资源简介

课题名称 第四单元 传统美食创意多 第二课时 凉拌折耳根我会做
教学内容 教材第52页-第55页
教学目标 1.通过本节课的学习，知道凉拌折耳根的制作方法。 2.通过实践活动，感受劳动的快乐以及成功的喜悦。
教学重难点 重点：凉拌折耳根的制作 难点：折耳根的清洗
课前准备 凉拌折耳根的制作视频
教学过程 一、情境导入 老师：同学们，知道鱼腥草吗？ 学生：知道，折耳根。 老师：对，就是折耳根。折耳根有很多种吃法，今天我们一起来学习其中一种常见的吃法——凉拌折耳根。 二、新课讲授 1. 介绍折耳根的价值与食用方法 老师：折耳根，又称鱼腥草，是一种常见的中草药。它富含多种营养成分，如维生素C、维生素B、矿物质等。折耳根具有清热解毒、消肿止痛的功效，对于感冒、咽喉疼痛等有一定的辅助治疗作用。 2. 学习折耳根的清洗方法 老师：在制作凉拌折耳根之前，首先要进行折耳根的清洗。将折耳根用清水冲洗干净，去除表面的杂质和泥土。然后，用刀将根部的须根去掉，切成适当的块状备用。 3. 介绍凉拌折耳根的几种方法 老师：凉拌折耳根有许多不同的做法，下面我将介绍其中几种常见的方法。 a. 凉拌折耳根配酱油 老师：将清洗好的折耳根放入开水中焯水，焯烫后捞出沥干。然后用酱油、蒜末、香油、盐等调料拌匀，腌制片刻即可食用。 b. 凉拌折耳根配醋 老师：将焯水后的折耳根沥干，加入适量的白醋、糖、蒜末、盐等调料，拌匀腌制片刻后即可食用。 c. 凉拌折耳根配辣椒酱 老师：将焯水后的折耳根沥干，加入适量的辣椒酱、葱姜末、醋、盐等调料，拌匀腌制片刻后即可食用。 4. 了解辣椒酱 学生：老师，辣椒酱是什么味道的？ 老师：辣椒酱是由辣椒、蒜、盐等调味料制成的一种辛辣调料，具有辣、麻的味道，能够为凉拌折耳根增添风味。 5. 视频演示制作步骤 老师：现在我们来观看一段视频，演示凉拌折耳根的制作步骤。请大家仔细观看，并记下关键步骤和所需材料。 6. 学习制作小技巧（50页） （这部分内容需要补充，提供更多关于制作凉拌折耳根的小技巧和注意事项） 三、课堂总结 老师：本节课你学会了什么？有什么感受？ 学生：我学会了折耳根的清洗方法和凉拌折耳根的几种做法。我觉得很有趣，以后我可以在家自己尝试制作。 老师：很好，你对折耳根的了解和制作方法都掌握得不错。希望你能在家里实践一下，享受美味的凉拌折耳根。 四、作业布置 老师：回家后，请大家制作一份凉拌折耳根。你可以选择其中一种方法，也可以尝试其他的调味组合。记得按照课上学到的清洗方法和制作步骤来操作。完成后，可以将制作过程和感受写成一篇小作文，下节课上交。

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