资源简介

课题名称 第四单元 传统美食创意多 第一课时 泡椒鸡爪我会做
教学内容 教材第48页-第51页
教学目标 1.通过本节课的学习，知道泡椒鸡爪的制作方法。 2.通过实践活动，感受劳动的快乐以及成功的喜悦。
教学重难点 重点：泡椒鸡爪的制作 难点：泡椒鸡爪的制作
课前准备 泡椒鸡爪制作视频
教学过程 一. 情境导入 老师：同学们，你们喜欢吃泡椒鸡爪吗？ 学生：喜欢。 老师：但是泡椒鸡爪很贵，我们能不能自己做呢？ 老师：既然你们这么喜欢吃鸡爪，那我们就一起来学习如何做一份好吃的泡椒鸡爪吧。 二. 新课讲授 1. 了解泡椒鸡爪的种类以及口味。 老师：在中国的餐饮文化中，泡椒鸡爪是一道非常受欢迎的小吃。它有多种不同的口味，例如麻辣口味、香辣口味等。你们平常吃过哪种口味的泡椒鸡爪呢？ 学生：回答。 2. 介绍制作泡椒鸡爪的材料、工具，课件展示。 老师：制作泡椒鸡爪需要准备以下材料和工具（展示课件）： - 鸡爪 - 泡椒 - 调料（例如盐、味精、白胡椒粉） - 生姜 - 蒜瓣 - 料酒 - 清水 - 锅具 - 筷子 - 碗、盘子等容器 3. 教师带领学生学习制作泡椒鸡爪步骤。 老师：现在，我们来学习制作泡椒鸡爪的步骤，记住每一步都要仔细操作哦。 （1）剪去爪尖，清洗鸡爪。 学生：老师，为什么要剪去爪尖呢？ 老师：剪去爪尖是为了美观，同时也方便烹饪过程中的入味。 （2）鸡爪焯水。 学生：焯水是什么意思？ 老师：焯水是将鸡爪放入开水中煮一段时间，这样可以去除鸡爪的腥味，让鸡爪更加干净。 （3）煮鸡爪（煮到筷子能够插穿）。 学生：为什么要煮到筷子能够插穿？ 老师：这样可以确保鸡爪煮熟，口感更加好吃。 （4）捞出鸡爪备用。 学生：捞出鸡爪的时候要小心烫到吗？ 老师：是的，我们要小心操作，可以使用工具或者夹子将鸡爪捞出。 （5）添加调料，泡椒和水。 学生：为什么要加入泡椒和水？ 老师：泡椒和水是制作泡椒鸡爪的关键调料，泡椒带有辣味和酸味，能够提升鸡爪的口感和风味。 （6）冷藏。 学生：冷藏的时间要多久？ 老师：一般来说，冷藏的时间最好在3到4个小时，这样能够使鸡爪更加入味。 4. 视频演示制作步骤。 （播放视频演示） 5. 学习制作小技巧（50页）。 在制作泡椒鸡爪的过程中，还有一些小技巧可以让鸡爪更加美味。让我们来学习一下： - 将鸡爪剪成小段：在煮之前，你可以将鸡爪剪成小段，这样可以更容易入味，也更加方便食用。 - 加入姜蒜提味：在煮鸡爪的时候，你可以加入一些切碎的姜和蒜，这样可以增加鸡爪的香味和口感。 - 调整泡椒的量：根据个人口味，你可以适量增加或减少泡椒的量，调整鸡爪的辣度和酸度，达到自己喜欢的味道。 - 可以加入其他调料：如果你喜欢更多的口味层次，可以尝试加入一些其他调料，如花椒粉、孜然粉等，让泡椒鸡爪更加丰富多样。 - 食用前取出适量的泡椒：当你准备食用泡椒鸡爪时，可以取出适量的泡椒放在碗中，这样既可以保持鸡爪的味道，又避免吃到过多的泡椒颗粒。 三. 课堂总结 老师：本节课你学会了如何制作美味的泡椒鸡爪，你们有什么感受呢？ 学生：回答。 老师：很好，我希望你们能在家和家人一起尝试制作泡椒鸡爪，享受烹饪的乐趣和美食的滋味。 二. 作业布置 老师：回家后，请教会父母制作泡椒鸡爪的步骤，并将你们制作的泡椒鸡爪的照片或经验分享给我们。这样我们可以一起交流和学习，互相分享美食的乐趣。

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