资源简介 (共25张PPT)胡胡萝卜、胡荽(香菜)胡椒、胡瓜(黄瓜)番番茄、番薯、番椒番石榴、番豆(花生)洋洋椒、洋芋洋葱、洋白菜中国外来食物命名中国古代食物的交流经历从陆路到海路的转变,并深刻影响了我们的生活【导入新课】历史学者艾弗瑞·克罗斯比在他1972年的著作《哥伦布大交换》中,首先提出了“哥伦布大交换”概念。1492年哥伦布首次航行到美洲大陆,这是世纪性大规模航海,也是旧大陆与新大陆之间联系的开始。这是一场东、西半球之间生物、农作物、人种、文化、传染病、甚至思想观念的突发性交流。它是人类历史上的跨越种族的、关于生态学、农业、文化等许多项目的一件重要历史事件。这是恐龙灭绝以来生命史上最重要的事件。——查尔斯·曼恩《1493:物种大交换开创的世界史》新航路开辟后的食物物种交流有哪些?影响如何?2【课程标准】了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。统编版|选择性必修2|第一单元◎食物生产与社会生活新航路开辟后的食物物种交流一二美洲物种的外传其他地区物种在美洲的推广三食物物种交流带来的影响目录CONTENTS第 部分壹美洲物种的外传原因(推动因素)外传概况一、美洲物种的外传河西走廊长安今新疆地区西亚、中亚欧洲西域与中原之间的交流示意图内容:1.前6000年左右,西亚的物种小麦、大麦等进入了欧洲;2.前2世纪到公元2世纪间,通过丝绸之路,葡萄、苜蓿等传到中国,樱桃、杏等从亚洲传到罗马。新航路开辟前物种交流一、美洲物种的外传材料:(大宛)有蒲陶酒。宛左右以蒲陶为酒。富人藏酒至万余石,久者数十岁不败。俗嗜酒,马嗜苜蓿。汉使取其实来,于是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶地。及天马多,外国使来众,则离宫别观旁尽种蒲陶、苜蓿极望。——司马迁《大宛列传》名称 传入时间 引入地蒲陶、苜蓿、胡桃、 西汉 西域胡瓜(黄瓜)、胡麻(芝麻) 南北朝 印度/西亚番石榴、番木瓜 宋元 由“番舶”带入注:凡是名称前冠以“胡”字的植物,大多为两汉两晋时由西北引入;凡冠以“番”字的植物,大多为南宋至元明时由“番舶”引入。——农史学家石声汉根据材料结合所学,概括新航路开辟前物种交流的特点、原因一、美洲物种的外传1.特点:①交流范围有限:各大洲内部,亚欧之间;②物种种类少,存在少量跨洲的食物交流;③主要是陆路。它(新航路开辟)打破了以往人类文明区域性分割和孤立发展的局面,首次把全球人类联系起来,开始了人类文明一体化进程。 ——马世力《世界史》根据材料结合所学,概括新航路开辟前物种交流的特点、原因2.原因:①农业生产技术水平的低下;②交通运输业的落后;③食物保鲜技术的落后一、美洲物种的外传(一)原因(推动因素)1.新航路的开辟,美洲的发现; 2.欧洲早期殖民扩张;3.世界市场的出现及逐渐扩展。 4.美洲作物(玉米、甘薯)自身的优势。哥伦布大交换(二)外传概况同学们自主梳理:物种外传的时间、种类、传播途径。一、美洲物种的外传下列食物物种来那一地区?这些物种又是怎样向外传播的?1.物种:玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等来自美洲。2.传播路径:15世纪末至16世纪初,由西班牙和葡萄牙人从美洲带到欧洲,后传播到亚洲、非洲等其他洲。(二)外传概况一、美洲物种的外传类型 物种 传入欧洲 传入中国粮食作物 玉米马铃薯甘薯蔬菜作物 番茄辣椒庭院种植→推广南欧 →传遍欧洲16世纪中叶起 17世纪供观赏 主粮和饲料 仅次于小麦的粮食作物16世纪末,作为食用作物开始在欧洲推广甘薯引入欧洲后,传播比较缓慢传播途径: 明朝时传入(三路并进)丘陵山地→平原地区清朝前期,各地多有种植;乾隆、嘉庆年间,大规模推广;鸦片战争前夕,遍布全国在中国的传播历程与玉米相似被“穿越”的玉米玉米什么时候传入中国?观赏→食用栽培→农艺家改良品质①15世纪末传入西班牙②16世纪传到英国等欧洲国家明万历年间引入,当作观赏和药用植物清光绪年间,开始作为食用蔬菜种植明朝时,传入中国,被称为“番椒”(二)外传概况一、美洲物种的外传材料一 番薯种出海外吕宋(菲律宾)。明万历间,闽(福建)人陈振龙贸易其地,得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥,振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时,大有收获,可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。——【清】陈世元《金薯传习录》材料二 万历庚辰,客有泛舟之安南(越南)者,公偕往。比至,酋长延礼宾馆,每宴会,辄飨土产曰薯者,味甘美。公觊其种,贿于酋奴,获之。……未几伺间遁归。……壬午夏,乃抵家焉。……初,公至自安南也,以薯非等闲物,栽植花坞,冤白日,实已蕃滋,掘啖益美,念来自酋,因名“番薯”云。——《(广东东莞)凤冈陈氏族谱》路径:明朝万历年间,通过菲律宾和越南传入中国。原因:①新航路开辟;②耐旱、高产,可有效缓解饥荒;③华侨华人的积极引入和推广。谈谈甘薯是如何传入中国的(路径和原因)一、美洲物种的外传材料:明代的疆域,大于宋代,至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是,仅以这些地区生产的食粮,犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始,有许多新的食粮作物引进中国,最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤,胜五谷几倍”,初入中国时,地方官员当作歉收时的救荒粮,玉米“种一收千,其利甚大”。两者皆富于淀粉,可充主食,以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形,或可在山地种植,或可在沙地栽培,将过去认为无法使用的土地,一变为农田。……——摘编自许倬云著《万古江河:中国历史文化的转折与开展》原因:①明朝人地矛盾突出,粮食产量需求高;②玉米、甘蔗具有耐旱耐瘠特点,适应不同土壤的环境。③人民自发种植与政府重视推广,对气候环境较强的适应性。思考:为什么玉米、甘薯能够在明代广泛种植?新粮食作物的引入产生了哪些影响?影响:①农作物种类增多,粮食产量提高,有利于缓解人地矛盾;②促进了农业产品的商品化;③密切了中国与世界的联系等。④中国陷入人口增长和耕地不断开发的恶性循环。第 部分贰其他地区物种在美洲的推广概况农作物的推广禽类的推广非洲物种的传播二、其他地区物种在美洲的推广1.概况美洲作物向外传播的同时,也有很多欧亚作物传入美洲,主要有粮食类的小麦、大麦、水稻,水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬,蔬菜类的黄瓜、豌豆,经济类的甘蔗等。其中,小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。相关史料二、其他地区物种在美洲的推广类别 物种粮食类水果类蔬菜类经济类①小麦:由欧洲移民带到美洲,最初仅供富人享用,后来被迅速推广,成为美洲的主要粮食作物。②水稻:由西班牙人带到美洲。18世纪中期,成为北美第二大农作物,产量仅次于小麦。小麦、大麦、水稻苹果、葡萄、甜橙、柠檬黄瓜、甜瓜、豌豆甘蔗等3.禽类的推广用途 物种 影响用于役畜 牛、驴、马 极大地改变了美洲的动物群落,推动了农业的发展。用于食用 猪、羊、鸡2.农作物的推广二、其他地区物种在美洲的推广历史纵横:咖啡和咖啡馆。阅读教材P10,谈谈你对咖啡传播到世界各地并形成特有的咖啡文化的认识。1.改变了欧美等地的社会生活;2.不同肤色的人们在咖啡馆休闲聊天,咖啡馆成了社会的重要场所,形成了各地特有的咖啡文化。3.一粒粒咖啡豆带来的不仅仅是物质生活的丰富,还有“合同一家”的世界文化交融。4.非洲物种的传播二、其他地区物种在美洲的推广材料: (欧洲人)不但自己大发其财,同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外,另一批因哥伦布航行引发的生物大交换,是由肉眼可见的生命形式组成,从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日,两半球之间:的动植物交换并来停止,依然在进行。——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》新航路开辟后物种交流的特点:①范围具有全球性;②交流方向具有双向互补性;③欧洲具有主导性;④内容具有丰富性;⑤结果具有双重性(积极性与消极性并存);⑥时间具有长期性;探究学习:根据材料并结合所学,思考新航路开辟后的物种交流有哪些特点?第 部分叁食物物种交流带来的影响三、食物物种交流带来的影响1、提高全球粮食产量,促进了全球人口的增长——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计2、改变了人们的饮食习惯,促进了畜牧业的发展表现:①不同种类的玉米使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。②玉米、甘薯引入中国,丰富了粮食种类。③马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。 表现:①马铃薯在欧洲的种植改变了当地食物结构;②小麦在北美的推广,丰富了北美的饮食种类;③玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用外,也用作饲料,促进了畜牧业的发展,深刻地影响着人类的日常生活。三、食物物种交流带来的影响3、推动世界及当地经济和贸易的发展。表现:①水稻在北美的推广,除供应当地消费外,大量出口,促进了对外贸易的发展;②玉米、马铃薯、甘薯增加了中国粮食供应总量,促进了商品经济的发展。4、对当地生态环境产生了一定影响。表现:①食草的马、牛、羊在美洲繁殖的数量远远超出了土地承载能力;②殖民者大量种植农作物,导致茂密的原始森林被滥伐,美洲地表植被遭到一定程度的破坏。③中国明清时期引进推广耐旱高产的玉米、甘薯等美洲作物,扩大了耕地面积。但是过度垦荒造田,也导致了水土流失。新航路开辟后世界商品交流三、食物物种交流带来的影响【拓展】食物物种交流带来的影响(1)积极影响①提高了全球粮食产量,使世界人口激增。②改变了当地的食物结构,丰富了食品的来源。③推动了当地经济(农业、手工业、商业)和贸易的发展。④促进了家禽畜牧业的发展。(2)消极影响①高产农作物的大量种植,破坏了农业生态环境,导致水土流失。②物种的全球流动导致了各种疾病的传播。③有害物种引入后,对当地的生物群体造成了物种入侵,危及当地生态平衡。④高产农作物带来的人口急剧增长,对资源、环境和社会治理提出新的挑战,导致一系列社会问题产生。三、食物物种交流带来的影响习近平总书记说:“人类已经有了几千年的文明史,任何一个国家、一个民族都是在承先启后、继往开来中走到今天的,世界是在人类各种文明交流交融中成为今天这个样子的。推进人类各种文明交流交融、互学互鉴,是让世界变得更加美丽、各国人民生活得更加美好的必由之路,人类命运共同体的道路必将越走越宽。“本课小结粮食作物(玉米、马铃薯、甘薯)美洲物种的外传其他地区物种在美洲的推广经济作物(番茄、辣椒)农作物(粮食、水果、蔬菜等)改变了人们的饮食习惯食物物种交流带来的影响禽畜(鸡、牛、驴、马、猪、羊)提高了全球粮食产量,使世界人口激增推动当地经济贸易的发展对当地生态环境产生了一定的影响新航路开辟后的食物物种交流积极消极新航路开辟后的食物物种交流哥伦布大交换全球联系的初步建立 展开更多...... 收起↑ 资源预览