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(共24张PPT)
第四章 细菌和真菌
八年级生物上册 人教版
第五节 人类对细菌和真菌的利用
课堂导入
生产沼气的原料是人类尿、禽兽粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？
学习目标
1、人类对细菌和真菌的利用。
2、发酵技术制作食品原理及米酒制作。
3、细菌和真菌与疾病防治。
01
PART
细菌、真菌与食品的制作
01 细菌、真菌与食品的制作
1.发酵现象:
(1)实验材料:温开水、一大勺糖、气球和一小包_______。
(2)实验条件:　　　适宜的环境。
(3)实验现象:瓶内液体会冒出_____,气球会_____。
(4)实验原理:在适宜的条件下,酵母菌可将葡萄糖转化为_____,并产生_________。
01 细菌、真菌与食品的制作
练一练
01 细菌、真菌与食品的制作
制作甜酒：
1.浸泡洗净
2.蒸熟
3.放置酒曲
4.搅拌压实
5.保温发酵
02
PART
细菌、真菌与食品的保存
02 细菌、真菌与食品的保存
1.食品腐败的主要原因:____　______在食品中生长和繁殖引起的。
2.食品保存:食品保存中的一个重要问题是_____。
3.防腐的主要原理:把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的_______。
02 细菌、真菌与食品的保存
腌制法
晒制与烟熏法
渗透保存法
脱水法
巴氏消毒法
防腐法：
真空包装法
罐藏法
冷藏法
冷冻法
防腐剂法
辐照法
03
PART
细菌、真菌与疾病防治
03 细菌、真菌与疾病防治
1.抗生素:有些真菌产生的可以____________________的物质。
2.转基因药品:利用现代技术手段,把其他生物的某种基因转入一些_____内部,使这些_____能够生产药物。
03 细菌、真菌与疾病防治
1.第一种被发现的抗生素是　　　　　 。
2.因发现抗生素而获得诺贝尔医学或生理学奖的科学家是　　　　　。
3.常用抗生素有链霉素、红霉素、　　　　等。
03 细菌、真菌与疾病防治
。
利用 技术，把控制
的基因转入到大肠杆菌内。对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素
04
PART
细菌与清洁能源和环境保护
04 细菌与清洁能源和环境保护
1.生产清洁能源:在没有氧气的环境下,_______利用有机物分解产生的氢,和二氧化碳结合生成_____。
2.环境保护:甲烷菌和其他一些细菌能利用有机物生存,使有机物进一步_____。
05
PART
课堂总结
05 课堂总结
06
PART
课堂练习
06 课堂练习
1.制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生（　 ）
Ａ.二氧化碳 Ｂ.酒精
Ｃ.水 Ｄ.氧气
A
06 课堂练习
2.下列活动与细菌真菌无关的是 ( )
A. 使用沼气做饭 B. 胰岛素的生产
C. 抗生素的生产 D. 洗衣粉洗污渍
D
06 课堂练习
3.食品的腐败主要是由于细菌和真菌的作用，人们采用许多方法来防腐。下列防腐措施完全正确的一组是（ ）
①高温杀菌 ②真空包装 ③冷藏
④冷冻⑤室温保存 ⑥腌制
A①②③⑤ B①②④⑤ C②③④⑤ D①②③④⑥
D
06 课堂练习
4. 细菌和真菌在生产实践中的应用，正确的是
( )
A.醋酸菌－酸奶
B.大肠杆菌一沼气
C.霉菌－泡菜
D.酵母菌－馒头
D
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