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(共31张PPT)
近些年国家综合国力大大的增强，人民的生活水平得到了显著的提高，食物非常丰富。以下是常见的几种食物，据此回答以下问题：
2.哪些食物中糖类含量高？ 哪些食物中脂肪含量高？
1这些食物可以给人体提供哪些营养物质呢？
3.不吃早餐为什么容易导致低血糖？
第4节 细胞中的糖类和脂质
阅读23-25页回答下列问题（3min）
1、组成糖类的元素是什么？糖类分为哪几类？
2、什么是单糖、二糖，常见的种类分别是哪些？
3、常见的多糖有哪些，他们的基本单位是什么？
葡萄糖
果糖
1、组成糖类的元素是什么？糖类分为哪几类？
组成糖类的元素：C、H、O
糖类分为单糖、二糖、多糖。
2、什么是单糖、二糖，常见的种类分别是哪些？
单糖：不能水解的糖，可被细胞直接吸收。
单糖
五碳糖
六碳糖
半乳糖
葡萄糖C6H12O6
果糖
核糖C5H10O5
脱氧核C5H10O4
（RNA的基本组成成分）
（DNA的基本组成成分）
（细胞生命活动的主要能源物质）
（主要存在植物细胞中）
（主要分布在动物乳汁中）
C12H22O11
C6H12O6
C6H12O6
+
+ H2O
水解
脱水缩合
单糖是如何形成二糖的？
二糖——由两分子单糖脱水缩合而成的糖。（可水解成两分子单糖）
种类 分布 功能
蔗糖（ ） 细胞 能量
麦芽糖（ ） 细胞 乳糖（ ） 细胞 葡萄糖+果糖
葡萄糖+葡萄糖
葡萄糖+半乳糖
植物
植物
动物
提供
3、常见的多糖有哪些，他们的基本单位是什么？
多糖——由多分子单糖脱水缩合而成的糖（可水解成多个葡萄糖）
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
肌糖原
肝糖原
糖原
几丁质
（壳多糖）
植物细胞
动物肌肉
动物肝脏
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
植物细胞中重要的储能物质
植物细胞壁的重要组成成分
储存能量，调节血糖
储存能量，为肌肉供能
与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等
细胞中的糖类—小结
按化学性质分
还原糖：
二糖（蔗糖）、多糖（淀、纤、糖、几）
单糖（葡、果、半）、二糖（麦芽糖、乳糖）
按功能分
①构成细胞的成分
纤维素：植物细胞壁的主要成分
脱氧核糖：DNA的组成成分
核糖：RNA的组成成分
③储能物质：淀粉、糖原
②主要能源物质：葡萄糖
非还原糖：
种类 例举 动植物中分布 主要功能
单糖
二糖
多糖
五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
动植物细胞
植物细胞
动物细胞
组成RNA
组成DNA
主要能源物质
麦芽糖
蔗糖
乳糖
植物细胞
水解为单糖，作为能源物质
动物细胞
纤维素
淀粉
糖原
植物细胞
植物细胞
动物细胞
细胞壁主要的组成成分
植物细胞主要的储能物质
动物细胞主要的储能物质
动植物细胞
动植物细胞
壳多糖
动物细胞
存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼
资料 以下为一位糖尿病患者的检查报告单。设问：
(1)糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也都需定量摄
取，说说为什么？
(2)糖尿病病人的饮食要控制，正常人的饮食需要控制吗？
需要，不能暴饮暴食，应荤素搭配。
酶
水解
淀粉
麦芽糖
酶
氧化分解
释放能量
酶
水解
葡萄糖
添加糖，建议每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
问题：有些饮料广告：0糖0脂0卡”真的不含糖，吃不胖吗？
0糖0脂0卡只是商家宣传饮料的一种手段，不是真的喝不胖，若摄入过多，还是可能导致身体肥胖甚至危害身体健康的。
问题:《中国居民膳食指南（2022）》中提出的“控糖”是控什么糖？为什么要控糖？
因糖经消化吸收后在人体细胞中会转变成脂肪等非糖物质。
1.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是 （ ）
A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B.①②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质
C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D.几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分
练习
D
2.若某生物体可以发生“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”的转化过程，则下列说法正确的是( )
①此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原
②此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖
③上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有的糖，而糖原是动物特有的糖
④葡萄糖、麦芽糖和糖原都可以用斐林试剂检测产生砖红色沉淀
A.①④ B.① C.②④ D.③④
B
阅读P25-27，思考：
1、和糖类比，脂质含的何种元素较多，何种元素较少？氧化分解释放的能量谁多谁少？
2、脂肪的组成、特性、功能？
3、磷脂的元素、组成、功能？
4、固醇的种类及功能？
5、脂肪和胆固醇在细胞中有重要作用，是不是越多越好？
1、和糖类比，脂质含的何种元素较多，何种元素较少？氧化分解释放的能量谁多谁少？
脂质含的H多O少，氧化分解的时候释放能量脂肪多。
2、脂肪的组成、特性、功能？
元素：C、H、O
组成：三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即甘油三酯（三酰甘油）
大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态，熔点较高、易凝固
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。熔点较低、不易凝固
特性
功能
①脂肪是细胞内良好的储能物质。
②皮下厚厚的脂肪层，起到保温的作用。
③具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。
脂质小结
脂质 组成元素 特点 作用
C、H、O
不溶于水
易溶于
有机溶剂：
丙酮、氯仿、
乙醚等
储能物质、保温、缓冲和减压
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
参与构成细胞膜
人体内参与脂质运输
促进动物生殖器官发育和生殖细胞形成
促进肠道Ca2+ 和 P的吸收
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
C、H、O、N、P
C、H、O
3、磷脂的元素、组成、功能？
4、固醇的种类及功能？
皮下组织堆积过多的脂肪——肥胖
心脏及血管堆积过多脂肪
——冠心病、动脉粥样硬化
5、脂肪和胆固醇在细胞中有重要作用，是不是越多越好？
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
合成肝糖原和肌糖原
转化成脂肪、某些氨基酸
糖类供应充足时，可以大量转化为脂肪储存起来。而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
糖类和脂肪的相互转化
细胞氧化分解供能
问题：为什么儿童晒太阳能预防佝偻病？
　日光中的紫外线能使皮肤表皮细胞中的胆固醇转变为维生素D(两者均为固醇类物质)，而维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生。
问题：给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，为什么会起到“肥育”的效果？
细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的，动物从体外吸收的多余糖类可以在体内转变成脂肪。
健康三要素
适量的锻炼
合理饮食
好心情
一、概念检测
1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。
(1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质( )
(2)植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素( )
(3)脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质( )
√
×
×
2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ）
A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖
C
二、拓展应用
1.为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质 请查找资料回答这个问题.
糖类是生物体所利用的主要能源物质，尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内储存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右，因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧；此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。
2.医生建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时，还要服用少量的鱼肝油.服用鱼肝油有助于钙的吸收.请查阅相关资料，解释其中的科学道理。
鱼肝油主要含有维生素A和维生素D。维生素D有助于细胞吸收和储存钙和磷，所以当婴幼儿服用钙片时，医生会建议同时服用鱼肝油来促进钙的吸收。当维生素D缺乏时，婴幼儿容易患佝偻病、软骨病等。
1.脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列有关脂质的生物学功能的叙述错误的是 ( )
A.脂肪是细胞内良好的储能物质
B.饱和脂肪酸的“骨架”中存在双键，因此熔点较低，不容易凝固
C.磷脂是构成细胞膜的重要成分
D.胆固醇在人体内还能参与血液中脂质的运输
2.科学研究表明：花生种子发育过程中，可溶性糖的含量逐渐减少，脂肪的含量逐渐增加，花生种子萌发过程中，脂肪的含量逐渐减少，可溶性糖的含量逐渐增加。下列分析不正确的是 ( )
A.花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，需要大量的氧元素
B.同等质量的花生种子和小麦种子，萌发过程中耗氧较多的是花生种子
C.花生种子发育过程中，可溶性糖转变为脂肪，更有利于能量的储存
D.花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，该过程在人体内也可以
大量转化
练习
B
D
作业
1、糖类是______物质，组成元素为______。
2、单糖______（能不能）水解，______（能不能）直接被细胞吸收，常见的单糖有_____________________________。
3、二糖由两分子单糖______而成，______（能不能）直接被细胞吸收，组成蔗糖的单糖是____________，组成麦芽糖的单糖是____________，组成乳糖的单糖是____________。
4、常见的多糖有_______________，他们的基本单位都是______。纤维素是_________的主要成分。
主要能源
C、H、O
不能
能
葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖
脱水缩合
不能
葡萄糖和果糖
2分子葡萄糖
葡萄糖和半乳糖
淀粉、糖原、纤维素
葡萄糖
植物细胞壁
5、组成脂质的化学元素主要是______，有的含有______。脂质分子中______的含量远远少于糖类，______的含量多，氧化分解释放的能量______。
6、脂肪是__________物质，还是一种很好的______，皮下脂肪起到______作用，内脏器官周围的脂肪还有_________的作用。
7、磷脂是构成_________的重要成分，也是构成多种______的重要成分。
8、固醇包括__________________等，胆固醇是构成__________的重要成分，在人体内还参与血液中______的运输；______能促进生殖器官发育和生殖细胞形成；维生素D能有效促进人和动物肠道对______的吸收。
C、H、O
N、P
氢
氧
多
良好的储能
绝热体
保温
缓冲和减压
细胞膜
细胞器膜
胆固醇、性激素、维生素D
动物细胞膜
脂质
性激素
钙和磷

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