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第3讲
细胞中的糖类和脂质
细胞中的化合物---脂质
细胞中的化合物---糖类
01
02
考点 由高考知核心知识点 预测
糖类和脂质 （2023 新课标）葡萄糖 （2022 全国甲卷 1）脂质 （2022 浙江卷）糖 （2021·辽宁卷）脂质 （2021·海南卷）纤维素 （2020·海南卷）脂质
题型：选择题
01
细胞中的化合物---糖类
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
1.1 元素组成：只由 组成
1.2 功能：主要的 。
1.3 脱水缩合：
水解
+
脱水缩合
+ H2O
C、H、O
能源物质
麦芽糖
HO
O
OH
细胞中的化合物---糖类
1.4 分类（按组成分）
①单糖： 水解的糖
不能
细胞中的化合物---糖类
单糖
五碳糖
六碳糖
半乳糖
葡萄糖C6H12O6
果糖
核糖C5H10O5
脱氧核糖C5H10O4
（RNA的基本组成成分）
（DNA的基本组成成分）
（细胞生命活动的主要能源物质）
（植物特有）
（主要分布在动物乳汁中）
1.4 分类（按组成分）
②二糖——可水解成 （由两分子单糖 而成的糖。）
种类 分布 功能
蔗糖（ ） 细胞 能量
麦芽糖（ ） 细胞 乳糖（ ） 细胞 两分子单糖
脱水缩合
葡萄糖+果糖
葡萄糖+葡萄糖
葡萄糖+半乳糖
植物
植物
动物
提供
细胞中的化合物---糖类
C12H22O11
C6H12O6
C6H12O6
+
水解
脱水缩合
1.4 分类（按组成分）
③多糖——可水解成 （由多分子单糖脱水缩合而成的糖。）
多个葡萄糖
细胞中的化合物---糖类
葡萄糖
(
)n
(C6H10O5)n
纤维素
淀 粉
糖 原
几丁质（昆虫、甲壳动物的结构材料）
（植物细胞内的储能物质）
（构成植物细胞的细胞壁）
（动物细胞内的储能物质）
1.5 分类（按功能分）
结构糖类：
供能糖类：
储备糖类：
核糖、脱氧核糖、纤维素
六碳糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）
二糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）
淀粉、糖原
细胞中的化合物---糖类
糖类是既是细胞的重要结构成分，
又是生命活动的主要能源物质。
食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
合成
水解
脂肪
转化
（2023新课标）1. 葡萄糖是人体所需的一种单糖。下列关于人体内葡萄糖的叙述，错误的是（ ）
A. 葡萄糖是人体血浆的重要组成成分，其含量受激素的调节
B. 葡萄糖是机体能量的重要来源，能经自由扩散通过细胞膜
C. 血液中的葡萄糖进入肝细胞可被氧化分解或转化为肝糖原
D. 血液中的葡萄糖进入人体脂肪组织细胞可转变为甘油三酯
【答案】B
（2022 浙江卷）5. 生物体中的有机物具有重要作用。下列叙述正确的是（ ）
A. 油脂对植物细胞起保护作用
B. 鸟类的羽毛主要由角蛋白组成
C. 糖原是马铃薯重要的贮能物质
D. 纤维素是细胞膜的重要组成成分
【答案】B
【2021年全国甲卷】1. 已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都是人体内有重要作用的物质。下列说法正确的是（ ）A. ①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的
B. ③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架
C. ①②⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体
D. ④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质
【答案】C
（2021·海南·高考真题）下列关于纤维素的叙述正确的是（ ）A．是植物和蓝藻细胞壁的主要成分
B．易溶于水，在人体内可被消化
C．与淀粉一样都属于多糖，二者的基本组成单位不同
D．水解的产物与斐林试剂反应产生砖红色沉淀
【答案】D
(2022年广州二模）1. 北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂鸭时，主要以玉米、谷类为饲料，使其肥育。北京烤鸭的食用方法是用薄饼卷起烤鸭片、葱条、黄瓜条或萝卜条，配特制酱料食用。下列叙述错误的是（ ）
A. 鸭生命活动所需的主要能源物质是脂肪
B. 鸭肥育的原因是玉米、谷物等食物中大量的糖转化成脂肪
C. 与黄瓜条和萝卜条相比，烤鸭特有的多糖是糖原
D. 烤鸭中变性后的蛋白质更容易消化
【答案】A
[2021年广东一模]1.右图是某高等生物体内的一个细胞模式图，其细胞质内含有的多糖和核酸主要是（ ）
A.糖原和DNA
B.糖原和RNA
C.淀粉和RNA
D.淀粉和DNA
【答案】B
细胞中的化合物---脂质
02
2.1 元素组成：主要是 ,磷脂还含有 。
2.2 特点：
①相对于糖类，脂质分子 含量低， 含量高
②通常不溶于 ，易溶于 。
2.3 合成场所： 。
C、H、O
N、P
O
C、H
水
脂溶性有机溶剂
内质网
细胞中的化合物---脂质
种 类 功 能
脂肪（ ） ①主要 物质； ② ； ③ ；
④ 。
磷脂（ ） 组成 的重要成分
固醇 （ ） 胆固醇 ① 的重要成分，
②参与血液中 的运输
性激素 ①促进 的发育以及 的形成
②维持 。
维生素D 促进人和动物对 的吸收
2.4 分类和功能：
CHO
CHONP
CHO
储能
生物膜
动物细胞膜
脂质
生殖器官
生殖细胞
第二性征
钙和磷
绝热体
保温
缓冲和减压
细胞中的化合物---脂质
项目 糖类 脂质
区　　别 元素组成
C、H含量
种类
合成部位
生理作用
C、H、O
C、H、O(N、P)
低
单糖、二糖、多糖
脂肪、磷脂、固醇
叶绿体、内质网、高尔基体等
主要是内质网
①主要的能源物质；
②构成细胞结构，如糖被、细胞壁；
③核酸的组成成分，如核糖
①生物体内的储能物质，如脂肪；
②构成生物膜的重要成分，如磷脂；
③调节新陈代谢和生殖，如性激素
高
糖类和脂质的比较
项目 糖类 脂质
区　　别 酶解产物
同质量 氧化分 解结果 消耗氧气
生成水
释放能量
联系
糖类和脂质的比较
单糖
甘油、脂肪酸
少
少
少
多
多
多
相互转化
糖类和脂质的6个易错点
(1)并非所有的糖类都是能源物质。
(2)并非所有的糖类都可以用斐林试剂鉴定。
(3)脂肪是生物体内主要的储能物质，但不构成膜结构。
(4)糖类是细胞通讯、识别作用的基础，也是细胞膜的成分，只是含量少。
(5)性激素属于固醇类激素。
(6)等质量的脂肪和糖类相比，脂肪中“H”比例高，故脂肪氧化分解释放的能量多，消耗氧气多，产生的水多。
（2021·辽宁·高考真题）科研人员发现，运动能促进骨骼肌细胞合成FDC5蛋白，该蛋白经蛋白酶切割，产生的有活性的片段被称为鸢尾素。鸢尾素作用于白色脂肪细胞，使细胞中线粒体增多，能量代谢加快。下列有关叙述错误的是（　　）
A．脂肪细胞中的脂肪可被苏丹Ⅲ染液染色
B．鸢尾素在体内的运输离不开内环境
C．蛋白酶催化了鸢尾素中肽键的形成
D．更多的线粒体利于脂肪等有机物的消耗
答案：C
　围绕糖类和脂质的种类，考查生命观念
(2020·海南卷)下列关于人体脂质的叙述，正确的是(　　)
A．组成脂肪与糖原的元素种类不同
B．磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸
C．性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征
D．维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育
答案：C
围绕糖类和脂质的相互转化，考查科学思维和科学探究
1.如图是油菜种子在发育(A)和萌发(B)过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是(　　)
A．干重相等的可溶性糖和脂肪，贮存的能量脂肪多于糖
B．种子萌发时，脂肪酶的活性较低
C．种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的N增加
D．种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的直接能源物质
解析：由于脂肪中C、H比例高，所以干重相等的可溶性糖和脂肪，脂肪贮存的能量多，A正确；种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，脂肪酶的活性较高，B错误；种子发育过程中，可溶性糖更多转变为脂肪，但脂肪不含有N，所以种子需要的N并未受该过程影响，C错误；种子萌发过程中，种子生命活动的直接能源物质应该是ATP，而不是可溶性糖，D错误。
答案：A
2．下列化合物的属性及其功能不相符的是(　　)
A．自由水——无机物，细胞中的良好溶剂
B．几丁质——多糖，哺乳动物骨骼的重要成分
C．胆固醇——脂质，在人体血液中参与运输脂质
D．维生素D——脂质，促进人体肠道对钙的吸收
解析：几丁质是一种多糖，又称壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，不是哺乳动物骨骼的重要成分，选B。
答案：B
一、糖类
单糖：
二糖：
多糖：
不能水解，可直接被细胞吸收；
葡萄糖（C6H12O6）、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖。
两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。
蔗糖、麦芽糖、乳糖。
只有C、H、O三种元素。又被称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。主要能源物质
淀粉、纤维素、糖原：[(C6H1005)n]、基本单位都是葡萄糖；
纤维素、果胶等，被称为膳食纤维
几丁质（壳多糖）：也是一种多糖，分子式：[ (C8H13NO5)n]
二、脂质
即三酰甘油，又称甘油三酯；
只有C、H、O三种元素，但与糖类相比，H多、O少，因此，在彻底氧化分解时比糖类释放能量多、耗氧多、产生的水多；
能水解成甘油和脂肪酸（甘油：丙三醇；脂肪酸分为不饱和脂肪酸（碳链中有双键）和饱和脂肪酸（碳链中无双键，都是单键））；
良好的储能物质、保温、缓冲和减压。
糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。

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