资源简介

健康美味拌黄瓜
一、教学内容
二年级学生，经过以前劳动教育的培养，已经初步具有自立自强意识。本课是第四单元第一课，蒜拌黄瓜是一道美味可口的凉拌菜。黄瓜是生活中常见的蔬菜，鲜嫩的黄瓜脆甜多汁、清香美味，拌上味道浓郁的大蒜，是一道美味可口的凉拌菜。
二、教学目标
1.掌握蒜拌黄瓜的方法。
2.能用黄瓜和大蒜等食材做一道凉菜。
3.体会厨房劳动的乐趣，培养生活自理能力。
三、教学重点
掌握蒜拌黄瓜的方法。
四、教学难点
菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。
五、教学准备
教师用具：教师制作课件、盆、捣蒜器、菜刀、菜板等
材料及学生用具：黄瓜、大蒜、食盐、米醋、芝麻油、盘、筷子等
六、教学过程
第一课时
环节一：启发谈话，导入课题
师：常言道，三天不吃青，两眼冒金星。蔬菜是我们餐桌上必不可少的菜肴，你们在家经常吃哪些蔬菜？
生自由回答。
师：那么我们为什么每天都要吃这些蔬菜呢？
生：它含有人类所需要的大量的维生素，所以多吃蔬菜有益健康。
师：是呀，多吃蔬菜，才能够营养均衡，有助于我们的身体健康。你们再瞧这些用蔬菜制作的美味（幻灯片出示凉菜拼盘）多么诱人啊！
今天我们也来动手做一道属于自己的美味，蒜拌黄瓜。
2.师板书课题（蒜拌黄瓜）。
设计意图：展示多种凉菜拼盘，开阔学生的眼界，激发学生做拌凉菜的兴趣。
环节二：制作过程
1.欣赏视频《蒜拌黄瓜》
师：下面我们请大家仔细观看制作过程，看看谁看得仔细、记得牢？
生仔细观看。
师：同学们看后你有什么感受啊？
生：我觉得这道菜做的是色、香、味、形俱全，好好吃的。
师：感谢你的点评，点评的很到位啊。那我们先来回顾一下蒜拌黄瓜的制作需要做哪些准备呢？仔细想一想。
学生讨论：我们需要的材料。
生：主料有黄瓜。
生：调料有醋或白醋、香油、白糖、精盐、蒜等。
生：工具，菜板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、勺子。
师：那我们再来回顾一下蒜拌黄瓜的制作步骤是怎样的？
请小组同学共同讨论制作方案吧，学生讨论。教师巡视指导，小组合作探究交流情况，及时引导未参与讨论的同学，查看各小组的探究情况。
师：让我们先交流各小组的方案吧，看哪个小组同学的方案最完整？
小组汇报交流，老师播放PPT补充：
（1）洗黄瓜：洗去黄瓜表面的脏污，在清水中浸泡10分钟左右，再用流动水将黄瓜冲洗干净。
（2）切黄瓜：用刀面拍几下黄瓜，黄瓜出现裂缝后切成小块，放入盘中备用。
（3）剥大蒜：将大蒜掰成一瓣一瓣的之后剥掉外皮，并清洗干净。蒜瓣的多少可根据黄瓜的多少以及个人口味而定。
（4）捣蒜泥：将剥好的大蒜放入蒜臼中，并放入少许盐，将大蒜捣成蒜泥后盛放到小碗中备用。
（5）拌蒜泥：在蒜泥中加入少量米醋和2~3滴芝麻油等，拌成蒜香酱汁。
（6）将做好的蒜香酱汁淋在切好的黄瓜上，拌匀。这样，一盘蒜拌黄瓜就做好了。
老师相继板书： 洗 -- 切 --剥-- 捣 -- 拌 -- 装
设计意图：通过示范讲解、操作展示培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。
环节三：学生操作
1.师：同学们，制作方案有了，看到同学们迫不及待的要制作自己心目中的那盘蒜拌黄瓜了。在制作前，请同学们再思考我们还要注意什么？
生：制作过程中要注意安全，卫生。
生：菜肴的咸淡。
师：感谢大家出谋划策，大家都跃跃欲试了，下面让我们赶快行动起来吧。
小组按照先前分工，动手操作。
黄瓜是洗好的。各小组按“切--剥--捣--拌--装”步骤分工，并开始制作。老师巡回指导。
学生分小组合作完成后，再一起收拾物品。
3.展示与交流
师：同学们真是太棒了，各个小组都做出了集体智慧的劳动成果，那我们制作的蒜拌黄瓜怎样呢，各小组一起来展示吧。
小组派代表上台展示。并介绍制作亮点。
教师和学生上台品尝。
师生共同评价，评选出色香味俱全且新意的冠军制作。冠军组并发表感言。
师小结：同学们真是小巧手，还是小组合作的高手。通过集体的智慧和劳动，我们制作出了可口美味的蒜拌黄瓜。老师真是太佩服你们了。请大家完成书上的44页评价吧。
师出示劳动评价表，讲解评价方法。
1.学生先自我评价，以3星为最佳。然后，同桌互相评价。
2.教师或家长对学生评价。
3.比一比，看看自己的评价和同学、老师的评价是否一致。
设计意图：学生按照做蒜拌黄瓜的基本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的蒜瓣黄瓜，并为凉菜起个美名，目的是培养学生丰富的想象力和思维的独创性。在合作过程中，培养学生团结协作的精神。再通过比较一下，看看自己哪个方面做的最好，哪个方面做得最差。找出差的原因，为今后改进提供方向。
环节四：拓展延伸
1.介绍厨房四君子：葱、姜、蒜、辣椒。
大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
2.介绍凉拌菜的历史文化
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类般可分为香辣、麻辣、五香二大类。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每道凉菜不同的味道！吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
设计意图：本环节意在升华课程主题，让同学们懂得了更多关于蒜和凉拌菜的知识。为我们的饮食文化而自豪。
环节五：分享劳动体会
师：今天，这节课你有什么收获和感悟啊？
生：学会了蒜拌黄瓜的基本做法。
生：发挥自己的想象力和创造力的基础上，做出了一盘盘色泽鲜艳、造型美观、味道可口的凉拌黄瓜。
生：今天品尝凉菜的时候都感觉特别香，特别有滋味。
生：又学会了一道家常菜，可以回家做个家人吃。
生：自己的劳动成果最珍贵、最甜蜜。
师：是呀同学们，今天，我们学会了做蒜泥黄瓜，今后还可以做出更多色、香、味俱全的凉拌菜。希望大家多动手，多参与家务劳动，减轻家长负担，成为生活的小主人。
设计意图：通过交流，让学生体会到自己动手的劳动乐趣和成功的喜悦。培养动手操作能力和热爱劳动、热爱生活的意识。
板书设计：
健康美味拌黄瓜
洗 -- 切 --剥-- 捣 -- 拌 -- 装
作业与拓展学习设计：
除了蒜拌黄瓜，凉拌黄瓜还有很多种做法，每种做法都有各自的特点。有的口感独特，比如往里面添加白糖、辣椒等；有的色味俱佳，比如木耳拌黄瓜、鸡蛋饼拌黄瓜等。选择你喜欢的一种做法，做给家人品尝，给他们一份惊喜吧！

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