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第2课：糖类、脂质
专题二 细胞的物质基础
近三年（2021-2023）考情分析
专题 考点 命题热度 关联考点
专题二 细胞的物质基础 细胞的糖（3年13考,全国卷3年2考） ★★★★★ 常以选择题的形式结合细胞分子组成、物质运输或细胞代谢综合考查。
细胞的脂质（3年6次，全国卷3年0考） ★★ 常以选择题的形式结合糖类考查脂类的种类和功能
考点
01
细胞中的糖——元素/种类/分布/作用
02
细胞中的脂质
细胞的物质基础
化学
元素
化合物
C,H,O
C,H,O等
C,H,O,N等
C,H,O,N,P等
H2O
多种
多以离子状态
水
无机盐
单糖
二糖
多糖
糖类
脂肪
磷脂
固醇
脂质
氨基酸
多肽
蛋白质
核苷酸
核酸
核苷酸链
无机物
有机物
细胞的物质基础——糖类|脂质
细胞的物质基础——糖类
：元素|种类|分布|作用
白糖
冰糖
红糖
淀粉
纤维素
核糖：C5H10O5
脱氧核糖：C5H10O4
葡萄糖、果糖、半乳糖：C6H12O6
麦芽糖、蔗糖、乳糖：C12H22O11
观察下列几种糖的分子式
C、H、O
元素组成：
碳水化合物
植物细胞特有
动物细胞特有
果 糖
蔗 糖
麦芽糖
淀 粉
纤维素
葡萄糖
核 糖
脱氧核糖
半乳糖
乳 糖
糖 原
共有
细胞的物质基础——糖类
：元素|种类|分布|作用
细胞的物质基础——糖类
：元素|种类|分布|作用
a,按能否被水解分：
麦芽糖
葡萄糖
麦芽糖酶
二糖：有两分子单糖脱水缩合而成。可水解为两分子单糖。
脱水缩合
包括：葡萄糖、半乳糖、果糖、核糖、脱氧核糖
包括：蔗糖、麦芽糖、乳糖
单糖：单糖是不能水解的糖，可以被细胞直接吸收利用。
细胞的物质基础——糖类
：元素|种类|分布|作用
由多个单糖缩合而成。可水解为多个单糖。
(必修1 P31“图2－12拓展”)淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差距？
提示　虽然三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但是葡萄糖连接的方式、数量等不同，因此它们具有了不同的化学性质。
[深挖教材·长句溯源]
问题1：上述哪些是还原糖？还原糖一定是单糖吗？
葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖等，但不一定是单糖。
问题2：是不是所以的糖都有甜味？是不是有甜味的都属于糖？
不甜的糖类有：淀粉、纤维素、糖原、核糖等
甜的非糖物质有：甘油、木糖醇、糖精等甜味剂
问题拓展
细胞的物质基础——糖类
：元素|种类|分布|作用
振荡混匀
2mL组织样液1
新配制的斐林试剂2mL
葡萄糖
果糖
麦芽糖
细胞的物质基础——糖类
：元素|种类|分布|作用
实验室有一杯蔗糖水和一杯葡萄糖水弄混淆了，怎么区分？
2mL组织样液2
新配制的斐林试剂2mL
1
2
b,按还原性分：
还原性糖or非还原性糖
细胞的物质基础——糖类
：元素|种类|分布|作用
五碳糖（构成细胞中复杂化合物）
核糖(C5H10O5)
ATP
核糖核苷酸
RNA
核糖核酸
c,按单体含碳的个数：
细胞的物质基础——糖类
：元素|种类|分布|作用
脱氧核糖核苷酸
DNA
脱氧核糖(C5H10O4)
脱氧核糖核酸
五碳糖（构成细胞中复杂化合物）
细胞的物质基础——糖类
：元素|种类|分布|作用
__________
乳酸(C3H6O3)
C2H5OH+CO2
H2O+CO2
+O2
丙酮酸
葡萄糖
①氧化分解:
提供能量
②原料:
CO2+H2O
→纤维二糖→纤维素
光
→麦芽糖 淀粉
+
→
←
蔗糖
果糖
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
六碳糖（能源物质）
→
←
植物细胞壁的组成成分。人和哺乳动物体内没有纤维素酶，因此不能将纤维素水解成葡萄糖，一些细菌、真菌和某些低等动物(昆虫、蜗牛)，尤其是反刍动物胃中共生的细菌含有活性很高纤维素酶，能水解纤维素，所以，牛、羊、马等动物可以靠吃草维持生命。
虽然纤维素不能被人类消化吸收，但人类食品中必须含纤维素。因为它可以促进胃肠蠕动、促进消化和排便。食品中缺乏纤维素容易导致肠癌。(膳食纤维)
生活中的棉、麻的主要成分是纤维素。
细胞的物质基础——糖类
：元素|种类|分布|作用
纤维素（构成细胞结构）
细胞的物质基础——糖类
：元素|种类|分布|作用
Glc：葡萄糖Gal：半乳糖GalNAc：N-乙酰半乳糖胺Fuc：岩藻糖
与细胞中其他物质结合：作为信息分子
：元素|种类|分布|作用
C、H、O
单糖、麦芽糖、乳糖
多糖、蔗糖
果糖
麦芽糖 蔗糖
淀粉 纤维素
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
半乳糖
乳糖
糖原
几丁质
小结：
细胞的物质基础——糖类
：元素|种类|分布|作用
超链接：血糖
(1)源于必修1 P30“知识链接”：葡萄糖在细胞内的“燃烧”过程区别于体外燃烧的特点是___________________________________
___________________________________________。
(2)源于必修1 P31“图2－12”：构成淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是_______分子，但是_____________方式不同。
细胞内“燃烧”过程是“无火焰”过程，能量是通过一系列化学反应逐步释放出来的
葡萄糖
葡萄糖的连接
[深挖教材·长句溯源]
（3）(必修1 P33拓展题T2改编)葡萄糖可以通过静脉注射进入人体细胞，而蔗糖不可以的原因是____________________________________________________________
______________________________________________________________。
提示　葡萄糖属于单糖，可以直接进入细胞，因此可以口服也可以静脉注射；蔗糖属于二糖，必须经过消化作用分解成两分子单糖后才能进入细胞，因此不能直接静脉注射。
[深挖教材·长句溯源]
A
1.下列有关细胞中糖类物质的相关叙述，正确的是( )
A.真核细胞中葡萄糖的彻底氧化分解需借助线粒体
B.若细胞表面的糖蛋白减少，则说明细胞已发生癌变
C.可使用斐林试剂检测甘蔗中蔗糖的水解产物是果糖
D.纤维素是构成植物细胞与外部环境边界的主要成分
[反馈练习]
多糖和二糖水解的终产物是其单体，如淀粉水解的产物是葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖；糖氧化分解的终产物是CO2和H2O，即糖参与有氧呼吸后的最终产物。
多糖的“水解”与“氧化分解”
2.用葡萄糖培养液培养脂肪细胞时，即使没有向培养液中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。下列相关叙述正确的是
A.葡萄糖在培养液中转化为脂肪后进入脂肪细胞
B.葡萄糖转化为脂肪后，其元素的种类会发生改变
C.与糖类相比，脂肪中含氢较多
D.葡萄糖转化为脂肪时会伴随着ATP的合成
[反馈练习]
C
细胞的物质基础——糖类|脂质
细胞的物质基础——脂质
：脂肪|磷脂|固醇
：元素： 。
：组成： 和 。
C、H、O
甘油 脂肪酸
：功能：
1、储存能量：
1g糖原氧化分解释约17KJ能量，1g脂肪约39KJ。脂肪中含C量高于糖，含O量低于糖；氧化分解需氧量更 。
高
2、保温
皮下脂肪
内脏脂肪
保温
缓冲、减压
3、缓冲、减压
细胞的物质基础——脂质
：脂肪|磷脂|固醇
脂肪 + 苏丹Ⅲ染液 橘黄色
脂肪 + 苏丹Ⅳ染液 红色
细胞的物质基础——脂质
：脂肪|磷脂|固醇
：检测：
细胞的物质基础——脂质
：脂肪|磷脂|固醇
：元素： 。
C、H、O、P（N）
特性：
功能：
细胞的物质基础——脂质
：脂肪|磷脂|固醇
：元素： 。
C、H、O
胆固醇
性激素
维生素D
动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中的脂质的运输。
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
促进钙和磷的吸收
(1)源于必修1 P33“练习·基础题”：磷脂是________
(填“真核细胞”“原核细胞”或“所有细胞”)必不可少的脂质。
(2)源于必修1 P33“与生活的联系”：胆固醇在许多 性食物中含量丰富。饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成_____ ，危及生命。因此，膳食中要注意限制高胆固醇类食物(如_______ 等)的过量摄入。
所有细胞
动物
血管堵塞
动物内脏、蛋黄
[深挖教材·长句溯源]
(1)蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，乳糖的水解产物是半乳糖，麦芽糖的水解产物是葡萄糖(　　)
(2)糖原的基本组成单位是葡萄糖分子，主要功能是提供能量，与斐林试剂反应呈现砖红色(　　)
(3)不是所有细胞的组成成分都含有纤维素(　　)
(4)细胞中的糖类都是能源物质(　　)
(5)淀粉水解的终产物是二氧化碳和水(　　)
(6)脂肪酸和磷脂含有的元素相同(　　)
×
×
×
×
√
×
[诊断常考语句，澄清易错易混]
(7)所有的脂质都能参与膜结构的构成(　　)
(8)细胞膜中的磷脂分子是由胆固醇、脂肪酸和磷酸组成的(　　)
(9)人体大脑活动所需要的能量主要来自脂肪的直接氧化分解(　　)
×
×
×
[诊断常考语句，澄清易错易混]
(1)呼吸熵是物质氧化分解时释放CO2与消耗O2的比值，糖类的呼吸熵等于1，而脂肪的呼吸熵却小于1，请从糖类和脂肪的元素组成方面分析原因：___________________________________________________________
__________________________________________________________________________。
(2)(源于必修1 P32“正文”)哺乳动物体内胆固醇并非有害无益，原因是
脂肪和糖类均由C、H、O三种元素组成，但脂肪中“C”“H”含量高，而“O”含量低，故脂肪氧化分解释放的能量多，需要O2多，产生的H2O多
胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输
[深挖教材·长句溯源]
(3)(源于必修1 P33“练习·拓展题T2改编”)葡萄糖可以通过静脉注射进入人体细胞，而蔗糖不可以的原因是_________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________。
葡萄糖属于单糖，可以直接进入细胞，因此可以口服也可以静脉注射；蔗糖属于二糖，必须经过消化作用分解成两分子单糖后才能进入细胞，因此不能直接静脉注射
[深挖教材·长句溯源]
3.如图表示细胞中一种常见的水解反应。下列①～④化合物哪些能发生此种反应？
[反馈练习]
①多肽 ②淀粉 ③纤维素 ④脂肪
提示　图中显示该大分子可水解产生许多单体，对照①～④各物质，多肽可水解为许多氨基酸分子，淀粉、纤维素可水解为许多葡萄糖分子，但脂肪并非由单体构成的生物大分子，它只由甘油和脂肪酸构成，故除④外①～③均能发生图示反应。
4、胆固醇是人体中的一种重要化合物，血浆中胆固醇的含量受LDL（含有胆固醇的脂蛋白）影响．如图表示细胞中胆固醇的来源，分析并回答：
1）脂蛋白是蛋白质和脂质的复合体，细胞中既是蛋白质加工又是脂质合成“车间”的是________________。
2）人体中胆固醇是构成细胞膜的重要成分，还参与血液中________的运输。
内质网
脂质
3）LDL受体的化学本质是___________，LDL可以与细胞膜上的LDL受体结合，通过__________（方式）进入细胞，此过程说明细胞膜的结构特点是具有___________。
糖蛋白
胞吞
流动性
4）从图中可以看出，当细胞中胆固醇含量较高时，它可以抑制酶的合成和活性，也可以抑制__________的合成，由此可知，细胞对胆固醇的合成过程存在________机制。
LDL受体
负反馈
7）当LDL受体出现遗传性缺陷时，会导致血浆中的胆固醇含量__________。
升高
6）图中结构a由_____层磷脂分子组成，结构b由______磷脂分子组成。
4
2
5.下列关于细胞内的糖类与脂质的叙述，不正确的是( )
A.糖类是生物体维持生命活动的主要能源物质，也是生物体重要的结构物质
B.枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖
C.脂质中只有磷脂是构成细胞膜的成分
D.脂质分子中H的含量多于糖类
[反馈练习]
C
总结回顾

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