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(共25张PPT)
2.4蛋白质是生命活动的主要承担者
(第一课时)
社会责任
阐明蛋白质是生命活动的主要承担者，认同蛋白质与人体营养、健康等关系密切。
科学探究
归纳概括氨基酸的结构通式和特点，阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
科学思维
说出氨基酸构成多肽链或者蛋白质分子的过程。
生命观念
分析蛋白质分子结构多样性和功能多样性的关系，举例说明蛋白质的结构是与功能相适应的。
学 习 目 标
据图可知： 是细胞中含量最高的有机物。
图：组成细胞的主要化合物及相对含量
蛋白质
组成生物体的常见蛋白质
如何验证这些结构是由蛋白质组成的呢？
蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。
活动1：阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能。
细胞内各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质(图为肌肉纤维)。
①结构
有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素(图中黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素)。
②调节（信息传递）
细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质(图为胃蛋白酶结晶)。
③催化
有些蛋白质具有运输功能(图为血红蛋白示意图，能运输氧)。
④运输
有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
⑤免疫
①结构蛋白
肌肉的收缩与舒张是靠肌细胞中由细丝状蛋白质组成的肌丝间的滑动实现的。
染色体主要由蛋白质和DNA组成。
②调节（信息传递）
细胞间传递信息的调节蛋白，通过蛋白质间的特异性结合，实现信息的精准传递。
③催化
细胞内的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质。
酶的与底物特异性结合，专一地催化某反应。
④运输
红细胞运输氧气以血红蛋白特定的空间结构及其动态变化为基础。
细胞膜上的葡萄糖转运蛋白
⑤免疫
抗体通过与抗原特异性结合，实现免疫防御功能。
病原体A
病原体B
结构 运输 催化 调节 免疫
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的空间结构。
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。
讨论
1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？
2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？
因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。
说明蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子——氨基酸。
蛋白质
氨基酸
被组织吸收
酶
水解
活动2：观察氨基酸的分子结构，思考下列问题。
问题1：这些氨基酸的结构具有什么共同的特点
2：不同氨基酸的区别又在哪里？
—NH2 （氨基）
—COOH（羧基）
—H（氢原子）
—R（R基）侧链基团
酸
氨基
C
H
H
H
H
COOH
NH2
H
R
1. 氨基酸的结构
归纳氨基酸的结构通式，总结出氨基酸结构特点。
①每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。
②这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（-R表示）
2.结构特点：
C、H、O、N(S)
1、组成元素：
2、21种氨基酸之间的区别在于 的不同
对比生物体内组成蛋白质的21种氨基酸，检验结构通式的正确性。
R基
活动3：小组合作利用手中的卡片，构建2个氨基酸。
上台展示的小组则利用希沃的交互式功能，进行动态演示。
课堂巩固：1.请找出哪些是组成人体蛋白质的氨基酸，并写出其R基。
⑦
⑧
⑨
–H
3.甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，则它的分子式是（ ）
A.C5H11O2NS B.C3H7S
C.C4H11O2S D.C5H10O2NS
2.同为组成蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于( )
A.两者的结构完全不同 B. 酪氨酸的氨基多
C.两者R基团组成的不同 D. 精氨酸的羧基多
4.已知某氨基酸分子式为C6H14O2N2，则R基为 。
-C4H10N
A
C
组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中有8种是人体细胞不能合成的，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸。另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫作非必需氨基酸。
与社会的联系
必需氨基酸（8种）
非必需氨基酸（13种）
1．蛋白质是生命活动的主要承担者，下列关于蛋白质功能的叙述举例不正确的是（ ）
A．调节机体的生命活动，如胰岛素调节血糖
B．构成细胞和生物体结构的重要物质，如组成人体的肌肉、头发等C．催化化学反应的进行，如胃蛋白酶能催化蛋白质水解
D．进行物质运输，如胆固醇参与人体血液中脂质的运输
D
2．继蛋白质、脂类、糖类、水、维生素、无机盐之后，纤维素等其他糖类被称为人类的“第七营养素”。下列相关叙述正确的是（ ）
A．评价食物中蛋白质成分的营养价值应更注重必需氨基酸的含量
B．糖类代谢发生障碍引起供能不足时，脂肪会大量转化为糖类
C．六大营养素不包括核酸的原因可能是细胞不需要核苷酸
D．无机盐在细胞中主要以化合物的形式存在
A
3．下列蛋白质与其功能不对应的是（　　）
A．消化酶能催化蛋白质、糖类等物质水解
B．胰岛素具有信息传递作用
C．血红蛋白具有运输作用
D．抗体是构成细胞膜的重要物质
D
4．下列有关氨基酸和蛋白质的描述，正确的是（　　）
A．各种氨基酸之间的区别在于R基的不同
B．胃蛋白酶的功能是调节机体的生命活动
C．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质
D．经常食用奶制品、肉类、蛋类、大豆制品，会导致必需氨基酸缺乏
A
5．下列关于甲硫氨酸的叙述，错误的是（ ）
A．甲硫氨酸的硫元素位于氨基酸的R基团上
B．甲硫氨酸是人体的非必需氨基酸
C．甲硫氨酸的R基的分子式为 C3H7S，则它的分子式是C5H11O2NS
D．甲硫氨酸易溶于水，酪氨酸难溶于水，这种差异是由于二者的R基不同
B
6．科学家研究和鉴定一些动物谷胱甘肽过氧化物酶的作用时，发现了人体第21种氨基酸—硒代半胱氨酸，是蛋白质中硒的主要存在位置，人体内硒含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需要不断从食物中获取。下列有关叙述错误的是（ ）
A．硒元素属于大量元素
B．组成硒代半胱氨酸的元素有C、H、O、N、Se
C．硒代半胱氨酸至少含有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
D．人体中不是所有的蛋白质都含有硒
A
怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？

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