.影响酶催化作用的因素： 、 等。
5.分类：消化酶的种类很多，一般根据其来源和所催化的物质进行命名。如唾液中含有能将淀粉分解成麦芽糖的酶，这种酶就叫做 酶；同理，胰液中存在的能分解淀粉、脂肪和蛋白质的消化酶分别称为 酶、 酶和 酶。
评价一：
1、 酶是一类生物催化剂，以下对酶的叙述中你认为不正确的是（ ）
A. 酶对所催化的对象有严格的选择 B. 酶的催化作用受温度及pH的影响
C. 随着反应的进行，酶的量将会减少 D. 酶的催化效率很高
任务二：
1.探究酶的催化作用的特点实验：
收集唾液。清水漱口，收集2毫升左右，用蒸馏水按1：1的体积比，稀释唾液。
制备淀粉溶液。将可溶性淀粉与蒸馏水混合搅拌，缓慢加热，制成1%的淀粉溶液。
实验过程。
试管 A B C
1%淀粉溶液 2毫升1%淀粉溶液 2毫升1%淀粉溶液 2毫升1%淀粉溶液
加入物质 2毫升唾液 2毫升蒸馏水 1毫升5%盐酸溶液+2毫升唾液
水浴加热10分钟 37°C 37°C 37°C
各滴2滴碘液后溶液颜色 不变蓝 变蓝 变蓝
重复实验多次，实验结果都相同。
（1）解释A组实验不变蓝的原因是
（2）根据上述实验可以得出的结论有：A、B组对比可以得出
B、C对比可以得出
思考：
1为何不用酒精灯直接加热？
2.水温为何保持37摄氏度？
4.结论：酶的催化特点： ，
2.探究温度对酶催化作用的因素
实验原理：唾液淀粉酶能催化分解和碘液能使淀粉变 。
试管 1 2 3
加入物质 2毫升1%淀粉溶液 2毫升1%淀粉溶液 2毫升1%淀粉溶液
试管 4 5 6
加入物质 1毫升新鲜唾液淀粉酶溶液 1毫升新鲜唾液淀粉酶溶液 1毫升新鲜唾液淀粉酶溶液
分组 试管1，4 试管2，5 试管3，6
温度 冰水中 37度水浴加热 70度水浴加热
放置5分钟
两试管液体混合 两试管液体混合 两试管液体混合
温度 冰水中 37度水浴加热 70度水浴加热
放置5分钟
滴加1滴碘液 滴加1滴碘液 滴加1滴碘液
颜色变化
绘制一个坐标图，大致表现出酶的催化作用与温度之间的关系
评价二：
1. 人体发高烧时，常常没有食欲，其主要原因是（ ）
A. 肠胃蠕动减慢了 B. 高烧体温在正常体温之上，消化酶的活性降低了
C. 人体消耗的能量少了，进食就少了 D. 胃中的pH值增加了
2.酶的催化效率不仅与温度、酸碱度有关，还与离子种类有关，如氯离子(Cl-)能提高唾液淀粉酶的催化效率，铜离子(Cu2+)能降低唾液淀粉酶的催化效率， 钠离子(Na+)对唾液淀粉酶的催化效率无影响。为了进一步探究硫酸根离子(SO42-)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小明进行了如下实验：
第1步：取2支洁净的试管，按下表中从左到右的顺序将药品加入到相应的试管中。
试管号 1%淀粉溶液 1%稀硫酸 蒸馏水 碘液
1 2mL 0 1mL 2滴
2 2mL 1mL 0 2滴
第2步：在2支试管中各加入1毫升稀释唾液，然后摇匀。
第3步： ， 观察并记录现象。
（1）请你帮小明补充完成实验步骤中第3步____________________________。
（2）实验过程中是通过观察________________来比较酶的催化效率的。
（3）教师评价小明的实验还不能确定硫酸根离子(SO42-)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，请你帮小明分析不合理的原因并改进实验：____________________。
【当堂检测】
1.为了探究温度对酶活性的影响，需要进行如下实验步骤：①取3支试管，编号并各注入2毫升淀粉溶液；②向各试管注入1毫升淀粉酶溶液摇匀后，再将3支试管分别放在冰块、沸水和37℃水中维持5分钟；③向各试管滴入1滴碘液；④将3支试管分别放在冰块、沸水和37℃水中维持温度5分钟；⑤观察实验现象。以上实验步骤最合理的顺序应为 （ ）
A. ①→④→②→③→⑤ B. ①→②→④→③→⑤
C. ①→②→③→④→⑤ D. ①→③→④→②→⑤
【课后巩固】
（一）必做题
1.小金做了如下实验：①取甲、乙两试管，分别加入1%淀粉溶液各1毫升。②甲试管内加入2毫升唾液，乙试管内加入2毫升蒸馏水。③同时将两试管恒温37℃，水浴10分钟后取出，冷却后分别滴加1滴碘液。④观察结果，发现只有乙试管内液体变蓝色。下列叙述正确的是（ ）
A.加碘液的目的是为了让试管内的溶液呈蓝色
B.该实验结果可用水银温度计直接测量并记录
C.该实验的目的是探究唾液是否能催化淀粉的分解
D.该实验结论是甲试管内液体不变蓝，乙试管内液体变蓝
2.右图表示过氧化氢在不同条件下被分解的速率，
由图可以得出（ ）
A.酶具有高效性
B.酶具有专一性
C.温度越高，酶催化效率越高
D.pH值越高，酶催化效率越高
选做题
酶的催化效率不仅与温度、酸碱度有关，还与离子种类有关，如硫酸根离子（S042-）能提高唾液淀粉酶的催化效率，铜离子（Cu2＋）能降低唾液淀粉酶的催化效率，钠离子（Na＋）对唾液淀粉酶的催化效率无影响。为了进一步探究氯离子（Cl-）能否改变唾液淀粉酶的催化效率，小王进行了如下实验：
第1步：取2支洁净的试管，按下表中从左到右的实验顺序将药品加入到相应的试管中。
第2步：在2支试管中各加入1mL稀释的唾液，然后摇匀。
第3步：将2支试管同时进行37℃的水浴加热，观察并记录现象。
（1）本实验探究氯离子能否改变唾液淀粉酶的催化效率，实验的原理是：唾液淀粉酶能够催化分解淀粉和碘液能使淀粉变蓝。唾液淀粉酶能够催化分解淀粉但不能催化分解蛋白质，这体现了酶的 性。
试管号 1%淀粉溶液 1%稀盐酸 蒸馏水 碘液
1 2mL 0 1mL 2滴
2 2mL 1mL 0 2滴
（2）同学们分析了小王的实验设计，大家认为实验并不能确定氯离子（C）对唾液淀粉酶催化效率的影响，理由是在试管2中加入“1mL1％稀盐酸＂的方案不妥。以下是大家提出的改进方案，你认为正确的是
A.2mL1％氯化钠溶液 B.1mL1％含氯离子的溶液
C.1mL1％氯化钾溶液 D.1mL1％氯化钠溶液
（3）实验改进后若观察到2号试管先褪色，则可得出的结论是
【每日一背】
酶的催化作用
1.概念：体细胞所产生的，具有 的蛋白质。
2.功能：生物体内的大多数化学反应都要依赖酶的作用。酶在参与化学反应前后，其化学性质 ，因此，酶被称为生物催化剂。
3.特点： 性、 性、 性。
4.影响酶催化作用的因素： 、 等。
5.分类：消化酶的种类很多，一般根据其来源和所催化的物质进行命名。如唾液中含有能将淀粉分解成麦芽糖的酶，这种酶就叫做 酶；同理，胰液中存在的能分解淀粉、脂肪和蛋白质的消化酶分别称为 酶、 酶和 酶。
【课后反思】

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