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(共21张PPT)
第二章 组成细胞的分子
第 4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
本节聚焦:
怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者
氨基酸的结构有什么特点
为什么细胞中蛋白质的种类如此多样
第1课时
学习目标
1.说出蛋白质的功能 （重点）
2.阐明蛋白质是生命活动的主要承担者，认同蛋白质与人体营养、健康的关系。
3.归纳概括氨基酸的结构通式和特点，阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位（重难点）
问题探讨
手术缝合线
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线:手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。
讨论
1. 为什么这种缝合线可以被人体组织吸收
组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质
问题探讨
手术缝合线
讨论
2. 这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示
分解为小分子物质才能被吸收；
初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说明蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。
壹
蛋白质的功能
一、蛋白质的功能
1、结构蛋白：
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。
如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。
一、蛋白质的功能
2、催化作用：
胃蛋白酶结晶
细胞内的化学反应离不开酶的催化。
绝大多数酶都是蛋白质。
一、蛋白质的功能
3、运输作用：
有些蛋白质具有运输功能。
如血红蛋白、载体蛋白。
血红蛋白示意图
转运蛋白
一、蛋白质的功能
4、调节作用：
有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动。如胰岛素、生长激素。
一、蛋白质的功能
5、免疫作用：
抗体是具有免疫功能的蛋白质，可以抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)
一、蛋白质的功能
1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质
2、催化作用：如绝大数酶
3、运输作用：如血红蛋白、细胞膜上的载体
4、调节作用：胰岛素、生长激素等
5、免疫作用：抗体
课堂小结
思考：为什么蛋白质能承担如此多的功能呢？
人体内数万种蛋白质来自于哪里呢？
与蛋白质多样性有关。
人体内有数万种不同蛋白质，据估计，生物界的蛋白质种类大约有1010～1012种。
蛋白质含量丰富的食物：
1、大豆制品：豆腐、腐竹、豆浆等
2、奶类制品：奶粉、牛奶、酸奶等
3、肉类食品：鸡蛋、牛、羊肉等
食物中的蛋白质能否直接被人体吸收呢？
不能。蛋白质是大分子物质，要分解成氨基酸，才能被人体吸收。氨基酸被人体吸收后，在细胞内合成自身的各种蛋白质。
作为手术缝合线的胶原蛋白之所以能被认同组织吸收，是因为胶原蛋白被分解为可以被人体吸收的氨基酸。
贰
蛋白质的基本组成单位氨基酸
思考讨论
氨基酸的结构特点
C
H
NH2
H
C
O
OH
甘氨酸
C
H
NH2
CH
C
O
OH
CH3
CH3
缬氨酸
C
H
NH2
C
O
OH
CH3
C
H
NH2
CH
C
O
OH
CH3
CH3
CH2
亮氨酸
丙氨酸
先看几种氨基酸的结构
思考讨论
氨基酸的结构特点
R
C
H
COOH
NH2
(1)结构通式
—NH2(氨基)
—COOH(羧基)
—R 基(侧链基团)
C、H、O、N、(S、Fe)等
(2)元素组成：
思考讨论
氨基酸的结构特点
（3）氨基酸的结构特点：
(2) 氨基酸的种类由 决定。
①每个氨基酸分子至少都有
，并且都有一个氨基和一个羧基连在 上
R基
一个氨基和一个羧基
同一个碳原子
酸
NH2
R
COOH
！！！特别提醒：氨基、羧基、R基的正确书写格式
正确 错误（举例）
氨基 —NH2 NH2或—NH3
羧基 —COOH COOH
O
||
—C—OH
O
||
C—OH
基团前面的“—”必须写出来！！！
判断下列分子是不是氨基酸？如果是，R基是什么？
H
C
COOH
CH3
HOOC
2
H
C
NH2
CH3
H2N
1
C
H
HOOC
H
CH2
NH2
3
C
NH2
HOOC
H
CH2
NH2
4
CH
NH2
HOOC
CH
NH2
HOOC
5
×
×
×
√
√
课堂检测
与社会的联系
非必需氨基酸：人体细胞中能合成（成人13种）
必需氨基酸：人体细胞不能够合成，必须从外界环境中获取（ 成人8种，婴儿9种：组氨酸）
根据人体细胞是否能够合成划分
甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，
苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。
（甲 携 来 一 本 亮 色 书）
种类：组成人体蛋白质的氨基酸有21种。

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