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(共24张PPT)
5.3 细胞呼吸的原理和应用
(第1课时）
学习目标：
通过探究酵母菌的细胞呼吸方式，说出细胞呼吸的类型。
5.3 细胞呼吸的原理和应用
(第1课时）
学习目标：
通过探究酵母菌的细胞呼吸方式，说出细胞呼吸的类型。
酵母菌细胞富含蛋白质，可以用作饲料添加剂。在培养酵母菌用作饲料添加剂时，要给培养装置通气或进行振荡，以利于酵母菌大量繁殖。在利用酵母菌生产葡萄酒时，却要密封发酵。
问题探讨
1.都是培养酵母菌，为什么有的需要通气，有的需要密封？
酵母菌细胞富含蛋白质，可以用作饲料添加剂。在培养酵母菌用作饲料添加剂时，要给培养装置通气或进行振荡，以利于酵母菌大量繁殖。在利用酵母菌生产葡萄酒时，却要密封发酵。
问题探讨
通气可以给酵母菌提供呼吸所需要的氧气，利于酵母菌进行旺盛的有丝分裂。密封为了避免空气进入，便于酵母菌在无氧条件下分解有机物产生酒精。
1.都是培养酵母菌，为什么有的需要通气，有的需要密封？
酵母菌细胞富含蛋白质，可以用作饲料添加剂。在培养酵母菌用作饲料添加剂时，要给培养装置通气或进行振荡，以利于酵母菌大量繁殖。在利用酵母菌生产葡萄酒时，却要密封发酵。
问题探讨
在有氧条件下，酵母菌分解营养物质释放的能量多，这些能量可以为酵母菌细胞进行物质代谢和细胞分裂提供充足的动力。
2.为什么通气有利于酵母菌大量繁殖？
酵母菌细胞富含蛋白质，可以用作饲料添加剂。在培养酵母菌用作饲料添加剂时，要给培养装置通气或进行振荡，以利于酵母菌大量繁殖。在利用酵母菌生产葡萄酒时，却要密封发酵。
问题探讨
密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精的同时，能为自己的生命活动提供能量。
3.在密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精对它自身有什么意义？
“呼吸”是指生物体或细胞吸入氧气和呼出二氧化碳的过程。
“呼吸作用”是指细胞内有机物分解释放能量的过程。
【注意】呼吸≠呼吸作用
酵母菌是一种单细胞真菌，在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌。
探究酵母菌细胞呼吸的方式
实验材料
提出问题
作出假设
设计实验
进行实验
分析结果
表达与交流
（酵母菌可以进行有氧呼吸和无氧呼吸吗？）
（酵母菌可以进行有氧呼吸和无氧呼吸）
二.探究酵母菌细胞呼吸的方式
分别给酵母菌提供有氧和无氧的条件，一段时间后检测其产物是否含酒精或CO2
自变量:
因变量:
无关变量:
细胞呼吸的条件
细胞呼吸的产物
有氧
无氧
温度、酵母菌活性等
无关变量相同且适宜
4.进行实验
1.配制酵母菌培养液：酵母菌+葡萄糖溶液
2.实验装置
请用下列材料将实验中的有氧装置和无氧装置连通好
有氧组：CAD
无氧组：BD
4.进行实验
1.配制酵母菌培养液：酵母菌+葡萄糖溶液
2.实验装置
请用下列材料将实验中的有氧装置和无氧装置连通好
有氧组：CAD
无氧组：BD
2.实验装置
甲（有氧组）
乙（无氧组）
1、将葡萄糖溶液先煮沸再冷却后加入锥形瓶的原因是什么？
①灭菌，排除其他微生物的影响。
避免温度过高将酵母菌杀死
②排出氧气。
煮沸：
冷却：
2.实验装置
保证酵母菌有充足氧气，以进行有氧呼吸。
2、甲装置中用气泵间歇性地通入空气的目的是什么？
3、甲装置中，质量分数为10%的NaOH溶液的作用是什么？
吸收空气中CO2，排除空气中CO2的干扰。
甲（有氧组）
乙（无氧组）
2.实验装置
使瓶内O2消耗完，造成无氧环境，确保产物是无氧呼吸产生的
4、B瓶应封口放置一段时间后，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶，为什么？
甲（有氧组）
乙（无氧组）
①灭菌，排除其他微生物的影响。
避免温度过高将酵母菌杀死
②排出氧气。
煮沸：
冷却：
保证酵母菌有充足氧气，以进行有氧呼吸。
1、用气泵通入空气的目的:
2、10%的NaOH溶液的作用:
吸收空气中CO2，排除空气中CO2的干扰。
使瓶内O2消耗完，造成无氧环境，确保产物是无氧呼吸产生的
3、封口放置一段时间:
有氧组
2.实验装置
5、检测:能否直接往锥形瓶里放入检测试剂？
取样检测
有氧组
无氧组
酸性重铬酸钾
2.实验装置
5、检测是否有酒精，应该取哪个锥形瓶中的样品？
取A瓶和B瓶中的酵母菌培养液的滤液
2.实验装置
6、此实验是否有对照组？
科学方法：对比实验
甲（有氧组）
乙（无氧组）
1、对比实验是科学探究中常用的方法之一，下列有关叙述错误的是（　　）
A、探究酵母菌细胞呼吸的方式运用了对比实验
B、对比实验中每个实验组的结果通常都是事先未知的
C、对比实验往往没有对照组，而是设置两个或两个以上的实验组
D、对比实验中因变量可以用多种指标表示，无关变量只需相同即可
【素养评价】P109
D
条件 澄清石灰水的变化/ 出现变化的时间 酸性重铬酸钾溶液
有氧
无氧
变混浊／快
不变灰绿色
变混浊／慢
出现灰绿色
相同时间后
有氧装置
无氧装置
甲组有氧
乙组无氧
5.实验现象
6.实验结论
酵母菌在有氧和无氧条件下都进行细胞呼吸。
在有氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生大量CO2
在无氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生酒精和少量CO2
能否以CO2的产生为指标来确定酵母菌的细胞呼吸方式？为什么？
否。酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸都有CO2产生
应以酒精为指标，因为酵母菌只有进行无氧呼吸时才能产生酒精。
【典例1】下列有关“探究酵母菌细胞呼吸的方式”实验的叙述，错误的是（　　）
A、CO2可使溴麝香草酚蓝溶液由蓝变绿再变黄
B、实验中需控制的无关变量有温度、pH、培养液浓度等
C、可通过观察澄清石灰水是否变混浊来判断酵母菌的呼吸方式
D、实验中将葡萄糖溶液煮沸的目的是灭菌和去除溶液中的O2
C
1、如图是探究酵母菌细胞呼吸方式的实验装置，以下说法中正确的是（　　）
A、两个装置均需要在黑暗条件下进行
B、装置乙在Ⅱ处可检测到有酒精生成
C、装置乙是对照组，装置甲是实验组
D、装置甲中NaOH的作用是吸收Ⅰ处的CO2
B

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