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物质的溶解
教学目标:
1. 掌握溶液的概念和特征。了解悬浊液、乳浊液的特征；
2. 了解乳化作用的原理及生活中常见的现象；
3. 固体物质溶于水，溶液的温度会发生的变化情况；
4. 培养学生细心的好习惯，使学生对生活充满乐观的态度；
5. 让学生养成积极探索、勇于创新的好习惯。
重点：
1. 了解溶液的概念与特征，溶液的微观知识；
2. 认识乳化现象及其在生活中的应用；
3. 认识溶解现象及其在生活中的应用。
难点：
从微观上认识溶液、乳化。
具体内容:
在日常生活和生产中，人们经常需要将一种物质分散到另一种物质中。物质在分散过程中会产生哪些现象？水溶液的性质与纯水的性质有哪些不同？
1、物质在水中的分散
（1）溶液探究实验
实验 实验现象 现象解释
高锰酸钾加入水中 形成均匀、透明、紫色的液体，高锰酸钾在水中逐渐消失 高锰酸钾是由离子构成的，食盐也是由离子构 ( http: / / www.21cnjy.com )成的，而蔗糖是由蔗糖分子构成的。将它们放入水中，在水分子的作用下，它们以离子或分子形式分散到水中。这些微粒是肉眼看不到的，所以消失了，得到均匀透明的液体
食盐加入水中 形成均匀、透明、无色的液体，食盐晶体逐渐消失
蔗糖加入水中 形成均匀、透明、无色的液体，蔗糖晶体逐渐消失
泥土加入水中 泥土以细小的固体颗粒形式分散到水中，得到浑浊液体。静置一会儿，泥土的小颗粒下沉 泥土或食用油不能溶解在水中，振荡后就以固体颗粒或液滴形式分散到水中，得到浑浊液，且不均匀、不稳定
食用油加入水中 食用油以细小的液滴形式分散到水中，得到浑浊液体。静置一会儿，食用油浮在水面上
（2）溶液、悬浊液、乳浊液
①物质以分子或离子的形式均匀分散到另一种物质中——形成均一、稳定的混合物叫溶液；
②物质以细小的固体颗粒分散在水中——形成的不均一、不稳定的混合物叫悬浊液；
③物质以小液滴分散在水中——形成的不均一、不稳定的混合物叫乳浊液。
④物质的溶解：物质以分子或离子的形式均匀分散到另一种物质中的过程
（3）溶液的特征
均一性：溶液各处密度、浓度一样，性质相同。
稳定性：只要外界条件不变，不会出现分层或沉淀现象。
（4）乳化
①油脂的洗涤
方法一：用能溶解油脂的物质（如汽油）；
方法二：用乳化方法。
②乳化：油脂难溶于水，在它与水的混合物中加入一些洗洁精能使油脂分散成细小的液滴均匀悬浮于水中形成乳浊液，再随水漂走；21世纪教育网版权所有
③乳化剂：能促使两种互不相溶的液体形成稳定乳浊液的物质；
④乳化作用：乳化剂所起的作用；
⑤乳化的应用。
（5）物质溶解时的温度变化
温度变化 其它物质
溶解硝酸铵 温度降低 氯化铵
溶解氯化钠 温度变化不大
溶解氢氧化钠 温度升高 生石灰、浓硫酸
（6）影响物质溶解速度的因素
温度：一般情况下，温度越高，溶解速度越快（熟石灰除外）；
固体颗粒大小：颗粒越小，溶解速度越快；
搅拌：可以加快溶解速度。
2、水溶液的某些性质
（1）溶液与水的性质的比较
凝固点（℃） 导电性
水 0 不导电
蔗糖溶液 -3 不导电
食盐溶液 -5 导电
（2）水溶液的某些性质
①固体物质溶于水，使水的沸点升高、凝固点降低；
②某些固体的物质，在水中溶解时能生成自由移动的离子，所以这些物质的水溶液可以导电。
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