资源简介

劳动课教学设计：《美味凉菜我调剂》
一、背景分析
1、教材分析
《美味凉菜我调制》是二年级劳动实践课的第三课，该活动课主要介绍凉拌黄瓜的做法，同时告诉学生凉拌菜的饮食知识，通过凉拌菜的劳动过程，让学生学会安全用刀、健康饮食等知识。凉菜是家庭菜肴中一种简单易学的饮食，制作简单，易于操作，且能体现各类菜品的自然巧妙搭配。学习制作凉菜对学生的劳动教育具有实践意义，对培养学生的创造劳动能力具有实践意义。因此在本课教学过程中，应发挥劳动教育在人才全面发展中的重大作用，加强创造性劳动教育，提高学生创造能力。
2、校情分析
我校是一所乡村学校，办学环境和装备条件比较困难。这里的孩子大多是留守儿童，回到家里很少有美味可口的饭菜。在学校里老师发现孩子们十分喜欢吃凉菜，结合我校的实际情况与教学设施条件的基础上，提出以“美味凉菜我调制”作为学校烹饪营养特色项目。一方面使学生掌握一些凉拌菜的概念及做法，另一方面加强学生的创造性劳动教育，提高学生创造能力。同时也有利于师生之间的交流，让师生在劳动活动中加深彼此的了解，符合《义务教育劳动课程标准》的要求。
3、学情分析
二年级学生想象力丰富，对劳动课具有强烈的动手欲望和操作兴趣，但由于学生年纪较小，实践动手能力有待提高。因此针对学生的基本情况，课程设计应以学生兴趣为基点，强调安全劳动的操作概念，在安全有趣的课堂氛围中，引导形成学生健康饮食的概念，联系实际，创设情景，培养学生的劳动创作力。
二、教学目标
1、初步了解凉拌菜的概念及做法，会做简单的凉拌菜。
2、养成安全使用厨房用具的习惯。
3、形成健康饮食的概念。
4、教育学生学做家常菜，培养学生从小养成爱劳动的好习惯，帮助爸妈做力所能及的事情，做父母的好帮手。
三、教学重点
1、初步了解凉拌菜的概念及做法，会做简单的凉拌菜。
2、养成安全使用厨房用具的习惯。
四、教学难点
1、形成健康饮食的概念。
2、教育学生学做家常菜，培养学生从小养成爱劳动的好习惯，帮助爸妈做力所能及的事情，做父母的好帮手。
五、设计思路
本节课我改变以往劳技教学“形式单一，内容枯燥”，让学生为动手而动手，激发了学生的进行实践的欲望。在施教过程中要多用鼓励的语言，为学生创设宽松、和谐、愉悦的学习氛围，鼓励学生积极思考，小组互相协作，培养学生的创新能力。充分利用多媒体手段，增强直观性，提高学生的学习兴趣和教学效果。采用分组学习 的形式，这样动手能力强、弱不同的学生可以相互取长补短。顺利完成美味凉菜我调制的劳动实践活动。
六、教学场地
学校劳动实践室
七、教学准备
1、教师准备：课件、视频等。
2、学生准备：制作凉拌菜的原材料、各式调味品、砧板、刀、碗、盘子、围裙、手套等。
八、教学过程
活动一：视频导入（3分钟）
1、同学们好，我是你们的老朋友余老师，我知道咱们班的小朋友都非常喜欢看视频。那余老师今天就给大家带来一段夏天的视频。师播放视频：夏天的阳光、蝉鸣、荷花、外出游玩、美食、冰淇淋各种混剪视频，配上欢快的音乐。
2、师生谈话：在炎热的夏天，海边、冰淇淋等一个都不能少，那还有一样东西我们必不可少，那就是简单又美味的凉拌菜，就是一道解暑良方，它能让人食指大动，胃口大开。今天我们一起要学习的劳动课是《美味凉菜我调制》。
3、请同学们大声的齐读课题并质疑课题。（什么是凉菜？怎样调制呢？）
【设计意图：通过视频导入激发学生学习的兴趣以及引人凉菜的话题。通过课题质疑学生知道这节课我们要完成什么目标，要去学习什么，要解决的问题是什么。】
活动二：小组讨论凉拌黄瓜的做法（10分钟）
1、什么是凉拌菜呢？我们一起来了解一下。
2、出示各种凉菜图片展示，解说。
凉拌菜是将新鲜食材经过初步加工和焯水处理后，经过添加糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料制作而成的菜肴。
3、今天，我们也来学做凉拌菜，从最简单的凉拌黄瓜开始，给家人“露一手”吧。现在以组为单位进行讨论，把讨论的结果填写在表格里。
材料和工具
制作过程
【设计意图：通过小学讨论，培养学生独立思考，解决问题的能力。】
活动三：汇报总结(5分钟)
1、各组汇报
2、师根据生汇报进行归纳。
凉拌黄瓜步骤：
【材料和工具】
两根黄瓜，两瓣蒜，干辣椒皮，麻油、白醋、盐、味精、糖、菜刀、碗。
【制作过程】
①把小黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段，蒜瓣若干。
②在碗里内放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。
③倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入适量醋，最后把辣油倒入腌制好的黄瓜块上。
3、师播放视频，凉拌黄瓜的制作过程。
【设计意图：通过学生汇报，教师总结，学生心中更加清晰的知道凉拌黄瓜的制作步骤是什么，思路更加清楚。为后面自己动手做了铺垫。】
活动四：温馨提示（2分钟）
同学们，听完老师的归纳以及看完视频，针对凉拌黄瓜的制作，老师有三点温馨提示要告诉大家。
1、蒜头的处理方法。可以自己用工具捣成蒜蓉或蒜泥。
2、切菜的姿势。左手指关节弯曲，用中指第一个突出的指关节顶住刀面，让指尖和刀锋有一定的距离；右手紧握刀柄，刀面向外倾斜。
3、黄瓜的切法。可将黄瓜切片状、条状、块状，也可以将块状黄瓜装入保鲜袋里，用刀面拍扁后再切块，既容易入味，又安全，更好吃。
【设计意图：温馨提示环节可以让学生把蒜头，黄瓜切得更好，解决了他们可能遇到的小困难。】
活动五：小组实践，展示成果（15分钟）
1、请各位学生把自己提前准备的制作凉拌菜的原材料、各式调味品、砧板、刀、碗、盘子、围裙、手套等拿出来。以组为单位进行比赛，看看哪个组调制的美味。
2、小组进行凉拌黄瓜实践活动。
3、小组展示。
4、教师点评，指出优缺点以及如何改进。
【设计意图：通过学生亲自动手制作凉拌黄瓜，使学生会做简单的凉拌菜，培养学生从小养成爱劳动的好习惯，帮助爸妈做力所能及的事情，做父母的好帮手。】
活动六：视频介绍凉拌菜小知识（2分钟）
①凉拌菜的原材料。
凉拌菜的原材料是多种多样的，一般可分为新鲜和熟料两种。
②凉拌汁的调配。
调味料是凉拌菜的“灵魂”所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料的多少，赋予了每一道凉拌菜不同的味道。
【设计意图：在已有的知识上进行凉拌菜原材料和凉拌汁调配知识的拓展，使学生的凉拌菜知识更加丰富。】
活动七：总结升华（2分钟）
这节课我们学习了凉拌黄瓜的制作方法。凉菜是一种简单易学的饮食，制作简单，易于操作，且能体现各类菜品的自然巧妙搭配。老师在课的结尾送给大家一首儿歌，我们一起来唱：
　　小手洗净要擦干，用刀切记要小心；
　　食材清洁要仔细，剩菜不留要倒掉；
生熟一定要分开，少盐少糖更健康。
【设计意图：总结本节课所学知识，以儿歌作为结束，使整堂课气氛轻松，也是对学生的温馨提示。】
活动八：劳动拓展（1分钟）
1、课后，同学们可以用今天学到的凉拌菜知识，动手给家人做一道凉拌菜。
2、用自己喜欢的方式（思维导图，手抄报，纯文字+图片）记录写一篇美食烹饪的心得体会，跟大家一起分享。
【设计意图：通过安排延续性、可操作性的劳动作业，培养学生的劳动习惯的养成。】
九、板书设计
美味凉菜我调制
造型美观选料
安全用刀生熟
【设计意图：通过板书，使学生明确本节课的重点，深深地记忆在脑海中。】

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