资源简介

(共39张PPT)
主题活动一
学做简单的家常餐
综
合
实
践
【内蒙古版】六年级下册
内容总览
学习目标
01
新知导入
02
交流分享
03
动手实践
04
课堂总结
05
课后作业
06
目录
教学目标
价值体认:通过实践操作和小组合作，提高团队意识、合作精神。帮父母做简单的家常餐，减轻父母的负担。
责任担当:通过学做简单的家常菜，培养学生的动手操作能力，了解健康饮食的重要性，感受劳动和生活的乐趣，形成积极的劳动态度。
问题解决︰在教师的指导下，通过交流讨论、实践操作、小组合作学会做简单的家常餐。
创意物化:掌握切菜与做菜的技能与方法。
新知导入
新知导入
新知导入
民以食为天，自己制作一日三餐是一件非常有趣而充满挑战的事。煮饭、煮粥、下面条、下水饺、煮汤圆．…尤其是做菜，从策划购买食材到择菜、洗菜、切菜、配菜、烹饪，样样都是技术活。现在，就让我们来做生活小主人，学做简单的家常餐。
新知导入
类别 经验
煮饭
煮粥
下面条
做菜肴等
1.跟着父母学做简单的家常餐，坚持一周，并把经验及时记录下来。
注意大米的量
注意火候、水不能放太少
面条煮的时间不能太长
调味料的量要适宜
新知导入
2.4~5人组成一组，每组确定好要做的一样家常餐（主食或菜肴），准备好食材，走进课堂。
3.上课时，每位同学带上品尝时要用的碗、勺或筷子，劳动时要用的围裙和抹布等。
新知讲解
我们来交流
分享经验
在小组内展示各自学做家常餐的经验记录单，分享学做简单家常餐的经历、感受和经验，特别好的经验推荐全班分享。
新知讲解
我们来实践
全班按制作的不同家常餐分成若干组，制作主食的小组先展示，制作菜肴的小组重点选择一组分别从制作的规范、组员间的合作等方面进行观察和记录。
烹饪主食
新知讲解
我们来实践
烹饪主食
我们做的是阳春面，先在盛面的碗中放好酱油、麻油、葱花等，水开后下面，烧开后稍放点冷水再煮一会儿，熟了就迅速捞出。
组一
新知讲解
我们来实践
烹饪主食
我们煮的是芹菜馅的水饺，也是水开后下水饺，烧开后要改用小火，再煮一会儿，了分钟左右就可出锅。如果不确定是否熟，可捞一只先尝一尝。
组二
新知讲解
我们来实践
烹饪主食
汤圆圆又圆，汤圆也是在水开后下锅，稍煮一会儿后可用勺子轻轻拨一拨,汤圆浮起来就要用小火再煮一会儿就可出锅。
组三
新知讲解
我们来实践
烹饪主食
煮饭用的时间比较长，一般用电饭锅煮。先要淘米，淘米时要把杂质清除干净，搓米的次数不要多，水和米的比例要把握好......
组四
新知讲解
我们来实践
烹饪主食
小贴士
主食除了有日常的几种做法，还可以创意搭配，如将菜和饭、面、粥等搭配起来，做成各类简餐：菜炒饭、蛋炒饭、八宝饭、菜面、青椒肉丝面、菜粥、皮蛋瘦肉粥......还有包饺子、包包子等，大家均可尝试做一做。
新知讲解
你知道怎么熬粥吗？
新知讲解
我们来实践
烹饪主食
各组的主食烹饪完成后要拍张照，然后请同学们品尝。大家品尝后，请分别从烧煮时间的掌控、食物的色香味、小组成员间的合作、操作的规范等方面进行评价，并提出改进意见。
新知讲解
我们来实践
烹饪菜肴
请制作菜肴的小组展示，制作主食的小组重点选择一组从择洗开始，到切菜、配菜，再到烹饪，关注每一个细节，看操作是否规范、有序、到位，并做好记录。
新知讲解
我们来实践
烹饪菜肴
第一步：择菜
菜肴在烹制前都要先择洗，不同的食材有不同的择洗方法，单蔬菜就可分为根菜类、花菜类、茎菜类、叶菜类、果实类。有的要刨皮，有的要剥壳，有的要去根，有的要去叶等。清洗时要做到一洗、二汰、三清，有的菜有时还需用盐水浸泡一段时间。
新知讲解
豌豆
毛豆
需要剥掉外面的壳
去除两端的茎，不需要去皮
你知道不同的蔬菜该怎么择菜吗？
新知讲解
土豆
包菜
外面一层烂叶子择掉
去除外面的皮衣
新知讲解
我们来实践
烹饪菜肴
第二步：切菜
菜择洗好后还需根据菜的品种和烹饪的要求切成段、丁、片、丝、块等。切菜时，右手握刀，左手拇指和小指合作夹住要切的菜，其余三个手指的指尖稍微内倾压在菜上面，用指背接触刀身，边切边向后移。
新知讲解
小贴士
1.切菜时保持稳定：在切菜时，保持手持刀具稳定，避免刀具晃动，以免切伤手指。
2.切菜时不要用力过猛：切菜时不要用力过猛，以免将蔬菜切得过碎或切割不均匀。
3.切菜时使用左手指关节抵住菜刀：切菜时用左手指关节抵住菜刀，避免手指受伤。
4.切菜时不要用虎口：切菜时不要用虎口，以免切割不均或切伤手指。
新知讲解
我们来实践
烹饪菜肴
第三步：烹饪
烹饪是指对食物原料进行合理选择和调配，加工洗净后，通过炒、蒸、烧、煮、焖、炸等加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的，利于吸收、益于健康、强人体质的饭食菜品。一道色香味俱全的菜跟食材、火候、时间、调料、烹制方法的把控等密切相关。
新知讲解
小贴士
1、做菜要热锅凉油。
很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪。
2、炒蔬菜的时候记得要大火
这样时间快，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。
新知讲解
我们来实践
烹饪菜肴
各组的菜肴烹饪完成后要拍张照，然后请同学们品尝。大家品尝后，请分别从色、香、味及操作的规范、小组成员间的合作等方面进行评价，并提出改进意见。
新知讲解
我们来实践
烹饪主食
小贴士
有些菜无须烹饪，可以直接蘸料生吃，如凉拌黄瓜、凉拌生菜、凉拌香菜等；有的也可生熟混配，如香菜拌花生米等。大家如果遇到想做的菜，可以通过网络直接搜索菜名，得到做菜的方法。当然，你也可以直接向父母，向身边的厨艺高手请教。
新知讲解
实践不停步
策划聚餐
课堂有局限，课外天地宽。同学们别忘了在自家厨房多多练习，我们还可以通过家庭聚餐会来切磋厨技。
新知讲解
实践不停步
策划聚餐
策划一场家庭聚餐
召集人：征得父母同意在家举办聚餐会的同学。
组员的组成：自由组合或按居住的远近组合，建议4-6人。
时间与地点的确定：商定好大家都合适的时间，并了解清楚到达聚餐地点的行走路线。
新知讲解
实践不停步
策划聚餐
请各小组同学依照各自的烹饪水平，结合已学过的营养均衡知识，各人展示一样会做的菜或主食，并填好筹备单。
我家厨房大，妈妈也很支持，就来我家聚餐吧！
我做西红柿
炒蛋，这个菜色
香味俱全。
我做排骨萝卜汤，这个菜的营养价值高。
我来煮饭。
新知讲解
实践不停步
策划聚餐
聚餐会筹备单（食谱计划）
聚餐地点： 聚餐时间：
菜名 掌厨人 要购买的食材及数量
1.
2.
......
主食：
水果：
需要购买的其他食品
新知讲解
实践不停步
策划聚餐
让我们一起为美好的聚餐做准备吧！祝同学们聚餐愉快，别忘了将聚餐时的照片贴在这里。
新知讲解
实践不停步
策划聚餐
小贴士
上超市或菜场时带好所需的钱和合适的购物袋，外出注意乘车安全。聚餐前，请东道主再次检查一下油盐酱醋、锅碗瓢盆、餐盘餐具、餐桌餐椅等；请每位小客人各自在家里把菜拣好，清洗好，切好，用一次性食品我或饭盒装好带至聚餐会同学家。聚餐时，注意作客的礼仪;系好自带的围裙、戴好护袖，保持厨房的整洁与卫生，烹饪时要有序，注意烹饪安全和厨具使用、用火用电的安全。
星级评价
坚持做家常菜一周
烹饪技能掌握情况
聚餐的策划与完成
请家长为你在本次综合实践活动中的表现及烹饪技能进行点评。（请在 内画“ ”，优秀的画3颗，良好的画2颗，需努力的画1颗）
学习筹备聚餐会
课堂总结
学做简单的家常菜
1
了解有关烹饪的知识
2
4
培养学生的烹饪能力
学会动手烹饪主食和菜肴
3
学习筹备聚餐会
板书设计
学做简单的家常餐
了解有关烹饪的知识。
学会做主食。
学会做菜肴。
聚餐会的筹备。
作业布置
给爸爸妈妈做一次饭。
谢谢
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中小学教育资源网站
兼职招聘：
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第9课《学做简单的家常餐》教学设计
课题 学做简单的家常菜 单元 第3单元 学科 综合实践 年级 六年级
核心素养目标 价值体认:通过实践操作和小组合作，提高团队意识、合作精神。帮父母做简单的家常餐，减轻父母的负担。责任担当:通过学做简单的家常餐，培养学生的动手操作能力，了解健康饮食的重要性，感受劳动和生活的乐趣，形成积极的劳动态度。问题解决︰在教师的指导下，通过交流讨论、实践操作、小组合作学会做简单的家常餐。创意物化:掌握切菜与做菜的技能与方法。
教学重点 学会做饭和做菜的基本过程
教学难点 切菜和做菜的方法。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 第9课 《学做简单的家常餐》板书课题。导语：民以食为天，自己制作一日三餐是一件非常有趣而充满挑战的事。煮饭、煮粥、下面条、下水饺、煮汤圆．…尤其是做菜，从策划购买食材到择菜、洗菜、切菜、配菜、烹饪，样样都是技术活。现在，就让我们来做生活小主人，学做简单的家常餐。类别经验煮饭注意大米的量煮粥注意火候、水不能放太少下面条面条煮的时间不能太长做菜肴等调味料的量要适宜1.跟着父母学做简单的家常餐，坚持一周，并把经验及时记录下来。2.4~5人组成一组，每组确定好要做的一样家常餐（主食或菜肴），准备好食材，走进课堂。3.上课时，每位同学带上品尝时要用的碗、勺或筷子，劳动时要用的围裙和抹布等。 学习了解有关烹饪方面的知识。 引导学生了解关于烹饪的知识。
讲授新课 一、我们来交流分享经验在小组内展示各自学做家常餐的经验记录单，分享学做简单家常餐的经历、感受和经验，特别好的经验推荐全班分享。二、我们来实践烹饪主食全班按制作的不同家常餐分成若干组，制作主食的小组先展示，制作菜肴的小组重点选择一组分别从制作的规范、组员间的合作等方面进行观察和记录。组一我们做的是阳春面，先在盛面的碗中放好酱油、麻油、葱花等，水开后下面，烧开后稍放点冷水再煮一会儿，熟了就迅速捞出。组二我们煮的是芹菜馅的水饺，也是水开后下水饺，烧开后要改用小火，再煮一会儿，了分钟左右就可出锅。如果不确定是否熟，可捞一只先尝一尝。组三汤圆圆又圆，汤圆也是在水开后下锅，稍煮一会儿后可用勺子轻轻拨一拨,汤圆浮起来就要用小火再煮一会儿就可出锅。组四煮饭用的时间比较长，一般用电饭锅煮。先要淘米，淘米时要把杂质清除干净，搓米的次数不要多，水和米的比例要把握好......小贴士主食除了有日常的几种做法，还可以创意搭配，如将菜和饭、面、粥等搭配起来，做成各类简餐：菜炒饭、蛋炒饭、八宝饭、菜面、青椒肉丝面、菜粥、皮蛋瘦肉粥......还有包饺子、包包子等，大家均可尝试做一做。各组的主食烹饪完成后要拍张照，然后请同学们品尝。大家品尝后，请分别从烧煮时间的掌控、食物的色香味、小组成员间的合作、操作的规范等方面进行评价，并提出改进意见。烹饪菜肴第一步：择菜菜肴在烹制前都要先择洗，不同的食材有不同的择洗方法，单蔬菜就可分为根菜类、花菜类、茎菜类、叶菜类、果实类。有的要刨皮，有的要剥壳，有的要去根，有的要去叶等。清洗时要做到一洗、二汰、三清，有的菜有时还需用盐水浸泡一段时间。第二步：切菜菜择洗好后还需根据菜的品种和烹饪的要求切成段、丁、片、丝、块等。切菜时，右手握刀，左手拇指和小指合作夹住要切的菜，其余三个手指的指尖稍微内倾压在菜上面，用指背接触刀身，边切边向后移。第三步：烹饪烹饪是指对食物原料进行合理选择和调配，加工洗净后，通过炒、蒸、烧、煮、焖、炸等加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的，利于吸收、益于健康、强人体质的饭食菜品。一道色香味俱全的菜跟食材、火候、时间、调料、烹制方法的把控等密切相关。各组的菜肴烹饪完成后要拍张照，然后请同学们品尝。大家品尝后，请分别从色、香、味及操作的规范、小组成员间的合作等方面进行评价，并提出改进意见。小贴士有些菜无须烹饪，可以直接蘸料生吃，如凉拌黄瓜、凉拌生菜、凉拌香菜等；有的也可生熟混配，如香菜拌花生米等。大家如果遇到想做的菜，可以通过网络直接搜索菜名，得到做菜的方法。当然，你也可以直接向父母，向身边的厨艺高手请教。三、实践不停步策划聚餐课堂有局限，课外天地宽。同学们别忘了在自家厨房多多练习，我们还可以通过家庭聚餐会来切磋厨技。策划一场家庭聚餐召集人：征得父母同意在家举办聚餐会的同学。组员的组成：自由组合或按居住的远近组合，建议4-6人。时间与地点的确定：商定好大家都合适的时间，并了解清楚到达聚餐地点的行走路线。请各小组同学依照各自的烹饪水平，结合已学过的营养均衡知识，各人展示一样会做的菜或主食，并填好筹备单。我家厨房大，妈妈也很支持，就来我家聚餐吧！我做西红柿炒蛋，这个菜色香味俱全。我做排骨萝卜汤，这个菜的营养价值高。我来煮饭。让我们一起为美好的聚餐做准备吧！祝同学们聚餐愉快，别忘了将聚餐时的照片贴在这里。小贴士上超市或菜场时带好所需的钱和合适的购物袋，外出注意乘车安全。聚餐前，请东道主再次检查一下油盐酱醋、锅碗瓢盆、餐盘餐具、餐桌餐椅等；请每位小客人各自在家里把菜拣好，清洗好，切好，用一次性食品我或饭盒装好带至聚餐会同学家。聚餐时，注意做客的礼仪;系好自带的围裙、戴好护袖，保持厨房的整洁与卫生，烹饪时要有序，注意烹饪安全和厨具使用、用火用电的安全。星级评价请家长为你在本次综合实践活动中的表现及烹饪技能进行点评。（请在 口 内画，优秀的画3颗★，良好的画2颗，需努力的画1颗) 分享做饭经历。动手烹饪食物。动手烹饪食物。拓展延伸。 了解本课的学习内容，初步思考课堂任务。丰富烹饪知识和培养学生的生活能力。丰富烹饪知识和培养学生的生活能力。培养学生的策划能力和社交能力。
课堂练习 做一道自己的拿手菜。 完成课堂练习 拓展与巩固课堂知识培养学生的动手能力和发散思维
课堂小结 学做简单的家常餐了解有关烹饪的知识学会动手烹饪主食和菜肴学习筹备聚餐会培养学生的烹饪能力 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 给爸爸妈妈做一次饭。 布置作业 拓展学生的学习能力
板书 学做简单的家常餐（1）了解有关烹饪的知识（2）学会动手烹饪主食和菜肴（3）学习筹备聚餐会 观看板书 强调教学重点内容
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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