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(共22张PPT)
检测生物组织中的
油脂 淀粉 糖类 蛋白质
实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关化合物染色或产生特定的颜色反应。
新浙科版必修1
显微镜下观察的脂肪颗粒（脂肪滴）
检测生物组织中的淀粉
3、实验步骤
①将生物组织材料剪碎后研磨、过滤。
②取2 mL样本上清液加入5滴 溶液，与样本上清液比较，观察颜色变化。
结果：溶液颜色变成 色
结论：马铃薯中含有淀粉
碘—碘化钾
蓝
1、实验原理：淀粉遇碘—碘化钾溶液显蓝色
2、实验材料：马铃薯块茎（或匀浆）
检测生物组织中的糖类
非还原性糖：蔗糖和所有多糖
还原性糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖…
本尼迪特试剂可以检验生物组织中可溶性的还原糖存在与否
按是否具有还原性把糖类进行分类
本尼迪特试剂配方：由CuSO4、柠檬酸钠和无水碳酸钠配置成的蓝色溶液
可溶性还原糖与本尼迪特试剂发生作用，可生成红黄色沉淀
1、还原糖的鉴定原理
热水浴加热（80-100℃）
思考：为什么苹果和梨是比较理想的实验材料？西瓜汁可以吗？
2、材料用具：
苹果或梨、本尼迪特试剂、研钵、试管若干、10ml量筒、滤纸、80-100℃热水浴
3、实验步骤：
取材
制备组织样液
显色反应
热水浴加热（2-3min）
2ml上清液+2ml本尼迪特试剂
产生红黄色沉淀
4、实验现象：
溶液的颜色从蓝色变成红黄色
5、结论：
苹果中含有还原糖
注意：本尼迪特试剂只能检测还原糖的有无，不能检测具体是哪种还原糖！！！
检测生物组织中的蛋白质
1、实验原理：
2、材料用具：
稀释的蛋清液、双缩脲试剂A液、双缩脲试剂B液，试管、吸管
双缩脲试剂成分：A液： NaOH溶液
B液： CuSO4溶液
双缩脲试剂能与肽键反应显紫色
目的：防止反应物黏在试管内壁难以清洗
思考：高温变性后的蛋白质可否用双缩脲试剂鉴定？
3、实验步骤：
选材与制备
稀释的蛋清液或黄豆浆，取2ml样本上清液
显色反应
向试管内注入2ml双缩脲试剂A液，摇匀，再向试管中加入5滴双缩脲试剂B液，摇匀
4、实验现象：
反应液呈紫色
5、结论：
蛋清液中含有蛋白质
检测 试剂 颜色
还原糖
蛋白质
淀粉
油脂
本尼迪特（水浴加热）
红黄色沉淀
紫色
蓝色
橙黄色
双缩脲试剂
碘—碘化钾溶液
苏丹Ⅲ（显微镜）

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