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第四章 细菌真菌
复习课
第四、五章
细菌、真菌和病毒
复习课
复习目标
1、通过对比 细菌真的菌落形态结构、颜色等能区分区细菌、真菌菌落，了解细菌、真菌的分布特点。
2、了解细菌、真菌的结构特点、繁殖方式、营养方式等，能够类别两者区别。3、了解细菌、真菌在自然界中的主要作用；能够认同微生物在食品发酵技术上的应用，并能够进行实践、操作；人类能够利用细菌真菌在医疗、环保上的应用，激发学生热爱生物学的热情。
4、了解病毒的分类、结构及繁殖特点；能够区分生活中病毒的种类，以及病毒对人类的影响。
目录 / CONTENTS
01
细菌和真菌的分布
02
细菌
03
真菌
04
细菌和真菌在自然界中的作用
05
人类对细菌真菌的利用
A组：微生物学实验室
B组：食品发酵实验室
生物兴趣小组兵分两路
细菌、真菌的分布
PART 01
生物兴趣小组-A组走进微生物学实验室
一、制作培养基
排排序
1
2
3
4
二、接种
三、培养
红色粘红酵母菌、白色酿酒酵母菌、白色大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、污白色枯草杆菌、亮黄色藤黄八叠球菌是本次“细菌画”的主要“颜料”。
归纳：培养细菌或真菌的步骤
1.配制培养基
2.高温灭菌、冷却
3.接种
4.恒温培养
配制好的培养基(有机物、水)
高温高压
灭菌锅
恒温箱
观察菌落
适宜的温度
细菌菌落和真菌菌落有什么不同？
不同形态的菌落
细菌菌落
霉菌菌落
小而色浅，干燥或粘稠
大而色彩多样，绒毛或絮状
观察
菌落
一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。
细菌和真菌的生活必须具有的基本条件：
水分
适宜的温度
有机物
细菌
PART 02
有些细菌相互连接成团或长链，但每个细菌也是独立生活的。
细菌按照形态结构
分为杆状、球状、螺旋状等不同形态。
细菌的结构
比较植物细胞与细菌细胞的异同点
植物细胞有成形的细胞核和叶绿体，细菌没有
DNA
细胞核
细菌
酵母菌
原核生物
真核生物
异养型
细胞壁
液泡
荚膜
鞭毛
有无成形的细胞核
原核生物：细胞内没有成形的细胞核，仅具有DNA集中的区域的生物。
真核生物：细胞内有成形的细胞核的生物
真菌
PART 03
各种各样的真菌
真菌
大型真菌：蘑菇
霉菌
酵母菌
多细胞种类
单细胞种类：
1
5
2
4
3
蘑菇的结构
菌褶内有大量的孢子
菌盖
菌柄
子实体
菌丝
菌褶
孢子生殖
青霉颜色呈 ，长有孢子的菌丝呈　　　 ;
曲霉颜色呈　　　　 ，长有孢子的菌丝呈　　　。
青绿色
扫帚状
黑色或黄色
放射状
不同点：
种类 项目 细菌 真菌
细胞结构 ___细胞， _____成形细胞核 ____________细胞，___成形细胞核
繁殖方式
营养方式
归纳：比较细菌和真菌
单
没有
单细胞或多细胞
有
分裂生殖
孢子生殖
多数异养
异养
细菌和真菌在自然界中的作用
PART 04
1、作为分解者参与物质循环。
2、引起动植物和人患病。
3、与动植物共生。
细菌和真菌在自然界中的作用：
寄生
腐生
共生
把有机物分解成＿＿＿和＿＿＿ ＿和无机盐
细菌：扁桃体炎、丹毒、猩红热
真菌：足癣、手癣、灰指甲
根瘤菌和豆科植物、地衣、某些细菌和人
水
二氧化碳
人类对细菌真菌的利用
PART 05
生物兴趣小组-B组走进食品发酵实验室：
食品发酵罐
制醋
酸奶制作
老面包制作
生物兴趣小组总结：
微生物对有机物的分解称为发酵。
食品制作：
醋酸菌——酿醋；
乳酸菌——泡菜、酸奶、奶酪
酵母菌------馒头、面包
乳酸菌发酵（无氧）：葡萄糖→乳酸
说一说吧
葡萄酒
白酒
啤酒
醋
面包
腐乳
酱油
酸奶
酵母菌
酵母菌
酵母菌
酵母菌
醋酸菌
霉菌
乳酸菌
霉菌
乳酸菌 生物武器
甲烷菌 蒸馒头
醋酸菌 污水净化
青霉菌 制作泡菜
酵母菌 疾病治疗
炭疽杆菌 生产食醋
练一练
青霉素类抗生素
头孢霉素类抗生素
1、对真菌的利用：抗生素
由某些真菌产生的，能杀死某些致病细菌的物质
细菌、真菌与疾病防治
2、对细菌的利用：转基因药品——胰岛素
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物──胰岛素。
有机物
一些细菌
有氧条件
二氧化碳+水
污水处理原理：利用细菌分解有机物，清除杂质。
细菌与清洁能源和环境保护
固氮作用
大豆、花生等属于豆科植物。在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与植物共生。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物。
小结：细菌和真菌在自然界中的作用及人们对它们的利用
细菌和真菌在自然界中的作用
作为___________物质循环
引起动植物和人_______
_________________
如大多数的细菌、真菌。
如_____________
如地衣是__________共生，
豆科植物与________共生。
分解者参与
患病
与动植物共生
链球菌
真菌与藻类
根瘤菌
生物兴趣小组小结
人类对细菌和真菌的利用
细菌、真菌与食品的制作
酵母菌：酿酒、制作面包或馒头、制作米酒
乳酸菌：制作酸奶、泡菜
醋酸菌：制作醋
细菌、真菌与食品的保存：原理是抑制或杀死细菌和真菌
细菌、真菌与疾病的防治：青霉菌产生青霉素；大肠杆菌生产胰岛素
以菌治虫：苏云金杆菌和白僵菌用于治理害虫
知识点巩固---巩固训练
一背一练
1．细菌、真菌在生物圈中分布范围十分广泛。
2．一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为 。
3．培养细菌和真菌的一般方法：
（1）配制 。
（2）培养基高温灭菌后冷却。
（3） 。
（4）培养。
4．探究细菌和真菌的分布：采用对照实验的方法，利用培养基进行培养、观察。
5．细菌、真菌生存所需的环境条件：
、 和 。
菌落
培养基
接种
水
有机物
适宜的温度
知识点巩固
1.通常用来作为菌种鉴定的重要依据是（ ）
A.菌落 B.细菌形 C.细菌体积 D.细菌结构
2.霉菌在下列哪种环境中最容易出现？（ ）
A.潮湿的沙地上 B.潮湿的粮食
C.干燥的衣物 D.煮沸的牛肉汁
3.夏天，未洗净的衣服上会长毛，而洗净的则不会，原因是（ ）
A.未洗净的衣服上有一些有机物，在温暖、潮湿的条件下，真菌会大量繁殖。
B.洗净的衣服上细菌和真菌都被洗掉了，所以不会长毛
C.未洗净的衣服上有一些有机物，在温暖、潮湿的条件下，细菌会大量繁殖
D.洗净的衣服上的霉菌受到洗涤剂的抑制，处于休眠状态不能繁殖
A
B
A
巩固训练
1．细菌类型： 、 、 。
2．结构： 细胞、具有 、 、
，没有成形的 ，有些细菌有荚膜，或者有鞭毛，有些能形成 。
3．生殖方式： 生殖。
4．营养方式：一般为 （利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物，是生态系统中的分解者。）
5、 是细菌的休眠体，不是一种生殖细胞。
6、微生物之父 .
球菌
杆菌
螺旋菌
单
细胞壁
细胞膜
细胞质
细胞核
芽孢
分裂
异养
芽孢
巴斯德
知识点巩固
1.与洋葱细胞相比，细菌细胞缺少的结构是（ ）
①细胞壁 ②细胞膜 ③细胞质 ④成形的细胞核 ⑤叶绿体
A.①② B.②③ C.③④ D.④⑤
2.在下列细菌中，对人体有害的是（ ）
A．醋酸细菌 B.乳酸细菌 C.甲烷细菌 D.痢疾细菌
3.下列不是细菌特征的是（ ）
A.个体微小，细胞内没有成形的细胞核
B.细胞内无叶绿体，靠现成的有机物生活
C.能产生孢子，孢子能够发育成新个体
D.通过分裂的方式繁殖后代
D
D
C
巩固训练
知识点巩固：1．各种各样的真菌：
（1）霉菌：由 构成， 细胞个体，有 、 、 、 。
（2）酵母菌： 细胞， 生殖。
（3）蘑茹： 细胞，由 构成。
2．营养方式： 。
3．生殖方式： 生殖。
直立菌丝顶端 孢子颜色
青霉
菌丝
多
细胞壁
细胞膜
细胞质
细胞核
扫帚状
青绿色
单
出芽
多
菌丝
异养
孢子
知识点巩固
1.下列各组生物，都属于真菌的一组是（ ）
A.大肠杆菌、银耳、猴头 B.酵母菌、灵芝、黄曲霉
C.青霉菌、口蘑、紫菜 D.香菇、根霉菌、乳酸菌
2.用放大镜观察青霉，其青绿色的结构是（ ）
A.叶 B.菌丝 C.种子 D.孢子
3.下列不属于真核生物的是（ ）
A家兔 B大肠杆菌 C向日葵 D酵母菌
B
D
B
巩固训练
细菌、真菌在自然界中的作用
1．作为 参与物质循环。
细菌和真菌把动物植物遗体分解成 、 和 ，这些物质又能被 吸收和利用，进而制造有机物。
2．引起动植物和人患病。（区分细菌和真菌引起的疾病）
3．与动植物共生。
地衣是 与 共生而形成的。
根瘤是 能与 共生。
分解者
二氧化碳
水
无机盐
植物
真菌
藻类
根瘤菌
豆科植物
知识点巩固
1.下列不属于共生现象的是( )
Ａ．地衣 Ｂ．豆科植物的根瘤
Ｃ．玉米上长的黑瘤
Ｄ．牛胃肠道里可分解纤维素的细菌
2.把一条死鱼深埋在一棵大树的根旁，过一段时间以后，鱼不见了，最为可能的原因是( )
Ａ．被猫吃了Ｂ．被水冲走了
Ｃ．被树根吸收了Ｄ．被腐生细菌分解了
3.下列哪项不是细菌和真菌的作用( )
Ａ．作为分解者参与自然界的物质循环
Ｂ．都可以进行光合作用制造有机物，为其他生物提供食物
Ｃ．有些种类可以和动植物共生
Ｄ．有些种类动植物和人患病
C
D
B
1．发酵食品制作与食品保存。
（1） 用于制造馒头、面包，
用于制作酸奶，
用于制醋，
用于制酱等。
（2）食品腐败主要是由细菌和真菌在食品中的 和 引起的，防止食品腐败的主要方法有巴斯德消毒法、真空包装法、腌制法等。
2．疾病防治与环境保护。
3.提取抗生素、净化污水等.
4.冰箱的环境有利于食品的储存，是因为低温能抑制细菌的 和 。
酵母菌
乳酸菌
醋酸菌
霉菌
生长
繁殖
弗莱明
生长
繁殖
知识点巩固
1.利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒（ ）
A、乳酸菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、大肠杆菌
2.下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是
（ ）
A、啤酒生产 B、 面包加工 C、酸奶生产 D、鲜橙汁生产
3.做泡菜要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（ ）
A、隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵
B、造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵
C、有利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸
D、造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵
B
B
D
巩固训练
4．如图为几种细菌和真菌的结构模式图，请仔细观察，回答下列问题：
(1)面包师们用图中 （填字母代号）生物发面制面包，因为其在面团中产生了 ，使面包松软多孔。(2)霉烂的橘皮上生有丙，图丙中②是 ；③是 。(3)图甲细胞与图乙细胞最大的区别 ，甲属于 生物。(4)图中生物由于都没有 ，不能进行 作用，只能利用现成的有机物生活，这种营养方式叫 。(5)图甲的繁殖方式是 ，图丁可以通过产生[a] 来繁殖后代。(6)泡菜因其酸脆爽口，制作方便，为人们所广泛喜爱。泡菜制作的主要原理是乳酸菌能够分解有机物产生乳酸。制作泡菜时既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是 。(7)兴趣小组同时了解到人类从丙生物体内提取了最早的抗生素，但该抗生素却不能在临床上用于治疗新冠肺炎，原因是 ；有些微生物会导致食品腐败，为了防止食品腐败，常把食品放入冰箱储存，其原理是 。(8)图甲中，1是 ，3是 ，6是 。
【答案】(1) 乙 二氧化碳(2) 直立菌丝 营养菌丝(3) 图甲中没有成形的细胞核 原核(4) 叶绿体 光合 异养(5) 分裂生殖 孢子(6)制造无氧环境，利于乳酸菌发酵(7) 抗生素对病毒不起作用 低温能抑制微生物的生长和繁殖(8) 荚膜 DNA集中的区域 鞭毛
病毒
PART 06
回顾从前：新冠病毒
预防措施：
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1
病毒的发现
2
病毒的种类
3
病毒的结构
4
病毒的繁殖
5
病毒与人类的关系
复习任务
知识点一：病毒的发现
·伊万诺夫斯基把这种比细菌还小病原体叫做 “滤过性病毒”。
·20世纪初 ，科学家首次用电子显微镜观察到烟草花叶病毒是一种杆状病毒。
烟草花叶病毒
课本P89
知识点二：病毒的种类
根据寄主可分为：
植物病毒 动物病毒 噬菌体
（ 细菌病毒）
巩固训练：
引起艾滋病、口蹄疫、烟草花叶病的病毒分别是（ ）
A.人类病毒、细菌病毒、植物病毒
B.动物病毒、动物病毒、植物病毒
C.人类病毒、细菌病毒、植物病毒
D.动物病毒、细菌病毒、植物病毒
B
知识点三：病毒的结构
病毒
没有
细胞
结构！
电子显微镜
营寄生生活
无法独立生存，只能寄生在活细胞中。
有的病毒离开活细胞后，会形成休眠体--结晶体，待到遇到新的活细胞后继续生存繁衍。
知识点四：病毒的生活
？？
病毒的繁殖方式：？？？？
知识点五：病毒的繁殖
寄生在活细胞里，利用细胞内的物质，
靠自身遗传物质中的遗传信息，制造新的病毒
巩固训练：
下列说法正确的是（ ）
A.各种病毒的基本结构都是外部蛋白质和内部DNA
B.病毒是原核生物
C.噬菌体是一类只感染细菌的细菌病毒病毒
D.病毒的繁殖方式是分裂生殖
C
引发人类各种疾病。
如流感病毒--流感；新冠肺炎病毒--肺炎；
乙肝病毒--乙肝；甲肝病毒--甲肝；
艾滋病毒--艾滋病；天花病毒--天花(已被攻克)等。
知识点六：与人类的关系
害
利用病毒研制疫苗。
利
知识点六：与人类的关系
生物防治：
以毒治虫，利用昆虫病毒防治害虫；
以毒灭菌，利用细菌病毒防治致病菌。
与人类的关系
利
病毒
发现
种类
利弊
结构
繁殖
小结
伊万诺夫斯基
植物病毒
动物病毒
细菌病毒
致病
疫苗
蛋白质外壳
内部遗传物质
靠自己遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造新的病毒
.
1.图片中A是在电子显微镜观察到的大肠杆菌噬菌体，它属于_____病毒，其结构是由___________和___________组成。
2.B与C相比，在细胞结构上的主要不同点是B的细胞内没有________________。
3.在外界条件适宜的情况下，A生物的繁殖方式___________________________,
B生物的繁殖方式是___________,C生物的繁殖方式是______________。
细菌
蛋白质外壳
内部遗传物质
成形的细胞核
出芽生殖
分裂生殖
的遗传信息，利用细胞内的物质，靠自己遗传物质中制造新的病毒
巩固训练
【学以致用】————我是分类小能手
a.衣藻 b.草履虫 c.白细胞 d.酵母菌
e.大肠杆菌 f.成熟红细胞 g.噬菌体
（1）若分为a.b.c.d.e.f和g两类，分类依据是______________;
（2）若分为a.b.c.d和e两类，分类依据是__________________;
（3）a-f中，根据有无细胞壁，可以分为_______和_________;
（4）a-f中，根据有无液泡，可以分为__________和__________。
有无细胞结构
有无成形细胞核
a.d.e
b.c.f
a.d
b.c.e.f

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