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(共32张PPT)
第2章 组成细胞的分子
第3节 细胞中的糖类和脂质
问题探讨
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
细胞培养
讨论:
1.对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？
提供能量
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪。
观察下列几种糖的分子式总结糖类的元素组成
C、H、O
元素组成：
葡萄糖
蔗糖
…
…
淀粉
一、细胞中的糖类
任务一：观察以下糖类的分子结构，归纳组成糖类的元素？
1. 元素组成:
2. 功能:
3. 种类:
C、H、O
糖类是主要的能源物质
单糖、二糖、多糖
一、细胞中的糖类
种类 分子式
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
H : O = 2 : 1
(CH2O)
“碳水化合物”
单糖
(1)概念:
(3)种类:
单糖可被细胞直接吸收。
种类 分布 功能
单糖
六碳糖
葡萄糖
脱氧核糖
核糖
果糖
半乳糖
动植物细胞
动植物细胞
动植物细胞
组成DNA的成分
组成RNA的成分
主要的能源物质
能源物质
能源物质
不能水解的糖类称为单糖。
(2)特征:
植物细胞
动物细胞
五碳糖
问题1：常见的单糖有哪些？如何区分？
种类 分布 功能
二糖
二糖
(1)概念:
(3)种类:
由两分子单糖脱水缩合而成的糖类。
(2)特征:
二糖一般需水解成单糖才能被细胞吸收。
蔗糖
麦芽糖
乳糖
植物细胞
植物细胞
动物细胞
提供能量
问题2：二糖主要有哪些？
多糖
(1)概念:
(3)种类:
(2)特征:
由多个单糖脱水缩合而成的糖类。
一般需水解成单糖才能被细胞吸收。
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
肝糖原
肌糖原
植物细胞
植物细胞细胞壁
动物的肝脏细胞
动物的肌肉细胞
植物细胞中的储能物质
植物细胞壁的主要组成成分
动物细胞中的储能物质
动物细胞中的储能物质
糖原
几丁质
甲壳类动物和昆虫
甲壳类动物和昆虫的外骨骼的组成成分
绿色植物光合作用产生淀粉，作为植物体内的储能物质。
淀粉:
糖原: 动物细胞的储能物质
补充血糖(葡萄糖)
肌糖原
肝糖原:
纤维素:
细胞壁
不溶于水，在人体和动物体内很难被消化。
草食类动物有发达的消化器官
某些微生物
纤维素才能分解
借助
教材P25 / 批判性思维
既然人类很难消化纤维素, 为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？
除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。
膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中；它们既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，最终排出体外。
但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。
多吃一些富含膳食纤维的食物，排便会通畅，减少患
大肠癌的机会；
降低过高的血脂和血糖等，有利于维护心脑血管的健
康、预防糖尿病、维持正常体重等。
由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科
学家把它称作人类的“第七类营养素”。
几丁质（壳多糖）：
存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
真菌细胞壁的主要成分。
几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤；等等。
多糖：由多个单糖缩合而成，可水解为多个单糖。
淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖。
葡萄糖之间的连接方式不同，形成了结构不同的淀粉、糖原和纤维素，使它们具有了不同的功能。
问题3：多糖的种类有哪些？共同点是？分子结构如何？在分布上有什么区别？
有糖友认为：在日常膳食中，不甜的食物和超市无糖专柜食品中就没有糖，可以放心吃，这是真的吗？
实验探究：运用已有知识，鉴定以下食物中是否含有还原糖或淀粉
通过实验，你能得出什么结论？
糖类并不都是甜的，如淀粉；
木糖醇、甜蜜素等有甜味，但不属于糖类；
无糖食品并不是不含糖类，而是不另外添加糖类。
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
因为米饭和馒头中富含淀粉，淀粉经消化水解后最终生成葡萄糖。
单糖、二糖和多糖的转化过程：
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
多糖
二糖
单糖
酶
酶
氧化分解供能
糖尿病患者的饮食受到严格的限制，那正常人的饮食需要控制吗？
《中国居民膳食指南（2016）》中提出“控糖”是控什么糖？为什么要控糖？
了解糖类与人类健康的关系，在改善自身膳食结构
了解糖类与人类健康的关系，在改善自身膳食结构
的同时，向他人宣传健康饮食的观念，体现社会责任观。
植物细胞
动物细胞
Q: 将下列糖填入下列集合中
单糖: 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖
二糖: 蔗糖、麦芽糖、乳糖、
多糖: 淀粉、纤维素、糖原、几丁质
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
果糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
半乳糖
糖原
几丁质
蔗糖
乳糖
细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当北京鸭摄入的糖类过多时，糖类在鸭体内就转变成了脂肪，并在皮下组织等处储存起来。
脂肪
转化
二、细胞中的脂质
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
合成
水解
问题4：糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好？
生活中的脂肪
肥肉(动物脂肪)
食用油(植物脂肪)
动物脂肪细胞中储存的大量脂肪
脂肪是脂质的一种，脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。细胞中含有哪些脂质？
二、细胞中的脂质
1. 元素组成: 主有 ，有的含有 。
2. 种类:
ya
a. 分子结构差异 、通常不溶于 、溶于 )
C、H、O
P、N
大
水
有机溶剂
脂肪
磷脂
固醇
b.脂质分子中______的含量远远少于糖类，而_____的含量多于糖类。
氧
氢
二、细胞中的脂质
有机溶剂: 丙酮、氯仿、乙醚
脂质存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物。
问题6：脂质的元素组成与糖类有何异同
最常见的脂质。元素只含 ，大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中。
C、H、O
1. 脂肪
二、细胞中的脂质
脂肪的形成：
二、细胞中的脂质
1甘油+3脂肪酸
1脂肪+3H2O
酶
C51H56O6
又称甘油三酯
（3）功能
功能1. 脂肪是细胞内良好的储能物质。
1g糖原分解
kJ能量
1g脂肪分解
kJ能量
17
39
功能2. 脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。
二、细胞中的脂质
问题7：在全民减脂的时代，脂肪真的有害无益吗 脂肪的作用体现在那些地方？
功能3. 分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。
二、细胞中的脂质
教材P26 思考 · 讨论
主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。
或某些特定的部位储存脂肪，如驼峰。
1. 人和动物中，脂肪主要分布在哪些部位？
2. 脂肪含量较高的植物有？只要存在于哪些器官？
花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
问题8：植物细胞中有脂肪吗？植物脂肪和动物脂肪有何区别？
脂肪酸
饱和脂肪酸：熔点较高，易凝固，如大多数动物脂肪
不饱和脂肪酸：熔点较低，不易凝固，如植物脂肪
种类和分子长短不同
甘油分子
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
二、细胞中的脂质
（2）功能：构成细胞膜和多种细胞器膜
的重要成分
（3）分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏
以及大豆的种子
2. 磷脂
（1）元素组成：除C、H、O外，还含有P甚至N
二、细胞中的脂质
3. 固醇
元素组成：C、H、O
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
构成动物细胞膜；参与血液中脂质的运输
促进生殖器官的发育及生殖细胞的形成
促进肠道对钙和磷的吸收
功能
功能
功能
二、细胞中的脂质
糖类与脂肪的相互转化
糖类
脂肪
糖类充足时，大量转化
糖类代谢障碍时，少量转化
糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
纲要
第2章 第3节 细胞中的糖类和脂质
板书设计
一、细胞中的糖类
元素组成：C、H、O
种类：单糖、二糖、多糖
二、细胞中的脂质
三、细胞中糖类和脂质的相互转化
功能：生命活动的主要能源物质
元素组成：C、H、O（有些含N、P）
种类：脂肪、磷脂、固醇
功能：储能、代谢调节等
一、概念检测
1.（1）（√）； （2）（×）； （3）（×）
2. C。 3. C。
二、拓展应用
1.糖类是生物体所利用的主要能源物质，尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度水合形式，在机体内储存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右，因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧；此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。
2.鱼肝油主要含有维生素A和维生素D。维生素D有助于细胞吸收和储存钙和磷，所以当婴幼儿服用钙片时，医生会建议同时服用鱼肝油来促进钙的吸收。当维生素D缺乏时，婴幼儿容易患佝偻病、软骨病等。
课后练习答案

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