资源简介

(共23张PPT)
美食小能手
一、确定目标
1.学做菜，如清蒸扁鱼和番茄鸡蛋汤。
2.放学回家后，亲自动手给父母做一下。
二、准备工作
确定要采购的材料
扁鱼一条、番茄一个、鸡蛋两个，
葱、姜、蒜少许。
三、实施阶段
如何做清蒸鱼
学一学
清蒸扁鱼的做法
　材料：　扁鱼一条、盐、葱、姜、酱油、料酒。
　做法：1、鱼洗净，用盐、生姜、料酒腌制15分钟，生姜最好塞些入鱼肚；
2、在盘子下层铺上姜末，放上鱼；
3、蒸锅内放水煮开后放入鱼蒸6分钟，开盖淋上若干酱油及油，然后大火再蒸2分钟， 这时候关火但不要开盖，让鱼焖5分钟左右，撒上葱花即可。
　
番茄蛋汤的做法
原料：鸡蛋2颗，香葱3跟，番茄一个。
做法：
1、准备一大碗水，放入姜丝烧开后放入一勺盐。
2、水烧开后放入切成粒的番茄，煮2分钟
3、放入水淀粉。
4、 加了水淀粉的汤烧开后，倒入打散的鸡蛋。
5、出锅后撒上切碎的香葱淋上香油即可。
山药排骨汤的做法
用料：山药，排骨，姜 　　做法： 　　 1、山药刨皮洗净切块，放入冷水中浸泡，可以防止氧化变黑。 　　 2、排骨飞水，洗净。 　　 3、姜切片、 　　 4、所有材料放入热水瓦罐中大火烧开转小火煨2－3小时。 　　 5、后半小时用盐调味。
筋饼土豆丝
原料：面粉、 沸水、土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、盐、白糖3勺、醋3勺、花椒
做法： 1. 面粉放入盆中，倒入适量沸水搅拌成雪花状，冷却后揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置10分钟。 2. 土豆、胡萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂、籽，切丝。 3. 土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟，捞出入冷水中冷却沥干。
4. 锅中适量油烧热，放入花椒、干辣椒炸糊，离火；三丝放入碗中，调入少许盐、白糖、醋（3:3），拌匀，将辣椒油趁热倒入三丝中拌匀，封口腌入味。 5. 取烫面面团搓条，下剂子，按扁，刷油，每两个面剂子刷油的一面对合在一起，擀成薄饼。
6. 锅置火上刷上少许油，放入薄饼烙熟，取出，趁热将薄饼撕开，卷入炝拌的土豆丝即可享用。
肉夹馍
做法：原料：面粉、酵母、红烧肉、青椒、香菜 1. 融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。 2. 红烧肉做好，不要收汁。 3. 面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。 4. 冷锅放进平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，小火烙，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种即可。 5. 肉和青椒香菜剁碎；取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可。
煎饼果子
原料：面糊：面粉30克、小米面30克、玉米面40克、清水190克 组合：鸡蛋、油条、香肠、紫甘蓝、甜面酱 做法： 1. 将三种粉混合，慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊。 2. 平底锅烧热，倒入少许油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼，饼表面凝固，打入一个鸡蛋，用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上。
3. 鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起，轻轻将饼反过来。 4. 将甜面酱抹在饼上，紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上，放入油条和香肠，将饼卷起，出锅即可。
鸡蛋灌饼
原料：面粉、鸡蛋、热水、凉水、油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐 1. 油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用；面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水，和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。 2. 面团取出轻轻揉匀，取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐，对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
3. 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，用擀面杖擀成薄饼。 4. 锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制，当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。 5. 待两面煎成金黄色，抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
四、入厨房安全须知
1.注意煤气的开关
2.小心使用刀具
3.别忘了把肉菜洗干净
4.小心被开水烫着
谢 谢！

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