资源简介

《凉拌黄瓜木耳》教学设计
教学目标：
1.让学生通过查找菜谱，观察成品菜，自己探索家常凉拌黄瓜木耳的做法，学会做一些简单的凉拌菜。
2. 通过学习和实践，培养学生的主人翁精神。
3.巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜，培养小学生讲究卫生和合理饮食的习惯，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力。
教学重难点：
学习凉拌黄瓜木耳的做法。
材料准备：　木耳5朵，黄瓜１根，胡萝卜半根，花椒三五粒，大料半个，葱半根，蒜茸适量，糖，盐，鸡精，醋少许
教学过程：
（一）创设情境，激趣导入
课件展示所收集的造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜。师：同学们，你们吃过哪些凉拌菜？
学生交流汇报
同学们，你们想吃吗？（拿出已做好的凉拌黄瓜木耳让学生品尝）
（二）引导探究，研讨做法
1.出示课件
（１）看一看、闻一闻、尝一尝，这些菜是怎么做出来的
（２）色泽鲜艳，味道鲜美的凉拌黄瓜木耳做出来的？
（３）学生根据自己平时所见，小组内讨论，交流。总结出凉拌菜的做法。
2.师：要想做好凉拌菜，不仅要掌握做凉拌菜的方法步骤，更重要的是掌握做凉拌菜的技巧。
3.学生交流
（三）观察示范，实践创作
1.师：课前同学们都练习了刀的使用，下面我们就来练习把胡萝卜切成丝、块、片、条状。（教师边演示边介绍）
2.温馨提示：切块时，右手要紧握刀柄，左手按原料，右手小心切。大的原料可以先切成比较大的块或条，然后再改切成小块成丁。
（学生现场练习，教师巡视指导。）
3.做法
（1）木耳用温水泡十几分钟，泡发后清洗干净，撕小朵；
（2）黄瓜、胡萝卜切菱形片；
（3）锅中水开后，滴几滴油，分别放入胡萝卜、木耳焯熟，捞出过凉；
（4）油锅放少许油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放凉；
（5）木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可。
4.师：掌握了制作凉拌黄瓜木耳的步骤，又能熟练的把菜切成各种形状，现在就请小组长带领小组成员根据手中的食材，设计制作一道精美的凉拌菜。
5.课件出示三条创作建议：
（1）小组长分工明确，选菜、切菜、调菜要有序进行。
（2）做菜时一定要注意卫生和安全。
（3）做好后把菜摆放到相应的展区，取个有创意的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。（学生教学，教师巡视指导适时给以帮助。）
（四）展示评价，反馈指导
1.各小组均已把作品摆放好，真让人赏心悦目，垂涎欲滴，我们先来一同欣赏、品尝，看看哪一组能做到色香味俱全？
2.评价作品创意：
学生欣赏，互评，引导学生从色、香、形等方面评价，然后再引导学生一起听听作者的创意。教师也发表自己的意见，引导学生评价个性化作品。
3.评价菜的味道：
最后让学生品尝味道，对自己和其他同学的手艺作个评价，总结出做菜中存在的问题加以改正。
（五）总结收获，拓展延伸
中国美食文化博大精深，本节课，我们只探究了凉拌黄瓜木耳的做法，凉拌菜还有许多种做法有待大家去研究，课后，请同学们继续运用各种方法去探索，充分发挥自己的想象力，亲自动手创作几道色、香、味、形俱全的特色凉拌菜，请记住一定要注意用刀的安全。
板书设计
做凉拌菜
切 摆 拌

展开更多......

收起↑