《健康美味拌黄瓜》 教学设计

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《健康美味拌黄瓜》 教学设计

资源简介

健康美味拌黄瓜
一、教学内容
二年级学生,经过以前劳动教育的培养,已经初步具有自立自强意识。本课是第四单元第一课,蒜拌黄瓜是一道美味可口的凉拌菜。黄瓜是生活中常见的蔬菜,鲜嫩的黄瓜脆甜多汁、清香美味,拌上味道浓郁的大蒜,是一道美味可口的凉拌菜。
二、教学目标
1.掌握蒜拌黄瓜的方法。
2.能用黄瓜和大蒜等食材做一道凉菜。
3.体会厨房劳动的乐趣,培养生活自理能力。
三、教学重点
掌握蒜拌黄瓜的方法。
四、教学难点
菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。
五、教学准备
教师用具:教师制作课件、盆、捣蒜器、菜刀、菜板等
材料及学生用具:黄瓜、大蒜、食盐、米醋、芝麻油、盘、筷子等
六、教学过程
第一课时
环节一:启发谈话,导入课题
师:常言道,三天不吃青,两眼冒金星。蔬菜是我们餐桌上必不可少的菜肴,你们在家经常吃哪些蔬菜?
生自由回答。
师:那么我们为什么每天都要吃这些蔬菜呢?
生:它含有人类所需要的大量的维生素,所以多吃蔬菜有益健康。
师:是呀,多吃蔬菜,才能够营养均衡,有助于我们的身体健康。你们再瞧这些用蔬菜制作的美味(幻灯片出示凉菜拼盘)多么诱人啊!
今天我们也来动手做一道属于自己的美味,蒜拌黄瓜。
2.师板书课题(蒜拌黄瓜)。
设计意图:展示多种凉菜拼盘,开阔学生的眼界,激发学生做拌凉菜的兴趣。
环节二:制作过程
1.欣赏视频《蒜拌黄瓜》
师:下面我们请大家仔细观看制作过程,看看谁看得仔细、记得牢?
生仔细观看。
师:同学们看后你有什么感受啊?
生:我觉得这道菜做的是色、香、味、形俱全,好好吃的。
师:感谢你的点评,点评的很到位啊。那我们先来回顾一下蒜拌黄瓜的制作需要做哪些准备呢?仔细想一想。
学生讨论:我们需要的材料。
生:主料有黄瓜。
生:调料有醋或白醋、香油、白糖、精盐、蒜等。
生:工具,菜板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、勺子。
师:那我们再来回顾一下蒜拌黄瓜的制作步骤是怎样的?
请小组同学共同讨论制作方案吧,学生讨论。教师巡视指导,小组合作探究交流情况,及时引导未参与讨论的同学,查看各小组的探究情况。
师:让我们先交流各小组的方案吧,看哪个小组同学的方案最完整?
小组汇报交流,老师播放PPT补充:
(1)洗黄瓜:洗去黄瓜表面的脏污,在清水中浸泡10分钟左右,再用流动水将黄瓜冲洗干净。
(2)切黄瓜:用刀面拍几下黄瓜,黄瓜出现裂缝后切成小块,放入盘中备用。
(3)剥大蒜:将大蒜掰成一瓣一瓣的之后剥掉外皮,并清洗干净。蒜瓣的多少可根据黄瓜的多少以及个人口味而定。
(4)捣蒜泥:将剥好的大蒜放入蒜臼中,并放入少许盐,将大蒜捣成蒜泥后盛放到小碗中备用。
(5)拌蒜泥:在蒜泥中加入少量米醋和2~3滴芝麻油等,拌成蒜香酱汁。
(6)将做好的蒜香酱汁淋在切好的黄瓜上,拌匀。这样,一盘蒜拌黄瓜就做好了。
老师相继板书: 洗 -- 切 --剥-- 捣 -- 拌 -- 装
设计意图:通过示范讲解、操作展示培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程,让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。
环节三:学生操作
1.师:同学们,制作方案有了,看到同学们迫不及待的要制作自己心目中的那盘蒜拌黄瓜了。在制作前,请同学们再思考我们还要注意什么?
生:制作过程中要注意安全,卫生。
生:菜肴的咸淡。
师:感谢大家出谋划策,大家都跃跃欲试了,下面让我们赶快行动起来吧。
小组按照先前分工,动手操作。
黄瓜是洗好的。各小组按“切--剥--捣--拌--装”步骤分工,并开始制作。老师巡回指导。
学生分小组合作完成后,再一起收拾物品。
3.展示与交流
师:同学们真是太棒了,各个小组都做出了集体智慧的劳动成果,那我们制作的蒜拌黄瓜怎样呢,各小组一起来展示吧。
小组派代表上台展示。并介绍制作亮点。
教师和学生上台品尝。
师生共同评价,评选出色香味俱全且新意的冠军制作。冠军组并发表感言。
师小结:同学们真是小巧手,还是小组合作的高手。通过集体的智慧和劳动,我们制作出了可口美味的蒜拌黄瓜。老师真是太佩服你们了。请大家完成书上的44页评价吧。
师出示劳动评价表,讲解评价方法。
1.学生先自我评价,以3星为最佳。然后,同桌互相评价。
2.教师或家长对学生评价。
3.比一比,看看自己的评价和同学、老师的评价是否一致。
设计意图:学生按照做蒜拌黄瓜的基本步骤,利用自备材料,独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的蒜瓣黄瓜,并为凉菜起个美名,目的是培养学生丰富的想象力和思维的独创性。在合作过程中,培养学生团结协作的精神。再通过比较一下,看看自己哪个方面做的最好,哪个方面做得最差。找出差的原因,为今后改进提供方向。
环节四:拓展延伸
1.介绍厨房四君子:葱、姜、蒜、辣椒。
大蒜营养丰富:每100克含水分69.8克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,维生素C3毫克。此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
2.介绍凉拌菜的历史文化
凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类般可分为香辣、麻辣、五香二大类。凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每道凉菜不同的味道!吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。
设计意图:本环节意在升华课程主题,让同学们懂得了更多关于蒜和凉拌菜的知识。为我们的饮食文化而自豪。
环节五:分享劳动体会
师:今天,这节课你有什么收获和感悟啊?
生:学会了蒜拌黄瓜的基本做法。
生:发挥自己的想象力和创造力的基础上,做出了一盘盘色泽鲜艳、造型美观、味道可口的凉拌黄瓜。
生:今天品尝凉菜的时候都感觉特别香,特别有滋味。
生:又学会了一道家常菜,可以回家做个家人吃。
生:自己的劳动成果最珍贵、最甜蜜。
师:是呀同学们,今天,我们学会了做蒜泥黄瓜,今后还可以做出更多色、香、味俱全的凉拌菜。希望大家多动手,多参与家务劳动,减轻家长负担,成为生活的小主人。
设计意图:通过交流,让学生体会到自己动手的劳动乐趣和成功的喜悦。培养动手操作能力和热爱劳动、热爱生活的意识。
板书设计:
健康美味拌黄瓜
洗 -- 切 --剥-- 捣 -- 拌 -- 装
作业与拓展学习设计:
除了蒜拌黄瓜,凉拌黄瓜还有很多种做法,每种做法都有各自的特点。有的口感独特,比如往里面添加白糖、辣椒等;有的色味俱佳,比如木耳拌黄瓜、鸡蛋饼拌黄瓜等。选择你喜欢的一种做法,做给家人品尝,给他们一份惊喜吧!

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