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第3节 细胞中的糖类和脂质
第二章 组成细胞的分子
问题探讨
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
细胞培养
讨论:
1.对于细胞培养来说，葡萄糖可能起什么作用？
糖类是细胞生命活动所需的主要能源物质。
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成
的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
细胞可将葡萄糖转化为脂肪。
说一说：生活中常见的糖有哪些？
冰糖
红糖
白糖
淀粉
纤维素
淀粉和纤维素并不甜，
这说明：不是所有糖类都是甜的。
一、细胞中的糖类
主要的能源物质
一、细胞中的糖类
1.组成元素:
种类 分子式
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
脱氧核糖 C5H10O4
麦芽糖 C12H22O11
一般由C、H、O构成
简写(CH2O)
又称“碳水化合物”，
一、细胞中的糖类
2.种类
:不能再水解,可被细胞直接吸收的糖
:由2分子单糖脱水缩合而成
:由多个单糖脱水缩合而成
单糖
二糖
多糖
一、细胞中的糖类
单糖
(1)概念:
(2)种类:
种类 分布 功能
单糖
葡萄糖
脱氧核糖
核糖
果糖
半乳糖
动植物
动植物
组成DNA的成分
组成RNA的成分
主要的能源物质
提供能量
不能水解的糖类称为单糖。
主要植物
主要动物
五碳糖
单糖可被细胞直接吸收
六碳糖
口服或注射
一、细胞中的糖类
二糖
(1)概念:
由两分子单糖脱水缩合而成的糖类。
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
二糖需水解成单糖才能被细胞吸收
口服
种类 分布 功能
二糖
(2)种类:
蔗糖
麦芽糖
乳糖
植物细胞
植物细胞
动物细胞
提供能量
一、细胞中的糖类
多糖
由多个单糖脱水缩合而成的糖类。
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
肝糖原
肌糖原
植物
植物
动物
植物细胞中的储能物质
植物细胞壁的主要成分
动物细胞中的储能物质
糖原
几丁质
甲壳类动物
和昆虫
外骨骼的重要组成成分
真菌细胞壁成分
一、细胞中的糖类
淀粉、糖原、纤维素都是由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的基本单位都是葡萄糖分子。
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
问题：是否所有的糖都可以用斐林试剂鉴定？
只有还原糖才可以
还原糖：所有单糖、麦芽糖、乳糖
一、细胞中的糖类
二、细胞中的脂质
二、细胞中的脂质
1.元素组成：
脂肪
磷脂
固醇
脂质
2.分类：
比较 O含量 H含量 C含量 耗氧量 产生水 放能
脂质 13％ 12％ 75％ 多 多 多
糖类 50％ 6％ 44％ 少 少 少
主要由C、H、O三种元素构成，有些脂质还含有 N、P
脂质分子的O含量远低于糖类，而H含量更高。
二、细胞中的脂质
1.脂肪：
菜籽油
花生油
橄榄油
猪油
=甘油+脂肪酸（甘油三酯）
只有 C、H、O 三种元素。
不饱和脂肪酸，熔点较低，
不易凝固
饱和脂肪酸，熔点较高，
容易凝固
液态
固态
①细胞内良好的储能物质。
作用：
分解等量的脂肪，需消耗大量的氧气，而分解糖类消耗的氧气较少。
思考：从下表分析，为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体的主要能源物质？
较多
较少
二、细胞中的脂质
1.脂肪：
=甘油+脂肪酸（甘油三酯）
只有 C、H、O 三种元素。
①细胞内良好的储能物质。
作用：
②保温作用。
③有缓冲和减压作用，可以保护内脏器官。
二、细胞中的脂质
2.磷脂：
（1）含 C、H、O、N、P五种元素。
（2）功能：
细胞膜和细胞器膜的重要成分
（存在于所有细胞中）
二、细胞中的脂质
3. 固醇：
（1）只含 C、H、O 三种元素。
（2）种类：
胆固醇：
性激素：
维生素D：
①动物细胞膜的重要成分
②参与血液中脂质的运输
促进生殖器官的发育以及
生殖细胞的形成
促进肠道对钙和磷的吸收
二、细胞中的脂质
苍天，我天天吃素，怎么还长得这么肥？
二、细胞中的脂质
葡萄糖(血糖）
首先
细胞利用
多余
合成糖原储存起来
再多余
转化为脂肪和某些氨基酸
糖类与脂质的相互转化
注意：糖类和脂肪的转化程度是有明显差异的。
（呼吸作用分解供能）
（非必需氨基酸）
小结
脂质
糖类
组成元素：
分类
单糖：
二糖：
多糖：
组成元素：
分类
脂肪
磷脂
固醇
胆固醇
性激素
维生素D
一般为 C、H、O
葡萄糖、半乳糖、果糖、核糖、脱氧核糖
麦芽糖、乳糖、蔗糖
淀粉、糖原、纤维素、几丁质
C、H、O（N和P）

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