资源简介

(共55张PPT)
高中生物学
第一章 细胞的分子组成
第2节 细胞中的糖类和脂质
（苏教版2019）
1.概述糖类的种类和作用。
2.举例说出脂质的种类和作用。
3.检测生物组织中的糖类和脂肪。
课标内容
01
碳链是形成生物大分子的骨架
碳是组成有机化合物的核心元素
积极思维
多糖
蛋白质
核酸
单键
双键
碳链是形成生物大分子的骨架
环状
分支状
链状
02
糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
1.元素组成：一般由____________三种元素组成。
2.类型
(1)单糖：不可水解的糖类，常见的有：
C、H、O
核糖、脱氧核糖
葡萄糖、果糖和半乳糖
糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
(2)二糖（C12H22O11）：由两分子单糖缩合而成的，常见的有：
2葡萄糖
1葡萄糖和1果糖
1葡萄糖和1半乳糖
乳糖
葡萄糖
果糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
葡萄糖
麦芽糖
蔗糖
糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
(3)多糖：由多分子单糖缩合而成的，常见的有：
葡萄糖
能源物质
葡萄糖
支链
肝糖原
肌糖原
能源物质
葡萄糖
细胞壁
支持和保护
——绝大多数糖类的存在形式
糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
3.作用：糖类既是细胞的重要__________，又是生物体维持生命活动的______________。糖蛋白和糖脂在_________________等生命活动中发挥重要作用。
结构成分
主要能源物质
细胞免疫、细胞识别、信息传递
糖类是细胞的重要结构成分和主要能源物质
《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖就达到10g；很多冷饮的含糖量在20％以上。也就是说，如果喝一瓶（500mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。
与社会的联系
03
检测生物组织中的糖类
1、实验原理：稀碘液与淀粉反应，溶液变成 。
2、实验步骤
①取三支洁净的试管，分别编号为A、B、C。
②用天平称取葡萄糖、蔗糖和淀粉各1 g，分别放入盛有20 mL清水的烧杯中，溶解备用。
③量取葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液各3 mL，分别加入 。
④向上述三支试管中分别滴入 ，观察溶液颜色的变化情况。
3、实验结果： 试管溶液变蓝。
4、实验结论： 。
蓝色
A、B、C试管中
等量的稀碘液
C
淀粉能与稀碘液反应呈现蓝色
鉴定淀粉
1、实验原理
①唾液中含有唾液淀粉酶，在淀粉酶的作用下，淀粉水解产生麦芽糖，麦芽糖是一种 。
② ，非还原糖与斐林试剂则不发生砖红色沉淀反应。
还原糖
还原糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀
鉴定还原糖
③斐林试剂可由质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液和质量浓度为 0.05 g/mL 的 CuSO4 溶液按 1:1 的比例混合配制而成
使用方法：现配现用
在 50～65 ℃条件下隔水加热
2、实验步骤：
加入的物质或采取的措施 A管 B管 C管 D管
葡萄糖溶液 3 mL — — —
蔗糖溶液 — _____ — —
淀粉溶液 — — _____ 3 mL
清水 1 mL 1 mL _____ —
稀释的唾液 — — — _____
3 mL
3 mL
1 mL
1 mL
静置 5 min 斐林试剂 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL
隔水加热(50～65 ℃) 2 min 2 min 2 min 2 min
颜色反应 ____________ ____________ ____________ ____________
有砖红色沉淀
无砖红色沉淀
无砖红色沉淀
有砖红色沉淀
3、实验结论： ，蔗糖和淀粉是非还原糖。
葡萄糖和淀粉的水解产物是还原糖
下图表示糖类的化学组成和种类，据图思考讨论：
(1)①②③代表糖的种类依次是_____、______和______；
①能否再水解？______。
(2)④代表纤维素，其功能是__________________________；⑤代表________，其功能是储存能量。
单糖
二糖
多糖
不能
构成植物细胞壁的主要成分
肌糖原
情境探疑
(3)既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七营养素”？
提示：纤维素虽然人类很难消化，但是能够刺激胃肠蠕动，改善胃肠环境，有利于排出有害物质。
(4)葡萄糖可以口服和注射，但蔗糖只能口服而不能注射的主要原因是什么？
提示：主要原因是葡萄糖是单糖，可直接被细胞吸收利用；蔗糖是二糖，细胞无法直接吸收，而且血浆中没有分解蔗糖的酶，消化道中有分解蔗糖的相关酶。
情境探疑
纳提升
1.糖类的分布
归纳提升
(1) 根据能否水解：
(2) 根据分布：
动植物共有的糖：
植物特有的糖：
动物特有的糖：
(4) 根据是否具还原性：
单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖
二糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖
多糖：淀粉、纤维素、糖原
葡萄糖、核糖、脱氧核糖
果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素
半乳糖、乳糖、糖原
作为能源物质的糖：
作为储能物质的糖：
作为结构物质的糖：
葡萄糖
淀粉、糖原
核糖、脱氧核糖、纤维素
还原糖：
非还原糖：
所有单糖、麦芽糖、乳糖
蔗糖、所有多糖
(3) 根据功能：
归纳提升
2.多糖的“水解”与“氧化分解”
归纳提升
例1 下列关于细胞中糖类的叙述，错误的是(　)
A.单糖是不能水解的糖
B.葡萄糖是细胞内的主要能源物质
D.纤维素是植物细胞壁的主要成分
C.蔗糖和乳糖是植物细胞中常见的二糖
典例应用
例2 (多选)活的细胞之所以能够进行各项生命活动，与构成细胞的各种化合物有密切关系。糖类是构成细胞的重要成分，下列关于糖类的说法正确的是(　　)
A.糖类的组成元素是C、H、O、N
C.纤维素可水解产生麦芽糖，它是由两分子葡萄糖组成的
B.糖类是生物体维持生命活动的主要能源物质
D.单糖、麦芽糖和乳糖都是还原糖，可与斐林试剂反应
典例应用
与糖类相关的4个易错点
(1)不是所有的糖都有甜味，如纤维素没有甜味。
(2)不是所有的糖都能和斐林试剂反应，如蔗糖、淀粉等不能和斐林试剂反应。
(3)不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素不是能源物质。
(4)并不是糖原都能水解为葡萄糖，糖原有肝糖原和肌糖原两种，其中肝糖原能水解为葡萄糖。
学霸感悟
如果正常人摄食糖类过多又会怎样？
——糖在人体内可以大量转化成脂肪
04
脂质在维持细胞结构和功能中的作用
1.组成元素
脂质主要由 三种元素组成。
2.脂质的种类
常见的脂质有 、 和 ，它们通常不溶于水但易溶于有机溶剂。
C、H、O
脂肪
磷脂
固醇类
脂质在维持细胞结构和功能中的作用
脂肪
元素组成：
C H O
脂肪在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
皮下组织、内脏器官的周围、腹部大网膜等。
皮下组织是体内脂肪最大的储存场所
脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官？
花生、油菜籽、向日葵、蓖麻、核桃等
主要储存在植物的种子中
脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？
(1)细胞内良好的储能物质
(2)绝热体，起保温作用
(3)缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官
“胖子怕热，瘦子怕撞”
保温
缓冲和减压
磷脂
元素组成：
C H O N P
作用：
构成细胞质膜、各种细胞器膜以及细胞核摸的重要成分
分布：
人和动物的脑
卵细胞
肝脏
大豆的种子
磷脂
固醇类
分类：
胆固醇
性激素
维生素D
1.构成动物细胞的细胞质膜
1.促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成
2.激发并维持第二性征
有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
：在阳光下可转化成维生素D
元素组成：
仅含C H O
2.参与血液中脂质的运输
固醇类
饮食中如果过多摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，导致动脉粥样硬化和冠心病。
几乎每12秒钟就有一人死于心脑血管疾病。心脑血管疾病是人类名副其实的“第一杀手” 。
限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等）的过量摄入。
联系生活
蜡
通常分布于生物体的表面，是细胞的分泌物
分布
作用
具有保护和防止水分的散失的作用
混合物，主要含C H
元素组成
(1)检测原理 :脂肪＋苏丹Ⅲ染色液→______________。
(2)检测步骤
橘黄色颗粒
苏丹Ⅲ
50%的乙醇溶液
脂肪的鉴定
1.阅读材料，回答问题：
材料1　熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，脂肪氧化分解，提供能量，维持生命活动。
材料2　生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm。
(1)材料1说明脂肪是细胞内________________，材料2说明脂肪具有保温的作用。除此之外，分布在动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。
重要的储能物质
情境探疑
(2)材料3说明维生素D具有____________________________的作用。该物质属于______类物质，除此之外，脂质还包括______和______。
(3)公鸡有鲜艳的羽毛，鸣叫嘹亮，导致公鸡出现“大红冠子花外衣”的主要物质是什么？其化学本质是哪一类？主要作用是什么？
提示：雄性激素；固醇类；促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成，激发并维持第二性征。
促进人和动物对钙和磷的吸收
固醇
脂肪
磷脂
材料3　幼儿常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，预防佝偻病。
情境探疑
2.下表表示糖类、脂肪主要组成元素的质量分数。
种类 元素质量分数/% C H O
脂肪 73～77 11～12.5 9～12
糖类 52～58 7～8 40～45
由表中数据可知，脂肪作为储能物质的原因：
(1)______ 中含C、H的比例高，1 g______彻底氧化分解比1 g______彻底氧化分解消耗的氧气更多，产生的水更多，释放的能量也更多。
(2)脂肪可以以无水的形式储存在体内，占据的体积__ (填“大”或“小”)。
脂肪
脂肪
糖类
小
情境探疑
3.随着生活水平的提高，肥胖成为困扰某些人的难题。 肥胖患者罹患糖尿病、高血压、高血脂等代谢性疾病的风险是正常体重者的5～10倍。因此，减肥就成了某些肥胖者热衷的话题。
在减肥时，若只是限制肉和脂肪的摄入，而没有限制淀粉和其他糖类的摄入，不但不能有效减肥，甚至还会更加肥胖。请分析其中的原因。
提示：细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当摄入的糖类过多时，就可以大量转变成脂肪储存在皮下结缔组织导致肥胖。
情境探疑
1.细胞中的脂质归纳
细胞中的脂肪颗粒可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色或被苏丹Ⅳ染液染成红色
归纳提升
例3 人体内磷脂的重要生理作用是(　　)
A.氧化分解为机体提供能量
B.合成纤维素的原料
D.合成脂类激素的原料
C.构成细胞内各种膜的基本成分
典例应用
例4 (多选)下列关于脂质的叙述中，正确的是(　　)
C.胆固醇也是构成细胞质膜的重要成分，能有效地促进人和动物对钙和磷的吸收
D.性激素可由性腺产生并分泌，可以促进生殖器官的发育，也是重要的储能物质
A.磷脂是构成细胞质膜的重要成分，人和动物的脑、肝脏以及大豆种子中含量丰富
B.蜡的疏水性比脂肪更强，果实表面的蜡可避免水分的散失
典例应用
与脂质相关的5个易错点
(1)植物细胞和动物细胞中都含有脂肪。
(2)脂肪≠脂质，脂肪只是脂质的一种，除了脂肪，脂质还包括磷脂和固醇类分子等。
(3)胆固醇≠固醇类分子，胆固醇只是固醇类分子的一种，除了胆固醇，固醇类分子还包括性激素和维生素D等。
(4)脂质中并非只有磷脂参与构成细胞质膜，胆固醇也是构成动物细胞质膜的重要成分，植物细胞质膜上不存在胆固醇。
(5)脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ染色液染成橘黄色。
学霸感悟
1.多糖、脂质、蛋白质和核酸都是生物大分子。( )
2.麦芽糖、蔗糖、乳糖水解后都可以得到葡萄糖。( )
3.淀粉、纤维素和糖原都是由葡萄糖分子相连组成的多糖分子。( )
4.淀粉遇稀碘液变蓝，糖类与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。( )
×
√
√
×
自查自纠
5.脂质由C、H、O三种元素组成，其中蜡比脂肪的疏水性更强。( )
6.苏丹Ⅲ染色液可将脂肪染成橘黄色，若被染色的玻片标本上有浮色，可用体积分数为70%的乙醇溶液洗去。( )
×
×
思维导图 晨读必背
1.糖类是主要的能源物质，也是细胞结构的重要组成成分。
2.蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素主要分布于植物细胞中，乳糖和糖原主要分布于动物细胞中。
3.脂肪是细胞内重要的储能物质，磷脂是构成细胞质膜的重要物质。
4.胆固醇是构成动物细胞质膜的重要成分，也合成其他固醇类物质的原料；性激素促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成；维生素D能促进人和动物对钙和磷的吸收。
课堂小结
1.(多选)下列有关脂质的叙述，正确的是(　　)
A.脂肪是重要的储能物质，只存于动物细胞中
D.脂质只含有C、H、O三种元素
B.磷脂是所有细胞必不可少的脂质
C.动物细胞中的胆固醇可以转化成性激素和维生素D
随堂检测
2.国家癌症研究中心最近公布了20种抗癌蔬菜，其中红薯位列榜首。红薯的块状根中储藏有丰富的多糖，下列属于红薯中的多糖的是(　　)
A.蔗糖、麦芽糖 B.果糖、糖原
C.葡萄糖、纤维素
D.淀粉、纤维素
随堂检测
3.下列关于动植物体内糖类、脂质的叙述，正确的是(　　)
A.二糖和多糖的基本组成单位均是葡萄糖
C.苹果表面的蜡不属于脂质
D.固醇类分子包括性激素、磷脂、维生素D
B.还原糖可以用斐林试剂检测
随堂检测
4.下列关于糖类化合物的叙述，正确的是(　　)
A.葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
C.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
D.蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一
B.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
随堂检测
5.中国科学家屠呦呦因发现青蒿素而获得2015年诺贝尔生理学或医学奖。青蒿素是一种脂质类物质，主要用于治疗疟疾。下列有关脂质的叙述中错误的是(　　)
B.磷脂是所有细胞不可缺少的脂质
C.脂质分子中氧的含量远远低于糖类
D.某些固醇类物质能促进生殖细胞的形成
A.动物细胞中脂肪不能转化成糖类
随堂检测
非常感谢您的收看

展开更多......

收起↑