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辽海版综合实践活动七年级
第六单元《刀叉筷子的对话·对话中西餐》一课时教学设计
课题 《刀叉筷子的对话·对话中西餐》 单元 第六单元 学科 综合实践 年级 七年级
设计思路 七年级辽海版综合实践活动课程，在新知导入环节，通过相关中西餐图片和视频内容引入课程内容，激发学生学习的兴趣与热情，然后进行对话中西餐活动，明确想要探究的中西餐饮食文化内容。网上搜集资料后，进行内容分析讨论并完成表格内容填写，为小组活动奠定基础。通过校园采访，问卷调查等形式，引导学生自主思考和解决问题，培养学生的创新思维的能力，加深对所学内容的把握。最后进行中餐八大菜系的课外知识拓展。
学习目标 了解中西餐饮食文化的特点和差异。掌握中西餐食材的选择、烹饪方法和技巧。学习餐厅氛围的营造以及中西餐礼仪。培养对中西餐饮食文化的兴趣，提高对饮食文化的认识。
重点 1、了解中西餐饮食文化。
难点 2、学习不同国家地区的饮食文化。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 新知导入： 中国人吃饭用筷子，西方人吃饭用刀叉，表面看这是饮食习惯的差异，实质上却折射出中西方两种饮食文化的不同。如今，筷子和刀叉已经成为中西方两种饮食文化最直观的形象标志，你想知道中西方饮食文化都有哪些不同吗 我们来听听刀叉和筷子的对话吧! 观看视频 观看图片和视频 本节课先通过观看中西餐图片和视频激发学生的学习兴趣.
讲授新课 新知讲解对话中西餐活动准备：吃西餐时怎样使用刀叉呢 聚餐时怎样安排座位呢 根据选择自行组建小组，并给小组取个有意义的名字。组名:中西方饮食文化调查队组长: 小轩组员: 小梅、 小圆、小朱、小华、小媛(4~5人）西餐的刀叉礼仪：刀叉的用法右手持刀，左手持叉，由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。有的背面朝着刀的方向来固定食物，右手拿刀切割食物，边切边叉，将食物送入口中。特殊情况食用米饭，青豆等小颗粒食物时，用刀将食物颗粒聚拢至叉子凹陷处，叉子变身汤匙，取用食物。中途搁置用餐期间需暂时搁置刀叉，要将刀叉呈八字形摆放在盘子里。食毕收盘吃完一道菜后，刀锋朝内，叉背朝下，将刀叉并拢以4-10点钟方向斜放盘上，表示可以收掉盘子。意外发生刀叉不慎落地，不可捡拾，可请服务员代捡，并换取新的刀叉。入境随俗美国：切好食物，将刀放下，叉子换至右手，将食物送入口中。英国: 切好食物，用刀将食物在叉背上压平后送入口中。法国: 也会用叉子的侧面切割食物。活动过程：为了了解中西方饮食文化的差异，各小组同学通过上网、查阅书籍等方式收集资料，从使用食材、烹饪方法以及餐厅氛围等方面对两种饮食文化进行对比。2.为了了解人们对中西餐的需求度，以及饮食文化的差异，小组成员通过调查和采访的方式，收集人们对中西餐的不同认识。各小组准备30份问卷，分别对不同年龄段人群进行问卷调查。温馨提示：可以从饮食习惯、口味、餐厅环境等方面设置问题进行调查。3.针对调查中的问题，小组成员共同研究，拟好采访提纲，确定被采访人,开展采访活动。温馨提示：与人交流时要注意使用文明用语，问题要简洁。4.小组成员对前面活动收集的资料进行统计和分析，你们会得出怎样的结论呢 中西餐在食材、烹饪方法、餐厅氛围和营养程度等方面都存在一定的差异。中餐注重食材的多样性、火候和调料的搭配，营养比较均衡；西餐注重食材的品质和口感，营养相对单一。中餐厅的氛围比较热闹，注重团圆和喜庆；西餐厅的氛围比较优雅，注重浪漫和情调。 拓展延伸1.中国八大菜系粤菜，鲁菜，苏菜，川菜，闽菜，湘菜，徽菜和浙江菜。 思考活动相关问题进行课外拓展搜集资料完成表格完成问卷调查进行采访进行拓展延伸 首先通过思考活动明确想要了解的中西餐文化差异。并完成组队分工。引导学生学习西餐的刀叉礼仪和使用方法，强化对学习知识的理解。引导学生进行资料搜集，上网查阅等，对比分析中西方在使用食材烹饪方式等方面的不同，培养学生的思考动手能力以及对信息的筛选能力。 引导学生制作问卷调查，并进行现场调查，了解大众对中西方饮食文化的见解。引导学生进行关于中西方饮食文化相关的内容采访，强化对所学知识的理解，增强课堂的趣味性。培养学生交谈和制作采访提纲的能力。拓宽学生知识面
课堂小结 本堂课主要学习了中西方饮食文化的相关内容，比如中餐使用碗筷，西餐使用刀叉，并从中西使用食材、烹饪方法以及餐厅氛围等方面进行了对比分析，进行了问卷调查和采访。掌握中西餐食材的选择、烹饪方法和技巧，提高了对中西饮食文化的认识认知。 总结 总结
板书 刀叉筷子的对话·对话中西餐 1、对话中西餐。 2、了解中西方饮食文化。3、认识中国八大菜系。 学习、记忆及勾画知识点 明确教学内容及重点和难点
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第6.1课 刀叉筷子的对话
对话中西餐
辽海版七年级下册
内容总览
03
目录
学习目标
新知导入
对话中西餐
了解中西文化饮食差异
05
中餐八大菜系
06
课堂总结和课后作业
04
02
01
教学目标
了解中西餐饮食文化的特点和差异。
掌握中西餐食材的选择、烹饪方法和技巧。
学习餐厅氛围的营造以及中西餐礼仪。
培养对中西餐饮食文化的兴趣，提高对饮食文化的认识。
新知导入
中国人吃饭用筷子，西方人吃饭用刀叉，表面看这是饮食习惯的差异，实质上却折射出中西方两种饮食文化的不同。如今，筷子和刀叉已经成为中西方两种饮食文化最直观的形象标志，你想知道中西方饮食文化都有哪些不同吗 我们来听听刀叉和筷子的对话吧!
新知导入
中餐 碗筷
新知导入
西餐 刀叉
新知导入
刀叉筷子的对话·对话中西餐
新知讲解
活动准备
吃西餐时怎样使用刀叉呢
聚餐时怎样安排座位呢
我想了解…
新知讲解
根据选择自行组建小组，并给小组取个有意义的名字。
组名:中西方饮食文化调查队
组长: 小轩
组员: 小梅、 小圆、小朱、小华、小媛(4~5人）
新知讲解
西餐的刀叉礼仪：
刀叉的用法：右手持刀，左手持叉，由上方握住刀与叉，两手食指按在刀叉上使用。有的背面朝着刀的方向来固定食物，右手拿刀切割食物，边切边叉，将食物送入口中。
特殊情况食用米饭，青豆等小颗粒食物时，用刀将食物颗粒聚拢至叉子凹陷处，叉子变身汤匙，取用食物。中途搁置用餐期间需暂时搁置刀叉，要将刀叉呈八字形摆放在盘子里。
新知讲解
西餐的刀叉礼仪：
食毕收盘吃完一道菜后，刀锋朝内，叉背朝下，将刀叉并拢以4-10点钟方向斜放盘上，表示可以收掉盘子。意外发生刀叉不慎落地，不可捡拾，可请服务员代捡，并换取新的刀叉。入境随俗美国：切好食物，将刀放下，叉子换至右手，将食物送入口中。英国: 切好食物，用刀将食物在叉背上压平后送入口中。法国: 也会用叉子的侧面切割食物。
新知讲解
为了了解中西方饮食文化的差异，各小组同学通过上网、查阅书籍等方式收集资料，从使用食材、烹饪方法以及餐厅氛围等方面对两种饮食文化进行对比。
活动过程
中餐 溜肉段 西餐 煎牛排
新知讲解
对比内容 中餐 西餐
使用食材 主要食材包括蔬菜、肉类、海鲜、豆制品等，注重时令食材的选择。 主要食材包括肉类、蔬菜、水果、奶酪等，注重食材的口感和品质。
烹饪方法 包括炒、炖、煮、蒸等，注重火候和调料的搭配。 包括烤、煎、炸、烩等，注重食材的口感和酱汁的搭配。
餐厅氛围 氛围比较热闹，注重团圆和喜庆。 比较优雅，注重浪漫和情调。
中西餐差异对比表
新知讲解
为了了解人们对中西餐的需求度，以及饮食文化的差异，小组成员通过调查和采访的方式，收集人们对中西餐的不同认识。
各小组准备30份问卷，分别对不同年龄段人群进行问卷调查。
可以从饮食习惯、口味、餐厅环境等方面设置问题进行调查。
新知讲解
中西餐口味调查问卷
调查对象职业 年龄
1.您对中国传统菜式的了解程度: 口很深入 口有一点了解 口一点不知道 口不确定 2.对中餐和西餐而言您更喜欢哪一种，理由是什么 口中餐 理由： 口西餐 理由： 3.您认为中餐有营养还是西餐有营养 口中餐 口西餐
新知讲解
针对调查中的问题，小组成员共同研究，拟好采访提纲，确定被采访人,开展采访活动。
与人交流时要注意使用文明用语，问题要简洁。
新知讲解
采访记录表
被采访人年龄 23 采访方式 街头随机
被采访人性别 男 被采访人身份 /职业 上班族
采访提纲 你吃过西餐吗？ 日常生活中更常吃西餐还是中餐？ 你认为中西餐有何不同？ 你更喜欢哪一种饮食文化？ 采访记录 吃过 中餐 选用食材和烹饪方式都有很大区别 更喜欢中餐饮食文化
新知讲解
中西餐在食材、烹饪方法、餐厅氛围和营养程度等方面都存在一定的差异。
中餐注重食材的多样性、火候和调料的搭配，营养比较均衡；西餐注重食材的品质和口感，营养相对单一。
中餐厅的氛围比较热闹，注重团圆和喜庆；西餐厅的氛围比较优雅，注重浪漫和情调。
小组成员对前面活动收集的资料进行统计和分析，你们会得出怎样的结论呢
自动智能分拣机器人
拓展延伸
拓展与延伸
中国八大菜系
粤菜，鲁菜，
苏菜，川菜，
闽菜，湘菜，
徽菜和浙江菜。
自动智能分拣机器人
拓展延伸
拓展与延伸
中国八大菜系
粤菜，鲁菜，
苏菜，川菜，
闽菜，湘菜，
徽菜和浙江菜。
自动智能分拣机器人
拓展延伸
拓展与延伸
中国八大菜系
粤菜，鲁菜，
苏菜，川菜，
闽菜，湘菜，
徽菜和浙江菜。
自动智能分拣机器人
拓展延伸
拓展与延伸
中国八大菜系
粤菜，鲁菜，
苏菜，川菜，
闽菜，湘菜，
徽菜和浙江菜。
课堂总结
本堂课主要学习了中西方饮食文化的相关内容，比如中餐使用碗筷，西餐使用刀叉，并从中西使用食材、烹饪方法以及餐厅氛围等方面进行了对比分析，进行了问卷调查和采访。
掌握了中西餐食材的选择、烹饪方法和技巧，提高了对中西饮食文化的认识认知。
板书设计
刀叉筷子的对话·对话中西餐
1、对话中西餐。
2、了解中西方饮食文化。
3、认识中国八大菜系。
作业布置
分别去餐厅尝试一道中餐和一道西餐，分析他们的特点有何不同。
谢谢
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